丨本文由小青話茶原創
丨首發於百家號：小青話茶
丨作者：小青
1、
還記得童年的時候，常常待在鄉下。
那裡的青磚老屋子旁有一小片樹林，而樹林的前面則有一棵很特別的樹。
每次一到夏天，那棵樹開花了後，香氣特別的濃，白色的花一開就是一樹，走過去經常落了一身的花。
後來聽人說，這是梔子花。
長大後，從書本上認識到，鄉下的這些野生的單瓣山梔子，叫黃梔子，葉子都是特別小。而且到了秋天的時候，還會結出橙紅色的果實呢。
這些兒時的記憶原本已經漸漸淡忘，直到有一天竟然從茶中喝到了那種黃梔子的香氣，又帶著我回到了那些藍天白雲的記憶中。
於是慢慢喝完杯中茶，詢問後才知道，是黃枝香。
2、
作為廣東潮州的本地茶，鳳凰單叢茶。
其最獨特之處就是其豐富又複雜的香型，光細分出來的就有100多種，正是因為其香型眾多，使得鳳凰單叢茶有了「茶中香水」的美稱~
鳳凰單叢是什麼意思呢？
前兩個字「鳳凰」指的是這種茶葉生產於鳳凰山東南坡，而後兩個字「單叢」指的是茶樹是單株採摘，單株制茶。
而鳳凰單叢茶中的黃枝香，其實也叫黃梔香。
因為梔的潮汕音和枝是一樣的，因此就常常寫作黃枝香了。
3、
黃枝香與蜜蘭香，鴨屎香等同為清香型單叢茶。
黃梔香，黃枝香，說的便是如同梔子花般的香味。而梔子花，本身就是夏天的花，梔子花香是一種冷香。
黃枝香單叢茶的香較之梔子花本身的香，兩相比較，黃枝香更為淡雅含蓄，古典韻味濃厚，這也是單叢茶靈動的精氣所在。
幹茶嗅起來好似烘焙奶油時的香氣，細細嗅下又好像帶著點青蘋果的清香味。
唯有熱泡之後，才會才會顯現出黃梔子花般的清香，濃鬱卻不膩，聞起來清新高雅，幽香怡人。
其茶香裡瀰漫的古典香韻曾一度讓無數茶客為之傾心，而黃枝香單叢茶的香早已不再是單純的茶香，更是有一種有文化底蘊的韻香。
黃枝香，香似梔子，花香清揚，滋味醇爽，回甘生津。小青的私房茶鋪就有這款黃枝香，想喝的朋友們可以私信小青，小青是支持郵寄茶樣試喝的，好不好喝，肯定要喝過才知道呀~
4、
黃枝香的製作工藝非常重要和嚴謹。
有早晨不採、中午太陽過旺不採、傍晚不採、下雨天不採之說法。一般都是在午後採摘，並且輕拿輕放，隨採隨運，這樣才能確保質量。
如何品鑑黃枝香？
外形上要求條索緊直，色澤以淺黃褐色為上佳，有時候能在茶葉中看到一些黃片，這些黃片是越少越好的。
湯色上很簡單，越金黃越明亮越好。
香氣上要求有清新的黃枝花香味，並且要持久高長才行，聞起來也要很舒適。
聞幹香這裡，小青建議大家把碗蓋泡熱了，再放幹茶，這樣搖一搖才能逼出茶中香味。
品滋味上要味厚醇滑，有層次感，水要順滑，回甘要好有力不刺激，特別是湯中也要有香味，並且就算久泡也不會出現苦澀為最佳。
看葉底，要求觀之肥厚、勻嫩完整，明亮而柔軟。
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