在葡萄牙，豬肉一直是廚房中的主角。從北到南的葡萄牙人都常吃。豬從頭到尾，每一個部位都被充分利用，或做成鮮肉，或製成燻腸。
阿連特茹山區飼養有伊比利亞豬的最好品種，豬是吃著橡樹子長大的。這就是為什麼最受歡迎的菜是 carne de porco à alentejana （豬肉燴蛤蜊和土豆），這是「海味與山珍」搭配而出的美味，體現出葡萄牙人對海鮮的喜愛。另一道非常受歡迎的菜，特別是在中部地區，是拜拉達 (Bairrada) 的烤乳豬。
豬肉菜式的取材通常來自放養的半野豬，脂肪含量較少，肉品也有大理石花紋般的美麗紋路，層次均勻，口感豐富。搭配爽口的葡萄牙酒，令人流連忘返。
接下來就向大家一一介紹葡萄牙最受歡迎的豬肉佳餚！一起來看看吧！
提到葡萄牙菜，怎麼能不嘗嘗葡萄牙的烤乳豬 (Leitão Assado)！用鹽和胡椒粉以傳統方法精心調味，烤制時需要將乳豬用扦子串好，然後放在爐子上，使用柴火慢慢烤制兩個小時左右，烤制期間廚師需要不斷翻轉乳豬，一直烤到乳豬變成金黃色才算完成。配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味層層疊加，香濃的鮮胡椒澆汁把味覺享受推向巔峰。葡萄牙的烤乳豬最有名的莫過於百拉達（Bairrada）和梅阿利亞達（Mealhada）地區了，堪稱上上品。
葡萄牙火腿
Presunto
伊比利亞火腿是伊比利亞半島人民引以為豪的絕世美味。頂級伊比利亞火腿即使什麼也不搭配就已經能呈現出其本色之美。有酒當然也很好，最好的葡萄牙伊比利亞火腿是用阿連特茹地區自然放養的黑豬製作而成，其脂肪中的膽固醇含量低，瘦的部分緋紅結實，肥的地方白嫩透明，味道鹹鮮合一，入口後令人唇齒生香，用來搭配阿連特茹地區出產的紅葡萄酒是絕佳享受。
Bifana, 葡萄牙版的肉夾饃，麵包中間夾上薄薄的豬肉片，配上黃芥末醬、辣椒醬或番茄醬，肉汁浸潤進全麥麵包中，結合麵包的麥香和略微粗糙的口感，令人食指大動。Bifana是在葡萄牙的街頭上能輕易買到的一種小吃，大部分只要3-5歐元。
葡式燉菜是一道各種肉類如豬肉、牛肉、雞肉，各種豬肉的派生物如香腸火腿培根，各種蔬菜如胡蘿蔔、土豆、包菜、豆類的大雜燴。這是一道很受歡迎的菜餚，從北到南的餐館都有這個菜。
法國小妞三明治
Francesinha
葡萄牙有一句老話：「每個波爾圖人心中，都有一間他最喜歡的Francesinha餐廳。」這句話雖然有點誇張，但足以說明 Francesinha 在波爾圖人心中的地位，差不多等同於北京的炸醬麵，廣州的雲吞麵，上海的小籠包。
Fransesinha是典型的肉食者們的天堂食物。因為它在麵包裡面夾裹著一層牛肉、一層雞肉、一層豬肉、一層火腿，甚至更多其他肉類，然後外面用厚厚的大芝士片嚴密地覆蓋起來，放入烤箱中烤化，最後上面再擺一個鮮嫩的煎蛋。
北部米蘭德拉的蒜腸
火烤葡萄牙香腸是葡萄牙的一道特色美食，用大蒜和橄欖油醃製的紅蘿蔔、奶酪，甚至澆了烈酒火烤的香腸，香腸皮烤得脆脆的，噴香美味異常。
葡式煙腿
歐洲有名的火腿都講究用放養的黑豬肉製作，葡萄牙火腿也不例外。先用煙燻的加工方法賦予火腿濃鬱的煙燻香味，使得葡萄牙火腿與西班牙、義大利的純風乾的火腿風味截然不同。在葡國菜餐廳中，通常只食用火腿的瘦肉部分，火紅的瘦肉被切成薄薄的小片，食之煙燻味濃鬱，幹香鹹鮮。
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