解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統吃之一，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。
和西安不同的是，運城的羊肉泡是同時上湯和餅子的，當然也可以把餅子換成麻花，運城的麻花也是名吃之一。而且不同的小鎮的配方都有所不同，各具特色，如果你來運城，羊肉泡是絕對不能錯過的！
聞喜煮餅聞喜煮餅是山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產於山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。
飯後來一口聞喜煮餅，香而不膩，給你滿滿的味蕾享受。
北相羊肉胡卜北相羊肉胡卜，山西著名漢族小吃，距今有一百多年歷史，久負盛名。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。運城市北相鎮人做的最好。
「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，一碗熱騰騰的羊肉胡卜下肚，滋補養身，快帶上父母一起去吃吧！
牛肉丸子面如果用三個形容牛肉丸子面，那就是香！辣！爽！在臨汾的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬於平價小吃，一碗也就十幾塊錢。一碗下肚，有牛肉的鮮、有丸子的香、有秘制的湯，又辣又爽，吃起來大汗淋漓。滿滿一大碗麵條上飄著紅紅的辣椒油，充滿食慾。溜圓的牛肉丸伴著香菜，淳樸簡單的美味莫過於此來吧！
餄餎面
餄餎面是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的特色麵食之一，用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥麵）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條狀放在鍋裡煮著吃。
山西南部餄餎面尤為起源早，在運城地區、臨汾地區、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎麵館，餄餎面也逐漸成了當地人的常吃的主食之一，因此人們常開玩笑說，「曲沃餄餎面可以申請『非物質文化遺產』了」，由此可見人們對它的喜愛程度。
趙城羊湯趙城，位於臨汾洪同縣境內。在臨汾提到趙城，就不得不說說趙城的羊湯了。
羊湯最重要的就是湯底，顏色太淡不行，乳白色為最佳。羊骨慢熬才會呈現出這種奶白的樣子。喝口湯，羊味足不足是判斷羊湯好不好標準之一。其次是湯中的牛肉、羊雜肉質的品質、口感、味道，這些都滿足，才能稱得上一碗好羊湯。
趙城的羊湯之所以出名，那是因為以上所說它均滿足，因此去了臨汾，喝上一碗趙城羊湯再走吧！
大同兔頭
據說四川人一年要吃掉3億個兔頭。但你們來了大同會發現，兔頭不僅屬於四川成都，它也屬於大同。
事實上，真的有「大同兔頭」的說法，大同人吃兔頭是有傳統、又淵源的，儘管鮮有人知，但在大同，吃兔頭的習慣是根深蒂固的。
和四川的麻辣兔頭不同，大同的兔頭的是八角辣椒蔥香等香料熬燜而來的，香辣難忘，有一絲五香的氣息，濃濃的北方口味。
渾源涼粉
渾源涼粉喜歡放大量的本地辣椒油，這種辣椒只香不辣，尤其是辣椒籽香味更重。此外，涼粉的配料還有花生、本地特色豆乾等。
涼粉皮晶瑩透亮，滑而涼爽，攪拌後香氣濃重，在路邊隨處可見的招牌涼粉，本地人經常光顧，回頭客極多。送入口中，味蕾碰撞，絕對讓你一碗接著一碗，根本停不下來。
羊雜湯
大同羊雜湯用料極為豐富。著名的就是帥府街羊雜，常常擠滿了慕名而來的外地人和本地人。
一碗普通的羊雜粉僅僅6元，粉又彈又爽，勁道得很。一碗純羊雜價格稍貴，25一碗，但是滿滿一碗羊雜，滿是肥肥的羊腸、羊肝、羊肺，熬至軟爛，香辣濃重的湯汁點綴，讓人無法拒絕，這就是這家店客流量大，十分火爆的原因。
清和園頭腦
也許麵食能夠代表山西，但是唯有頭腦才能代表太原。出了太原便再無頭腦。
一碗熱騰騰的頭腦，搭配醃製好的老韭菜，配上燒麥和帽盒子（一種空心面點），可謂是神仙享受。
上帝炸雞俗話說得好，「沒有排隊買過上帝炸雞的肯定不是太原人」。如果用一個詞來形容上帝炸雞，那就是「外酥裡嫩」。和許多炸雞不同的是，上帝炸雞最佳食用時間是剛炸出鍋的那一刻，也就意味著，你剛買到，就要立刻開吃，管它站在馬路邊還是哪裡，在美食麵前，其他的可以讓路。相信我，上帝炸雞絕對不會讓你失望。
打滷面
太原的打滷面星羅棋布，一條小街巷上沒有兩三家打滷面管，反倒會讓人覺得奇怪。
沒有必要糾結牌子，就像你去重慶隨便走進一家火鍋店都好吃是一個道理，來太原，隨便走進一家麵館，點一碗打滷面，也一定讓你瞬間解饞。
懷仁黃糕
黃糕是懷仁周邊一帶常見的家常食品，具有「黃、軟、勁、香」四大特點，吃起來鬆軟可口，十分味美。做法也較為簡單：以黃米麵為原料，先用溫水和成碎塊狀，上籠熟，然後倒在盆裡用手再揉，邊揉邊在表面抹點油，防糕面乾裂。
右玉烤羊肉
右玉羊具有生活力強、善遊牧、耐寒、耐旱的特點，故右玉羊肉細緻柔嫩、肉塊緊湊美觀、脂肪覆蓋不厚但均勻。右玉羊肉具有肉質鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口的特點。特別是其內在品質獨特，鉀、鎂、鋅元素含量均高於其他普通羊肉。
定襄蒸肉定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。
神池月餅神池月餅是山西忻州市神池縣中秋佳節漢人土特產，以香鮮酥甜出名忻州甚至整個山西省，以其「皮酥餡香、口感濃厚、綿軟不油膩、長期存儲不會改變」的特點獲得了晉陝蒙一帶群眾的鐘愛。
神池縣是山西油料生產製造產業基地縣和知名的中秋月餅天堂，頗具地方文化的神池月餅目前為止現有500很多年的歷史時間。
保德碗託
保德碗託是山西忻州保德縣的一種漢人傳統美食。口味與眾不同，為特色小吃之佳品。
碗託，說白了是將烏龍麵做成的糊放進碗中，上籠煮熟放涼後，拔出來一個和碗樣子類似的「託」來。正宗的保德「碗託」用的烏龍麵，是把粗的、黑的篩去，留有白的、細的，稱之為「上蕎面」。保德縣出產烏麥，所製作蕎面碗託，觀之晶瑩剔透明亮，粉白色微青，材質細緻，綿軟，光潔，鮮嫩，芳香利口。
陽泉漂抿曲漂抿曲從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麵粉和面，經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛麵，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。
粉條豆腐絲
平定縣有道名菜：粉條豆腐絲。這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆裡嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說：我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
炒不爛子
炒不爛子是陽泉地區的一個特色小吃，把土豆切成絲拌上麵粉上鍋蒸熟就可以吃，因為全部是土豆所以有極強的飽腹感對於瘦身來說特別適合，口感也比其它麵食好吃。
平遙牛肉平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百餘年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產品。
和順油布袋
和順油布袋又名砍三刀，色呈金黃，綿甜利口，是山西人春節期間的主要食品之一。每年年關，家家製作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會裡，山西勞動人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食，山西人便創製了一種粗糧細制的食品。炸制時，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱「砍三刀」。又因其吃起來油香四溢，故又稱「油布袋」。
太谷餅
太谷餅的生產歷史悠久，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有「糕點之王」的美稱。太谷餅為「晉商飲食文化」的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的「平遙的牛肉太谷的餅」更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
柳林碗團是山西省呂梁市柳林縣的傳統麵食小吃。「碗團」之名的來源是因為它用小碗蒸，熟後晾涼，可從碗中脫下。在柳林方言中，「團」、「脫」、「禿」，音節相似，故有多名。但人們大多喜歡碗團這個名字，用圓圓的碗蒸出圓圓的碗團，象徵團團圓圓。
合愣子
合愣子是流行於呂梁山區用土豆做的傳統食品，尤其在山西省臨縣比較知名，是山西十佳傳統小吃之一。原料簡單便宜，做法卻十分複雜，所以這道菜的好吃，都看做菜人的功夫。
孝義火燒
火燒是山西省孝義縣具有特殊風味的一種餅類小吃。口味多種多樣，有鹹火燒、糖火燒、菜火燒等。做法也不一樣，但是共同的特點是它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
甩餅是上黨地區獨有的一種民間小吃，因起源於潞城，故又稱「潞城甩餅」。若要卷上肉製品或涼拌或炒成熟的菜餚即叫「春卷」，或叫「卷白饃」。在潞城一帶民間多用驢油制餅，吃甩餅時再卷上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，口感外焦裡軟，不酥不爛，濃香可口，回味無窮。曾獲多種獎項，受到食客好評。
上黨臘驢肉
長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因製作創始於臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮豔，醇香可口，以其獨特的風味傾倒「美食家」，享譽古今。
武鄉棗糕
棗糕距今已有300年的歷史，是武鄉經濟實惠的一種民間小吃，很受人們喜愛。是民間婚喪嫁娶、生日、滿月、暖房、祝壽等事主食，也多見於集市、飯攤。具有色澤金黃，綿軟甘甜之特點。
高平十大碗
高平十大碗是一道地方名餚，屬於晉菜系。山西高平10道菜：水白肉、核桃肉、碗子肉、川湯肉軟米飯、天和蛋、扁豆湯、素丸子湯、粉皮芥末湯、腸子湯。素有「碗湯菜」之說。「十大碗」做工十分精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，開始耍刀工精雕細作。瘦肉切成一條條，用於做「鉻桃肉」；肥肉用刀削成一片片，做「水白肉」；豬肚豬腸等也全都派上了用場。
陽城毛頭丸
毛頭丸，是山西晉城市陽城縣的一種獨特佳餚，也是晉城十大碗中的一道菜，選用羊肉、粉條、澱粉綜合製成的一道蒸菜，其色澤銀灰，香而不羶。毛頭丸和肉丸雖同屬丸子系列，但形狀、外貌、風味卻截然不同。它的配料極其簡單，只需一些粉條、白蘿蔔、玉米粉，以及蔥、姜、蒜等調味品。
陽城雜割
「雜割」在陽城，可以分兩類，一類是羊「雜割」，一類是牛「雜割」。尤其在冬天的早晨，吃一碗是又香又辣，填飽了肚子，又暖和了身子，那真叫痛快。這種吃食，是混合了葷素的原料在裡邊，有豬羊牛的下水、血塊處理做成的成品，還有白蘿蔔、冬瓜、豆角等蔬菜在裡邊，而且湯湯水水，極易下口。
[寫在最後]
不知道小編推薦的這些美食是否有打動你呢？快在評論區告訴我你最愛的家鄉美食是什麼吧～
圖文來源丨人說山西好風光
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