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加了泡菜的韓國火鍋，濃厚香辣的湯頭，是天寒地凍的天氣裡，最經典也是最受歡迎的料理！自己如何醃漬韓式泡菜，完整的步驟解說，一定要學起來O(∩_∩)O~！材料：
韓國泡菜250公克、金針菇20公克、菠菜50公克、黃豆芽60公克、嫩豆腐1盒300公克、油豆腐100公克、百葉豆腐100公克、高湯2000㏄、沙拉油2大匙
醃料：
姜泥1茶匙、細辣椒粉1茶匙、醬油1/2茶匙、細砂糖1/4茶匙、太白粉1茶匙
調味料：
姜泥1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、蘑菇粉1大匙、醬油1茶匙、細砂糖1茶匙
作法
1.韓國泡菜切小塊；金針菇、菠菜洗淨切去根部；黃豆芽洗淨；嫩豆腐切成四塊備用；油豆腐、百葉豆腐備用。
2.取一鍋加熱，倒入沙拉油，待熱後放入作法1的黃豆芽，快炒約1分鐘。
3.於作法4的鍋中加入作法1的韓國泡菜塊，炒約2分鐘後，續加入高湯，煮滾後放入所有材料一起燉煮。
4.將所有調味料混合均勻，倒入作法3的鍋中調味即可。大白菜1顆（約1公斤）、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔100公克、蔥20公克、韭菜30公克、蘋果1/2顆、薑末20公克、蒜末30公克、辣椒粉(泡菜專用)100公克、熱水100㏄、鹽100公克1.將大白菜整顆對半切。
2.掰開菜葉、層層均勻撒上鹽，放入盆中，再加入清水（水量需淹過白菜），並壓重物醃約24小時。
3.取出大白菜，以清水洗淨，衝去表面鹽份後瀝乾，備用。
4.將紅、白蘿蔔洗淨切成細絲，韭菜和青蔥切小段。5.紅、白蘿蔔絲加1茶匙鹽拌勻，醃漬約30分鐘後，衝水洗去鹽份。
6.辣椒粉用熱水調勻後，待涼。
7.將蘋果洗淨去皮，磨成細泥。
8.將作法6的辣椒水與作法4的韭菜段、青蔥段及作法5的紅、白蘿蔔絲混合拌勻。
9.再加入薑末、蒜末和作法7的蘋果泥拌勻。
10.續加入生抽充分攪拌均勻後，即成醃料備用。
11.於作法3的白菜葉上，一層一層均勻塗抹上作法10的醃料。
12.將作法11塗抹均勻的白菜放入容器密封，再放置室外陰涼處，醃漬約10天即可。醃好的泡菜放在室溫18℃的地方，約2天就會開始發酵。一開始發酵就要放進冰箱冷藏，慢慢用低溫讓它熟成，如此大約10天就可食用；若要拿來作泡菜鍋，則發酵時間要久，酸味才更濃，至少要發酵一個月才夠味。
根據德國癌症研究中心發表的研究結果發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
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