大眾網·海報新聞記者 向玲 唐夢琳 東營報導
「在5月份的時候，藍海集團在東營地區的十幾家酒店回復率已經達到97%，7月份為100.08%，收入超過了去年同期。」藍海集團總裁黃鑑中說，這個成績的取得來之不易，但在意料之中。
硬核100條詮釋疫情下的藍海擔當
2020年1月25日，正值大年初一，新冠肺炎疫情的爆發讓人措手不及。
「現在誰也保不準疫情什麼時候能結束，我們到底應該怎麼做？」在藍海集團的會議室內，高層領導各抒己見，會議火藥味兒十足。最終，集團領導決定，做好疫情常態化的準備，定下兩條策略：一是「小和大」，企業無條件做好國家各項安排，把國家放在第一位。同時，也要照顧好員工的「小家」，做到不減薪，不裁員；二是「長和遠」，利用疫情的空餘時間，將歷年來客戶反饋調查記錄逐一統計，點對點做好員工統一培訓，並對倉庫、物資等統一清點，為復產復工做足準備。
受新冠肺炎疫情影響，餐飲業、旅遊業及金融市場等均受到較大衝擊，人們的思維生活方式悄然發生變化。在此期間，藍海不斷思考研究顧客的潛在需求，對內設計發布實施《藍海硬核一百條》，從細微處制定規範，打造安全放心的餐飲環境。
「六個新」中尋機遇拓寬藍海經濟
爆炒腰花、絲瓜熬鮮貝、砂鍋野生大鱸魚......今年4月份，藍海集團董事長張春良化身「良叔」，親自掌勺家常菜烹飪，打造「春良味·道」欄目，傳遞美食美味探討人生哲理，迅速贏得大眾和粉絲的一致好評。
而這檔節目只是2020年來，藍海集團不斷求新思變的一個縮影。
訪談中，黃鑑中總結了「六個新」，即新服務、新管理、新市場、新營銷、新模式、新競爭。今年以來，藍海集團從六項措施入手，不斷精耕市場，挖掘企業潛力，求新思變，打造顧客滿意放心的企業。
新服務即根據疫情防控常態化的標準，對原來的流程進一步細化，打消顧客的消費顧慮，集團內部制定了《藍海硬核100條》，覆蓋員工健康、安全公區、無憂客房、放心廚房、健康食材、安心餐廳、系統清潔等七大方面，營造安心餐飲環境；新管理即由粗放型向集約型方向發展的，把文化的東西既追根溯源又進行集約化、生活化、藝術化的時尚表達，給顧客帶來高品質的美好生活；
新市場則指今年藍海系統策劃外賣產品體系，重點開發了以「藍海美食速遞」為代表的本地大眾消費市場，形成了品牌效應，契合了人們生活方式轉變、生活品質提升的需求。據藍海提供的數據顯示，如今平均每天外賣的銷售額在30萬左右，大大超過往年。
「這是一片近在咫尺的藍海經濟，也是我們要深耕的陣地。」黃鑑中說。
瞄準目標 底氣十足的藍海持續發力
方向已明確，目標已確定，藍海集團開始發力，通過新營銷、新模式、新競爭的策略瞄準目標逐項落實。
「顧客對藍海的環境和防護措施十分放心，7月17日一天，僅兩個小時就賣了3萬份自助餐券，半年來會員數一直在不斷上升。」藍海集團營銷部經理魯曉靜介紹，近年來，以『直播』『短視頻』為代表的新型營銷方式，迅速吸引眼球、顛覆了傳統媒體生態、顛覆了傳統營銷模式。在藍海集團今年的總體工作思路中，最一項重要的內容，就是『用網際網路營銷助力傳統營銷』。」無論是『春良味·道』，還是『大廚小菜』直播，官方公眾號上的搶自助餐券、每個月推一次新的活動等等，從顧客滿意的表情中我們也更有動力，從數據看，藍海400萬會員的基數還在不斷上升。」
不僅如此，經過今年來的積累，藍海集團逐步形成了「一體兩翼，相關產業聯動發展」的體系，這些產業是彼此「攙扶」聯動的，涉及酒店、產品供應鏈、教育等六大板塊。疫情期間，藍海愛農生鮮超市業績大幅提升，藍海團膳也得以持續發力，今年以來已籤約單位食堂項目22家，考察中的項目20多家，藍海職業學院也在持續招生。從食品安全供應到人才供應，藍海集團形成了獨一無二的運營新模式。
「新的市場形勢肯定帶來新的競爭壓力，藍海以差異化的優勢，先人一步的供應鏈系統，在這場競爭中有著獨天得厚的優勢，同時東營市政府的大力支持也讓藍海有著十足的底氣。」「務實」兩個字是黃鑑中對東營市委、市政府的評價。今年以來，在金融方面，東營市發布多項惠企政策，不抽貸、不斷貸、不壓貸給企業留下生存空間。難題面前，市領導帶領工作專班來藍海現場辦公，逐一協調解決問題。「做企業，最怕現金流出問題，東營市委、市政府的大力支持讓我們沒了後顧之憂。」
「疫情之下，任何一個企業都無法獨善其身。下一步，藍海將不斷求新求變，滿足人民生活的需求，引領帶動餐飲潮流，開拓新一輪『藍海經濟』。」黃鑑中說。