臺灣烏龍茶系列之木柵產區,不僅僅有鐵觀音

2021-01-08 313茶田吾舍

除了正欉之外，木柵山上用來做鐵觀音茶的品種，還有青心大有、武夷、梅佔、四季春等。其中鼎鼎大名的「四季春」品種是如假包換的從木柵誕生發源。

木柵的由來
紀念館

四季春俗稱四季仔，在木柵則被叫作「輝仔種」，因為它是在茶農「大頭輝」的園子裡發現的極早生種。別種茶還未萌芽，它已可採第一水。 20世紀 80年代中期， 名間人李彩雲前來引種，對輝仔種特別青睞，移到名間大量種植。四季春一年六收，早春晚冬都能收成。因其生生不息，不畏寒不休眠，便命名「四季春」。在冬茶與春茶之間，其他品種青黃不接之際，四季春獨佔鰲頭，多年來在市場已有一席之地。

貓空
鐵觀音
四季春

木柵鐵觀音量少價昂，但其熟茶風味在高山烏龍當道的市場上也難以施展手腳。不過木柵位於臺北市區近郊，早已發展成都會型休閒農業區。目前在山上經營土雞城的，恐怕比專心做茶的人家要多得多。做茶是個辛苦的行業，觀光化的走向或許留住了不少年輕人，否則他們早就到鄰近的商業區上班了。雖然如此，但茶還是要種的，如果只剩下土雞城，還有什麼特色能吸引遊客呢？

總結
木柵鐵觀音最佳泡法

歡迎大家關注【百家號/茶田吾舍工作室】，我們一起品茶、論茶、習茶。

相關焦點

  • 臺灣烏龍茶系列之木柵鐵觀音(一)
    大部分的半發酵茶，臺灣相關的學術界都稱為「包種茶」，然後再以外形加以區分。所以市面上俗稱「烏龍茶」的，學界稱為「半球形包種茶」，如凍頂烏龍、高山烏龍。而坊間俗稱「包種茶」盛產於坪林一帶舊稱文山堡的地區，學界則稱為「條形包種茶」。
  • 臺灣寫真:木柵鐵觀音 百年閩臺緣
    中新社臺北5月9日電 題：木柵鐵觀音 百年閩臺緣　　中新社記者 畢永光 路梅　　位於臺北木柵茶區的貓空是臺北的後花園，少為人知的是，木柵茶區還是臺灣保留百年前福建安溪鐵觀音茶種和制茶工藝最完整的地方。
  • 「茶葉軒」講解「妙」手制木柵鐵觀音
    【茶葉軒】講解「妙」手制木柵鐵觀音如今，臺灣鐵觀音幾與木柵畫上等號，而故事的源頭發生在日本統治時代。根據溫振華分析：「日本統治臺灣後，洋行控制下的茶葉生產，通過株式會社貸款給茶農驅逐洋行資本。其次找尋新茶種，講求新制茶技術，增加茶葉的品質與產量。」
  • 一張表,讓你認識所有臺灣茶!
    臺灣各茶區特色茶名稱及產地（懂茶帝制表，轉載請註明出處）表中的臺灣烏龍茶可以按照文山包種茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、凍頂烏龍茶、椪風烏龍茶、高山烏龍茶這六種特色來劃分。現在松柏長青茶在島內茶生產及市場佔極重要的地位。3木柵鐵觀音木柵鐵觀音原是指種植於木柵山區的鐵觀音樹種，是清末時期木柵茶農張迺（nǎi）妙從福建安溪引進的純種茶苗。由於適制發酵茶，且具有獨特風味，就將成品名為鐵觀音茶。
  • 烏龍茶中的鐵觀音,安溪鐵觀音,烏龍茶之首!
    中國傳統意義上將茶分為六大類，分別為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶(又稱青茶)、黑茶和紅茶。烏龍茶屬於青茶類，是我國特有的茶類。它的製法複雜而特殊，基本工序是：鮮葉—曬青—晾青—晾青—做青（搖青）—揉捻—焙乾。
  • 九龍營養課堂:臺灣臺灣十大名茶?東方美人茶真是被蟲子吃過麼?
    臺灣十大名茶係指：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。凍頂茶凍頂茶俗稱凍頂烏龍茶，原產地在臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂村，主要是以青心烏龍為原料製成的半球形包種茶。凍頂烏龍茶，隸屬青茶類。原料：以青心烏龍(軟枝烏龍）為主。
  • 大烏龍事件:把鐵觀音認成綠茶
    武夷山巖茶產區丨拍攝 紫筍品種茶樹有許多不同的品種，這其中有一些適合製作烏龍茶，我們叫它們烏龍茶適製品種（也就是茶樹的適制性）。就好像有的人適合學唱歌，有的人適合學跳舞。像鐵觀音、福建水仙、肉桂、梅佔、奇蘭、四季春、青心烏龍、青心大冇（mǎo）還有鳳凰水仙等茶種，就是經過了福建、臺灣、廣東等地「烏龍學院」的生產實踐考核，成為了烏龍茶種的主力軍。而黃觀音、金觀音、瑞香、金牡丹等則是科研人員通過雜交後代單株選育而來。
  • 閩南、閩北、廣東、臺灣烏龍茶大集合,讓你一次喝個夠!
    我國烏龍茶的產區比較集中，基本在東南沿海一帶像廣東、福建以及臺灣，這其中尤以福建最甚，全國80%左右的烏龍茶來自福建，而福建烏龍茶又可劃分為閩南和閩北兩個區域。
  • 華藝國際秋拍 | 空持百千偈,不如吃茶去
    華藝國際25周年·2019秋拍稀世真藏專場，特別提供產自祁門孫義順六安茶、臺灣東方美人茶、福建安溪鐵觀音、臺灣新北蜜香紅茶等多款茶品，每款茶雖風格不同，但均為各地名茶之佼佼者，完整外包裝，倉儲、品相俱佳，展現豐富奇趣的佳茗之美。
  • 如何辨別加了香味添加劑的鐵觀音?
    我們都知道，鐵觀音是屬於青茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是一個比較大的茶類，按照產區來分有廣東烏龍、閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣省烏龍。廣東烏龍茶便是大家熟知的鳳凰水仙，閩北烏龍即是武夷巖茶，閩南烏龍就是以鐵觀音為代表的茶，臺灣烏龍茶比如有凍頂烏龍、東方美人等。
  • 老茶人心心念的鐵觀音有「軟肋」?不,安溪烏龍茶就屬它最正宗!
    高山雲霧滋養鐵觀音茶園義芳君說茶 | 第731期原創茶說01、說到鐵觀音烏龍茶緣何純種鐵觀音會有如此既形象又富有謔趣的俗稱呢？說到這裡，義芳君忍不住插播一下，不得不佩服茶農先民們的生活智慧。其實，茶如其名，「紅芽歪尾桃」描述的正是純種鐵觀音區別於其它茶樹品種、最具個性化的品性特徵。「純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。
  • 一篇文章搞懂烏龍茶:臺灣省的小清新——凍頂烏龍
    凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是我國臺灣省知名度極高的茶。產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村 永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區海拔600-1000公尺，被譽為「茶中聖品」。凍頂烏龍主產於南投縣鹿谷鄉鳳凰山一帶。凍頂山是鳳凰山分嶺，該地自然景色迷人，是臺灣的旅遊勝地，旅遊點有凍頂茶園、茶亭、麒麟潭、隱潭、鳳凰山、鳳凰寺、鳳凰瀑布、開山廟等。
  • 烏龍茶譜系之安溪烏龍茶家族全知道(精)
    安溪烏龍茶品種有好幾種，其中最著名的是鐵觀音和黃金桂，鐵觀音原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，是烏龍茶的極品；黃金桂原產於安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。另外兩種也比較出名的是本山和毛蟹。
  • 小眾烏龍茶之永春佛手
    品中王茶葉小編今天給大家介紹一種小眾的烏龍茶——永春佛手，咱們平時耳熟能詳的烏龍茶有鐵觀音、武夷巖茶、臺灣凍頂烏龍等，今天就來說說這永春佛手。永春佛手主要產地位於福建永春縣，茶樹都種植位於海拔600米至900米的高山上，高山雲霧「茶宜高山之陰，而喜日陽之早」，這為永春佛手的生長提供了絕佳的環境，永春佛手目前在市面上的主要品種主要為紅芽與綠芽兩種，其葉子的形狀像佛手柑葉，因此得名「佛手」，制好後的佛手茶形似海蠣幹，在衝泡時香氣馥鬱悠長，泡出來的湯色呈金黃透亮。
  • 中國烏龍茶之鄉,茶樹良種的寶庫 - 安溪
    經泡飲，香味特殊，衝泡多次仍有餘香（七泡有餘香），因視其外形沉重似鐵，優美如觀音，遂冠以「鐵觀音」之名。鐵觀音品質特徵：外形壯實圓結，勻淨，緊結、重實、優美如蚵幹狀，身骨沉重有「重如鐵」之譽；幹茶色澤翠綠較油潤；香高持久，湯色翠綠明亮，香氣清幽，滋味醇厚鮮爽甘滑，勝似幽蘭花香，飲之齒頰留香，耐衝泡，喉潤生津，香中有味，具有特殊的高山風韻和「觀音韻」，葉底軟亮勻整翠綠。
  • 安溪鐵觀音,你真的喝懂了嗎?
    鐵觀音以其獨特的「觀音韻」紅遍了中國大江南北，有不少茶友的入門茶就是鐵觀音，鐵觀音也常年佔據「中國十大名茶」中的一席之地。即便許多人喝過鐵觀音，懂它的依然很少，首先要更正大家一個觀念：鐵觀音不是綠茶。在六大茶類中，鐵觀音屬於烏龍茶類，是閩南烏龍的代表。烏龍茶有四大產地，可分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。（閩南烏龍以鐵觀音為代表；閩北烏龍以武夷巖茶為代表；廣東烏龍以鳳凰單叢為代表；臺灣烏龍以文山包種、凍頂烏龍為代表。）安溪是中國烏龍茶之鄉、世界名茶鐵觀音發源地。
  • 2020年海峽兩岸名茶邀請賽頒獎 臺灣茶農獲高山烏龍茶類第一名
    因新冠肺炎疫情防控需要，現場出席頒獎典禮的僅限福建省內茶友，而臺灣、雲南等福建省外的茶友通過手機觀看直播，還有部分臺灣茶友則受邀到臺灣南投李氏家園內集中觀看直播。海峽兩岸名茶邀請賽由大陸知名臺資茶企天福集團於2011年開始每年舉辦，得到兩岸茶農認可，吸引眾多兩岸茶農製作好茶參賽。古典舞表演《閩南一壺茶》。
  • 鐵觀音不僅香高味醇,是天然可口的佳飲,但這個問題你一定不知道
    鐵觀音於民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分【紅心鐵觀音】和【青心鐵觀音】這兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。
  • 走進臺灣,探究寶島臺灣特產文化之凍頂烏龍茶
    臺灣是祖國的寶島，農產品、水果、高粱酒、工藝品等名優產品數不勝數。其獨特的地形和氣候適宜茶葉以及水果的生長，使臺灣地區贏得「茶葉王國」和「水果王國」的美譽。其中，洞頂烏龍茶被譽為「茶中聖品」，臺東釋迦令人垂涎欲滴。另外，金門的高粱酒風味獨特、清香純正，是臺灣第一名酒。