2015年02月13日 09:16 來源：紅酒世界網
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牛肉是全世界人都愛吃的食品，也是中國人消費的主要肉類食品之一，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，素來就享有「肉中驕子」的美稱。牛肉來自牛之身體的不同部位而另有稱呼，例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、T骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排，但是紅葡萄酒始終是牛排的最佳配酒。一般情況下，對使用簡單烹飪方法做出來的牛肉，只要選一瓶優質的紅葡萄與之搭配就可以達到完美的搭配效果。下面為您分別列出不同的牛肉適合搭配哪些葡萄酒。
1. 菲力牛排(Fillet)
菲力牛排取自牛的小塊腰內裡脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纖維很細，幾乎沒有肥肉。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、黑皮諾(Pinot Noir)、陳年基安帝(Aged Chianti)和勃艮第紅葡萄酒(Red Burgundy)是與之配餐的上上之選。
2. 西冷牛排(Sirloin)
西冷牛排屬於牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韌度較強。適合搭配西冷牛排的酒款較多，比如赤霞珠、 仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)、基安帝(Chianti)、梅洛和波爾多紅葡萄酒(Red Bordeaux)。
3. 側腹牛排(Flank)
側腹牛排自腹側取得。可以挑選西拉、梅洛、基安帝、羅訥河谷(Cotes du Rhone)和內比奧羅(Nebbiolo)紅葡萄酒與之搭配。
4. 肋眼牛排(Rib-eye)
肋眼牛排在肋骨附近，最大特點就是中心有一條肥肉。可以用裡奧哈(Rioja)、杜羅河(Ribera del Duero)、普裡奧拉託(Priorat)、桑嬌維塞(Sangiovese)、西拉和赤霞珠葡萄酒與之搭配。
5. T骨牛排(T-bone)
T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨頭一側是西冷，一側是菲力。可以選赤霞珠、梅洛、古典基安帝(Chianti Classico)、桑嬌維塞和西拉等葡萄酒與之搭配享用。
6. 美式T骨牛排(Porterhouse)
美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，適合搭配赤霞珠和基安帝紅葡萄酒。(編譯/Suzy)