在潮汕特色美食裡，牛肉丸如果稱第二，估計沒有敢稱第一的。
可現在在當地用純手工做牛丸的店家已經少得可憐，想吃到正宗美味又彈牙的牛肉丸，其實不易。
好在，光南牛肉丸算一家！
01
口口都爆汁
光南牛丸店在高手雲集的潮汕普寧，從一家小店到賣到全國各地，每天銷量數千斤，搞事情的實力不是一般二般的牛！
之前購買收到的一直都是略顯簡單的包裝，現在老闆告訴我們外包裝升級了，品質還和以前一樣。
店主堅持每天一早就去市場進新鮮宰殺的黃牛腿肉，精心剔除筋膜和脂肪，以還原牛肉丸的鮮脆，牛肉丸用傳統工序攪拌成漿後，依然保持手打的水準。
這裡的師傅每天都能人手現捏上萬顆肉丸，一手拿勺一手抓肉漿，成丸後，再迅速放入新鮮牛骨熬製的湯汁中文火慢煮。
10分鐘後，每顆牛丸都浸滿骨湯，達到最彈最飽滿的狀態，碩大厚實的牛肉丸也就完成了！
02
牛肉丸+牛筋丸
=幾千萬潮汕人的幸福總和
闖蕩四海的潮汕人，最想的就是那一口老家的牛肉香。
用一頓火鍋分區域吃掉一頭牛的豪氣顯然不能隨意複製，方便易攜帶的光南牛丸就成了他們飲食中最簡單又最百搭的幸福。
光南家的「鎮店牛丸」分兩種：牛肉丸和牛筋丸，牛肉丸肉汁味厚重，牛筋丸更富有爽脆嚼勁，各有千秋，連潮汕本地人都很難取捨。
肉質細膩汁水超多，微微咀嚼一下口裡也會爆滿肉汁！牛肉丸的個頭大小適中，Q彈爽脆，可以回味到肉汁的鮮甜，丸子上蜂窩狀的孔，讓牛丸更加有彈性。一口咬下去咯吱作響，根本停不下來。
【光南牛丸】
牛筋丸
牛筋丸在店裡同樣炙手可熱，來買的都是回頭客。
與牛肉丸有所區別的是，牛筋丸個頭更大些，因為在牛肉裡加入了嫩筋，所以吃起來的嚼勁更足！在吃法上，光南最推薦火鍋涮和串串烤的經典吃法。
火鍋涮牛丸
光南牛丸最「正經」的吃法，當然是火鍋涮啦！潮汕清湯鍋底最能突出牛肉丸的原始鮮美，一口咬下去，能看到截面上滿是蜂窩般大小不一的氣泡，嚼起來格吱格吱的，超級彈牙！
烤牛丸
烤著吃是光南牛丸的一絕！烤好的牛肉丸口感上可以依然保持Q彈！
蘸上店家獨家秘制的沙茶醬等佐料，別有一番風味，更適合東北老鐵！
炒牛丸
中國人的餐桌上每餐都不能少了炒菜，牛肉丸切丁炒青椒，或者炒萬物皆可，口感Q彈又入味，百搭小能手就是它了！
03
一系列新品上市，
同樣極具潮汕風味！
除了經典的牛肉丸之外，光南牛丸最近還有新品上市：同樣極具潮汕風味的豬肚丸、蝦棗和牛肉餅，匠心製作，值得你嘗試！
豬肚丸
採用上等的潮汕豬肚和新鮮豬腿肉，加入多種配料「粗暴」攪打而成。
豬肚丸延續了光南牛肉丸的傳統製作工藝，口感柔軟醇香、層次豐富、令人回味無窮，哪怕是最簡單的水煮，也不會覺得寡淡。
蝦棗
XIAZAO
和牛肉丸一樣，採購鮮蝦也是店家每天的必做功課。洗淨、剝殼、挑出蝦線後，再交給老師傅剁肉、純手工拍漿、用勺子刮至成形。
蝦棗最適合用猛火油炸，色澤金黃的脆殼，讓人食慾大開，一邊哈氣，一邊品味著蝦棗獨有的鮮甜。作為追劇零食，我能吃一盆！
牛肉餅
牛肉餅在潮汕並不常見，是店裡的老師傅最近獨創的新品，口感介於牛肉丸和牛筋丸之間，切片薄厚隨意性更高，更適合油煎或切丁炒飯，用它擺盤可太講究了，甚至不輸給法式鵝肝的高級感。
這麼好吃的牛肉丸，每斤牛肉丸還免費配送自製的辣椒醬、沙茶醬、蒜蓉各一包，你還要等嗎？
04
真空包裝當天寄出
順豐冷鏈全國新鮮可達
潮汕人是出了名的「抱團」，方言把自己人稱為「膠己人」。
只要在光南牛丸家買過丸子的客戶，都是老闆的「膠己人」，價錢自然好談，品質上保證和你千裡迢迢從潮汕背回來的分毫不差。
為了讓每一位顧客吃到正宗潮汕牛肉丸的味道，光南牛丸20年堅持0添加0防腐劑，純手工製造，當天的手打牛丸，都是真空包裝當天寄出，品質新鮮。
接到顧客下單後，光南牛丸立刻會在泡沫箱內部加冰、密封，保證牛肉丸新鮮。
每天晚上，光南牛丸都要把當天做好的肉丸打包、裝車，通過順豐快遞送到全國。
現在下單，下周就能嘗到正宗潮汕味！