這是山西特色小吃，做法簡單，味道卻好極了
山西是一個富裕的省份，主要是各種特色美食，比如油炸糕就是那邊的風味小吃。
這道美食也是很多山西人小時候的回憶，其他地方做的食材可能就是糯米。
但是山西正宗的是黃米麵豆沙，好吃極了，可能很多人都沒有吃過這種口感的。
這道小吃不一定非是過節的時候才做，平時只要想吃都可以隨時做。
比如周末的時候炸一些出來，和家人朋友一起分享了吃。
這樣的炸米糕吃起來外面酥裡面軟，外觀上看有點像南瓜餅。
製作的方法也並不難，所需食材都是常見的，掌握好火候不要炸糊了就可以。
油炸黃米糕
食材清單：黃米麵，豆沙餡兒，油
烹飪步驟：
- step1 -
配料中所需的食材都要備齊，其實都是平時常見的，食材的量要掌握好，這樣不會導致食材浪費。準備適量的黃米麵放在容器裡面，分次的加入開水，可以一邊加水一邊攪拌，最後攪拌成顆粒狀。所以水不要加太多了，不然容易弄成團了，直接拌成沙子的狀態就行。
- step2 -
在蒸鍋裡面加入適量的水，直接將水煮開，打開鍋蓋之後。將屜布墊上去，將拌好的黃米麵均勻的撒在上面，撒好之後不用蓋鍋蓋。等到煮上氣之後黃米麵變色凝結，繼續撒上一層面在上面，還是等上氣後再撒面，重複這樣的步驟，一直到所有的黃米麵都放入鍋裡。
- step3 -
等到所有的黃米麵都加在鍋裡之後，要分次的加進去，蓋上鍋蓋，等到鍋裡的水開上氣之後，麵粉也全部變成粘稠的黃色就可以了。
- step4 -
在面板上面多倒一些油，然後將油均勻的抹開備用。
- step5 -
這時將蒸好的黃米麵直接倒在抹上油的面板上。
- step6 -
這時用擀麵杖將黃米麵壓成團，因為這時剛剛蒸熟的黃米麵，所以還很燙，直接上手就太燙了。
- step7 -
就這樣反覆的重疊按壓，一直壓到麵團細膩，團起就可以了。
- step8 -
直接揉成一個麵團之後，將這個麵團放在抹了油的盆裡面，麵團的表面也都全部抹上油，這樣可以防止揪面的時候會粘手。
- step9 -
然後揪一小塊麵團下來，直接用手碾壓成片兒，不要太厚了，皮太厚也不好吃。
- step10 -
這時放入準備好的豆餡兒，這個豆沙餡兒是自己做的，要是帶有顆粒的就更加好吃。
- step11 -
用右手拇指按壓豆餡兒，左手虎口滿滿的往上收攏麵團。
- step12 -
最後就是收成一個麵團的形狀，然後再按壓一下，直接按成一個扁圓形，這樣一個糕就做出來了，按照這個方法將剩下來的米糕都做出來。
- step13 -
最後就是炸的過程，鍋裡倒入適量的油，熱了之後開始炸米糕，小火慢慢的炸，炸成兩面金黃色。
美味分享：
這樣炸好的米糕顏色誘人，吃起來外焦裡嫩，美味極了。
廚貼士：
蒸黃米麵的時候一層層加，最後放入全部的麵粉。
在炸米糕的時候掌握好火候，用小火炸，防止將米糕炸焦了。