說起來，我這個大中華區土豆推廣大使，最近做得不太稱職。
細數了一下，今年居然只做過5道土豆菜，一隻手就數完了。
（脊骨土豆湯、土豆泥焗牛絞肉、魚香土豆絲、三絲爆豆、土豆絲小卷）
你們可別說我對土豆變了心！
土豆這傢伙雖然便宜又好吃，但也過於家常，好方子可遇不可求。
這不，前陣子去一家網紅川菜館試菜，其中一道金汁土豆泥，給了我意外之喜。
當即就決定，這菜一定要給你們做。
川菜中的土豆，經常只作為配菜，很少擔當「挑大梁」的重任。
這道金汁土豆泥，能在一堆搶嘴惹味的麻辣川菜中脫穎而出，自然是有兩把刷子的。
為了給大家試準味道，我是吃完之後又追單了一盤！
做法基本被我參透了，大家收下它，5塊錢就能在家做出網紅餐廳的效果，快誇我快誇我！
這道菜裡頭，細膩順滑的土豆泥是基礎。
為了得到完美口感的土豆泥，首先得將土豆削皮切塊煮熟，再細細壓成泥。
秘訣是一邊壓還要一邊慢慢加牛奶，這樣做出的土豆泥，舌頭輕輕一抿就化了。
點睛之筆，是切得細細碎碎的茴香。混在土豆泥裡，靠食材的餘熱激發出香氣。
那滋味，太妙了！
金汁土豆泥，顧名思義，最後當然還要淋上金汁，才算圓滿。
熬金汁需要用到南瓜泥和高湯，再加點澱粉勾個芡，稠度剛好可以掛在土豆泥上，顏色金燦燦的十分誘人，味道則鹹鮮適口。
這金汁的方子，你們學會了，還有很多可延展的用處。
比如汆個娃娃菜，澆上金汁，味道直接秒殺上湯娃娃菜。
或者拿它當湯底，和魚滑、鱈魚之類的一起煮，味道也很不錯哦。
更多用途就等你們自己去挖掘啦，不斷解鎖新技能，這就是做菜最大的樂趣所在。
- 金汁土豆泥 -
[ 食材 ]
土豆泥：土豆500g 溫牛奶50g 海鹽1小勺 小茴香1小撮
金汁：南瓜100g 高湯350ml 澱粉1小勺 鹽1小勺 蔓越莓幹少許
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.土豆、南瓜去皮切成小塊
準備一鍋水，倒入土豆，再加1/2小勺鹽，煮15分鐘
鍋上面蒸南瓜，蒸到熟透，可輕鬆捅穿即可
菜菜定製雪平鍋，蒸、煮、炸、炒樣樣行，戳下圖即可get同款哦
2.蔓越莓幹、小茴香切碎
沒有新鮮的小茴香，可加幹香料
3.蒸好的南瓜加入350ml高湯放入料理機打成糊，倒入鍋中
家常料理好吃的秘訣，少不了一鍋高湯，做法戳下面連結
雞高湯和素高湯的製作技巧，最天然的鮮味！
南瓜泥加入少許海鹽煮開，再加入1大勺水澱粉勾芡至濃稠，金汁完成
4.煮好土豆用碾壓器碾壓至細膩，加入1/2小勺海鹽、50g溫牛奶、切碎的小茴香攪拌均勻
喜歡細膩口感的，可把土豆泥過篩後再調味
5.小碗鋪一層保鮮膜防粘，裝入土豆泥壓平，倒入盤子中脫模
淋上金汁，再撒點蔓越莓碎點綴
做好的金汁土豆泥，再烤點南瓜和香腸一搭配，就是飽足營養的一餐。
認真好學的同學應該已經發現了，我今天的圖片裡示範了一大一小兩種擺盤方式。
看起來很高大上是不是？其實都不難，大球用一個小碗裝好倒扣就行，小球則用冰淇淋勺一挖就成。
越是普通家常的食材，越要花心思擺盤。
這就好比，越是平凡的日子，越要用心活出光來。
今天立秋啦，不過對身在廣東的菜菜來說，離夏天結束還早著呢。
天尚未涼，大滋大補的東西不適合多吃，反倒是像南瓜、土豆這樣的平補之品，適合多吃。
大家請慢用：）
作為一位優秀的土豆推廣大使，除了安利花式吃土豆的方法，今天也給給大家推薦一款來自湖北恩施的富硒小土豆。
別看它個頭小，營養和口感都是一級棒！
綿綿甜甜的，清水煮了都特好吃！
你可能還想吃
狼牙土豆 | 乾鍋土豆蓮藕 | 涼拌土豆
鍋巴芋艿 | 避風塘蓮藕 | 幹煎土豆雞丁