鳳凰黃枝香：為無性系烏龍茶類高香優質型茶樹品種。小喬木，樹勢直立，樹姿半開展，葉片長橢圓形，發芽力強，萌芽期中等，抗逆性好；加工適制性廣，最宜加工烏龍茶；扦插繁殖力較強。它的形狀：條索緊結、勻直；茶色：灰褐色；茶香：濃鬱梔子花香；茶味：濃厚甘爽；最宜茶具：白瓷蓋碗。
衝泡方法：水溫100℃左右，衝泡約1～3分鐘左右
最佳產地：廣東省潮州市潮安縣鳳凰山；鳳凰單叢黃枝香是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一。該茶有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崬獅頭腳黃枝香。因香氣獨特，有明顯梔子花香而得名。
鳳凰單叢黃枝香的製作方法：主要是沿襲了鳳凰單叢茶的傳統工藝，經過曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻、乾燥六道工序製作而成，其中每道工序環環緊扣，不能粗心隨意，這樣精製而成的成品茶品質優異，具有天然的花香。
辨茶品飲方法
1．從外形上看，鳳凰單叢黃枝香條索緊結、圓直，幹茶顏色呈灰褐色，油潤有光澤，茶香獨特持久，有明顯的黃梔子花的香氣。
2．沏泡後，茶湯橙黃明亮，葉底完整，有明顯的紅邊。
3．入口後，滋味濃厚甘爽。
鳳凰「通天香」的得名來自於它的特別濃鬱香味，衝泡此茶時，滿屋瀰漫著姜華的香味，香氣沖天，故為其取名「通天香」在眾多鳳凰茶品中，是傑出的代表。條索緊直、勻稱；茶色：黃褐油潤；茶香：高銳持久；茶味：爽口甘醇；最宜茶具：白瓷蓋碗。
衝泡方法：水溫在100℃左右，時間約1～3分鐘
最佳產地：廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮烏崬山一帶，鳳凰單叢通天香主要產於廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮烏崬山一帶，是鳳凰單叢茶中的一種，屬於歷史名茶。潮安產茶的歷史可以追溯到宋代，那時在鳳凰山一帶就已經有茶樹分布了，因此被稱為「宋種」茶。
鳳凰單叢通天香因衝泡時高香濃鬱，茶香隨風飄散，滿屋皆香而得名，其茶樹多生長在海拔800米處的鳳西大庵村。鳳凰單叢通天香的加工工藝主要包括曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻、乾燥等。
成品茶不僅花香濃烈，且葉片壯實，經飲耐泡，一般衝泡4～5次後，茶香和花香仍然不減。第一泡用來醒茶，加水後立即出湯。後幾泡時間隨個人口味而定，其中以2、3泡香氣最佳。
辨茶品飲方法
1．從外形上看，鳳凰單叢通天香條索緊直勻稱，幹茶顏色如同鱔魚的顏色，呈黃褐色油潤。
2．沏泡後，茶香高銳持久，有自然的姜花香氣。茶湯金黃明亮，葉底紅邊綠腹。
3．入口後，滋味鮮爽，回甘力強，經飲耐泡。
鳳凰單叢茶，是鳳凰茶中當之無愧的佼佼者。之所以引人入勝、愛不釋口，就在於它本身具有一種源自天然的花香和山韻。它的形狀：條索緊結、細長；茶色：灰褐油潤；茶香：清高細銳；茶味：鮮爽回甘；最宜茶具：白瓷蓋碗。
衝泡方法：水溫100℃左右，衝泡5分鐘
最佳產地：廣東省潮州市鳳凰山 鳳凰單叢芝蘭香主要產於廣東省潮州市鳳凰山。芝蘭香樹種為小喬木型，大葉類，遲芽種，是倖存的鳳凰山系中4株宋代老名叢之一，因成茶具有自然的芝蘭花香味而得名。
該茶生長在海拔900米的鳳西中坪村山腰的茶園裡，至今已經有了150多年的栽培歷史。目前老叢已經有較大批量的扦插和嫁接繁殖，形成芝蘭香1號無性繁殖系後代。其後代在鳳凰高山茶區分布較廣，粵東烏龍茶區也有少量引種。樹種植株高大，樹姿開張，分枝密度中等，育芽能力較強，發芽較整齊，幼嫩芽梢呈淺綠色。
辨茶品飲方法
1．從外形上看，鳳凰單叢芝蘭香條索緊結、細長，幹茶顏色呈灰褐色，油潤有光澤。
2．沏泡後，茶香清高細銳、優雅，有細銳的芝蘭花香。茶湯金黃清澈，葉底柔軟完整。
3．入口後，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，有明顯的高山老叢「特韻」。到年底有茶葉會出現「返春」現象，這時品味更佳。
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