好水養好人，水質的好壞決定了糧食的好壞，甚至決定著人們身體的健康。位於江西省婺源縣的坑頭村世代釀米酒已是遠近聞名，幾百年的釀酒歷史讓坑頭水酒成了坑頭村對外宣傳的一張名片。水質是坑頭水酒幾百年來釀酒以來最重要的指標，水質過關，酒的品質才算上等。曾經，全村人釀酒的水源均來自於村裡的兩口小井；現如今，釀酒商業化的趨勢讓大部分村民們開始不再到小井取水釀酒，轉而使用快捷方便的自來水。
潘德寶是坑頭村人，十幾歲時便跟著父母學釀酒，如今釀酒已有幾十年。他表示，坑頭村最早釀酒用的水都來自於自家後面山腳下的兩口小井，井水的水質是最好的，常年保持著穩定的水量，也正是因這兩口小井的水，坑頭水酒才得以出名。他曾對比這井水與河水的區別，發現同兩的水，重量卻不一，井水相對較重。
「坑頭的米酒出名就出名在這水，曾有機構來進行檢驗，檢測出二十幾種對人體有益的元素，可能由於這水井裡的水含有豐富的元素，才導致井水重量比河水高。全村最初開始釀酒便只使用這裡的水，那些年，一到釀酒季節，全村村民挑著水桶在兩口井邊排隊取水，場面壯觀，可如今依然使用這兒的水釀酒的已是少之又少，為圖快捷，大部分都用開始自來水，不過這自來水也是山上引來的泉水。」潘德寶說。
隨著商業化的發展趨勢，兩口水井的水已無法滿足全村人的釀酒需水量，從曾經的幾十斤幾百斤，再到如今每家甚至上千斤米酒，全村每家每戶都在釀酒。為了節省來回取水的時間和挑水的人力成本，村民們開始在附近山裡找水源，將山泉水通過管道引回家中，從自家水龍頭便可出水釀酒。
由於兩口水井離家近，從學會釀酒至今，潘德寶依然通過自挑自取的方式在兩口水井裡取水釀酒，他說道：「老祖宗留下來的肯定是好的，我和老伴吃這個水長大，活了大半輩子，我知道這個水就是好，釀出來的酒品質絕對沒話說，每年都不做多，太多了也賣不出去，只做幾百斤自家吃或過年裝點送親戚。」
即使潘德寶釀酒的水質一流，但每年的酒卻很難賣出，大都送親戚朋友或自己家過年解決掉。由於不會通過網絡宣傳，人脈不廣，想推銷自釀的酒變得很難，有時喝不完的酒會酸掉便直接倒掉無法飲用。「幾年前，我釀過很多酒，可我不善言辭，不會做推銷，酒釀出來卻沒人要，後來索性每年少釀些，自產自銷，滿足自家食用，懶得賣了。」潘德寶說。
銷路問題一直困惑著潘德寶，酒香也怕巷子深，壯年時的他會挑著自己釀的酒和老伴走街串巷地賣酒，現如今，兩人年事已高，再也挑不起這樣的擔子。從小開始便跟父母學釀酒的他釀了幾十年的米酒，父母曾告訴他，咱做酒的一定要實在，切不可在酒裡摻水，不管是自己吃還是拿去賣，一斤米產一斤酒，多一點都不行。「賣不賣酒無所謂，年紀大了和老伴一起做點酒，閒下來和老伴一起品品自己釀的酒也是一種享受。」潘德寶說。