牛雜與粿條，如此登對。
粿條，每個潮州人再熟悉不過的東西。小時候我很喜歡去家裡附近的一家粿條店，看著店主磨米漿。石磨慢慢轉動，接著乳白色的米漿就緩緩流出。店主舀起一大勺放進大鐵盤裡面蒸，之後再用竹杖捲起來晾乾，就成了粿條。粿條有幾種吃法，沙茶粿、炒粿條，粿條湯，而牛雜粿條，當然是我愛的之一。
每次回潮州，我總是要吃兩次牛雜粿條，一次是在從外地回到潮州的那一餐，一次是早餐。原因很簡單，我需要一個熟悉而又濃烈的味道來喚醒我，無論是在外歸家之日，亦或是睡眼朦朧時。
走進牛雜粿條店，都會看到堆得高高的大圓碗。
一碗牛雜粿條，從點單到上桌，其實非常快。店主首先把粿條煮熟後放進碗裡面，再焯一點豆芽。
加入滾燙的牛肚湯。
再澆上一大勺牛雜。
當然，還有錦上添花的南薑末。
就這樣，一碗讓你垂涎三尺的牛雜粿條就出現在你眼前。
濃鬱的湯底，入味的牛雜，爽脆的豆芽，除了一個勁地埋頭吃，我想不出其他更好表達愛它的方式。
想你時你在天邊，想你時你在眼前~
牛雜粿條
永遠是這座小城不可缺少的一道美味。
文中牛雜粿條來自：創新牛肉粿條
地址：潮州市奎元路、粵新街。
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