嗨，各位親們你們好，我是風雨彩虹，一位69歲的老太太，我的愛好就是，愛做美食和愛下廚房。昨天鄰居給送了點自己家種的小蔥，特別新鮮，所以我今天就用小蔥給大家做一個蔥香花卷。
以前用小蔥做過生煎包，生煎花卷 還真沒有用小蔥做過上鍋蒸的花卷。其實用鍋蒸的蔥香花卷和我們平時蒸的花卷味道完全不一樣，有一股淡淡的蔥香味。如果再撒一點點鹽，那才真是鹹香中帶有淡淡的蔥香味，真的特別好吃。
而且做蔥香花卷特別的簡單，沒有什麼特殊的技術，也沒有什麼高難度，只要一看一學誰都能會。只要親們用心的給家人去做，一定做得非常好。下面風雨彩虹就把我的製作材料和製作流程分享給大家，請各位親們觀看吧。
製作材料：麵粉200克、鹽3克、酵母2克、小蔥葉3根。
操作步驟：
1、首先，做蔥香花卷咱們是需要來發麵的，所以先要準備一個乾淨的無水大碗，放入200克麵粉和2克鹽增加筋性。再放入2克酵母，然後用160ml的溫水和面。和面滴時候要邊倒邊攪拌，需要攪拌成大面絮。然後下手揉成軟硬適中光滑的麵團，再蓋上鍋蓋餳到發兩倍大，現在天氣比較溫暖，40分鐘左右就可以了。
2、然後我們處理小蔥，先把小蔥清洗乾淨，做蔥香花卷只要蔥葉，現在把小蔥切成小蔥花裝到碗裡備用。
3、現在40分鐘已經過去了，我們開始處理面，首先在面板上撒上乾麵粉，把餳好的面取出放在面板上，用手揉搓排出空氣。然後用擀麵杖擀成長方形的大餅，大約半釐米薄厚。親們記得，麵餅不要擀得太厚，否則做出的花卷層次不好看。然後用小刷子均勻刷上點油，撒點乾麵粉這樣層次分明。喜歡吃鹹的再撒上點鹽，最後均勻撒上小蔥花。
4、 現在開始做花卷的坯子，首先把麵餅從一邊摺疊用手按一按，防止蔥花掉落，再次摺疊，一共摺疊四層。用刀切成大約5cm左右的段，把兩段疊放在一起，筷子在中間一壓。
5、再用兩隻手拿起，往兩邊輕輕地抻一抻，抻長一點好卷。食指放在底部挑起，另一隻手捏住下邊的兩頭，一捏一個生坯就做好了，看下圖的樣子。
6、做好的生坯放在帘子上，蓋上鍋蓋二次餳發兩倍大，大約需要15到20分鐘。餳發好的生坯明顯變得蓬鬆，用手一碰輕飄飄的，現在可以上鍋蒸了。
7、需要冷水上鍋蒸，冷水能使生坯慢慢受熱，慢慢膨脹。我們先把水大火燒開，然後從開鍋開始計算時間蒸15分鐘，時間到了之後，花卷不像饅頭那樣，可以直接拿出來的。
8、蔥香花卷就做好了，其實操作真的很簡單，一切一卷，一次就成型，層次豐富，蓬鬆柔軟，帶著淡淡的蔥香味，真是非常好吃，喜歡的親們也做一個吧，操作簡單並且口味豐富，一撕下來一圈，空口吃都非常的好吃，啥也不用配都行。
蔥香花卷小貼士：
1、親們記得，在做小花卷的時候，擀長大餅時不要擀得太厚，否則層次厚就不好看了。
2、在大餅上撒上小蔥花之後，摺疊的時候按一按，這是為了防止蔥花掉落。
3、要二次餳發，這樣的化蒸好的花卷才暄軟。
4、蒸發麵食物，一定要涼水上鍋蒸，能使生坯慢慢受熱。
今天的美食就到這裡，謝謝親們的閱讀，每天一道菜和大家分享，祝福所有的親們身體健康，萬事如意，天天快樂，吃啥都香。另外原創不易，老太太是自己編輯製作的視頻和文字，還有自己學著拍的圖片，所以請給風雨彩虹點個讚吧，給個鼓勵，拜謝啦。