文｜農情萬家
導讀：大家都知道芋頭的球莖好吃，卻不知芋頭花和梗才是好東西，美味！
北方和南方唯一的不同可能就是冬季的來臨吧，南方四季如春，氣溫平和，而北方四季分明，冬冷夏熱。北方的冬季雖然滿目蒼夷，但卻有白雪美景相伴，雖室外寒冷，但室內卻格外的溫暖舒適。南方的冬季有時也有那麼幾天的冷空氣，但南方人超級熱騰騰喜愛湯菜，各種各樣的湯菜五花八門，有時我甚至覺著南方人什麼菜都能製作成湯飯。餐桌上唯一不能缺少的，就是湯，甚至可以沒有他們鍾愛的米飯。
南方的氣候溫潤適宜，植物的品種繁多，基本上你聽說過的植物在南方都可以找到。喜歡探險的朋友停留時間最長地方，可能就是南方了吧，因為茂盛的植物有時候就是生存下去的食糧……
南方有一種「蔬菜」，以前曾經是人們的主糧之一，不僅如此，關鍵是好種植易管理，種地裡後無需費力便能高產。如今它早已不被人們重點關注，但卻增添了其它的食用方式，北方人多吃它的「果實」，而南方人則多吃它的花與莖，它就是「芋頭」，沒想到吧？
芋頭的科普
聽到名字，有的網友就恍然大悟，還真是呢！這芋頭雖然在我國已經有著悠久的歷史，但它究竟是不是一種外來物種，眾說紛紜，據有關記載，它在我國已有2000年的歷史，但也有人說它的原產地在印度或者馬來西亞，查閱了很多資料，均顯示原產地就是這三個國家。芋頭雖然好吃，但在北方卻不曾聽說有種植的，其原因便和氣候有直接的關係。上世紀五六十年代，芋頭可是好東西，是充飢果腹的不二之選。
芋頭屬於溼生草本植物，其生命力驚人，與其說它是種植物，不如說它是種蔬菜，畢竟人們對它的認識歷史悠久，它既能在旱地土壤中種植，也能在水中生長存活，最常見的就是它常生有大量的球莖，富含食用澱粉，古人多用其充飢，在《史記》中有言：「吳聞汝山之下，沃野，下有蹲鴟 ，至死不飢。」芋頭的葉柄比葉片還長，可達90釐米，卵形葉，不易招惹病蟲害，又被稱為「懶漢蔬菜」，就因為種植後即便不管也能高產。
芋頭的價值
很多人都愛吃芋頭球狀的塊莖，尤其是這些球莖上再生出的圓圓的小嫩球莖，不僅肉質鮮嫩，而且潤滑適口，很多女生喜歡用這種小嫩球莖蘸糖吃，既能當「水果」吃，又能當食糧充飢。由於它含有大量的蛋白質、維生素、礦物質、皂角甙等多種營養元素，因此在食用時具有顯著的飽腹感，古人美稱其為「皇帝貢品」。芋頭所含的豐富澱粉還具有細密性強的特點，容易被胃吸收，系養胃鹼性食物之一，非常適宜老人、小孩及女生食用。
芋頭不僅適合大量種植作為主糧食用，而且還能用於釀製糧食酒和發酵芋頭陳醋等，雖然芋頭早以退出了主糧的「舞臺」，但如今作為餐後零食或減肥充飢食用的芋頭，卻悄悄的在這兩大領域「攻城略地」，發揮著新的作用。芋頭梗製作的酸芋頭梗，在南方是種家喻戶曉的下飯菜，其製作方法簡單易學，準備洗淨、曬乾的連皮芋頭梗，然後均勻地撒上鹽抹勻，靜置一周左右就可以食用了，清脆可口，絕對的美味。
其實北方人愛吃芋頭的塊莖，這不是什麼新鮮事，有網友說北方人不知道的是芋頭花也可以吃，這也難怪，北方也沒有芋頭這種植物呀，沒有種植又怎麼會見得到芋頭花呢？其實這芋頭花可是雲南的特色小吃，堪稱「極品野菜」，以至於這種食用花瓣的方式被「納入」了雲南當地習俗。芋頭梗不僅能醃鹹菜，還能煎、炒、烹、炸，甚至可燉魚肉等，可謂色香味齊活！你吃過芋頭花、芋頭梗嗎？反正我沒吃過，歡迎大家在下方留言分享芋頭的新吃法呀！