很多人去飯館吃飯的時候，會在菜單上發現這麼一種名為「時令蔬菜」的菜名，一開始不了解，問了店員後才知道，原來時令蔬菜就是當季生長的蔬菜，這個季節傷心什麼蔬菜，那麼這道菜就是什麼，根據四季在不斷的調整。其實對於如今的人們來說，對時令蔬菜這幾個字已經沒有多大的概念了。因為大棚蔬菜技術的成熟，我們很多時候都能吃到反季的蔬菜。但是有這麼一種蔬菜，還是得應季吃才好，它就是蠶豆，如果你錯過了它今年最鮮嫩的時候，那麼想要再遲到，最快都要等到下一年！
有較強自我管理意識的蠶豆
有很多老人說，成熟後最鮮嫩的蠶豆，大概只能吃18頓飯左右，而它的鮮嫩程度，也會隨著時間的推移不斷的減少，大概一個星期後，蠶豆的皮就會老化，嚼都嚼不碎。但是剛剛成熟的時候，蠶豆的外皮可以輕而易舉地咬斷，所以想要吃最鮮嫩的蠶豆，大家一定要看準時機。蠶豆是一種非常好養活的蔬菜，只要有土和水，無論是在臭水溝或者是田坎，蠶豆都能生長出來。長大後的蠶豆也不用過多的打理，它有非常強的自我管理意識，不用人類過多看管，它就能長出最完美的姿態！真是一個一點都不讓人操心的「好孩子」，不過蠶豆唯一不懂事的事兒就是可食用周期太短，只給人們一個星期的時間，吃不完也不能怨它。
蠶豆名字來源
剛剛成熟的蠶豆，表皮會有一層細細的絨毛。而蠶豆這個名字由來，其實跟它本身沒有很大的關係，是因為蠶豆的成熟季節，跟蠶吐絲的時節一樣，所以有了蠶豆這樣的名號。這麼一想，這蠶豆也太委屈了吧！不過委屈歸委屈，蠶豆的味道確實不錯。蠶豆的做法有很多種，最常見和最容易學會的就是蒜香蠶豆了。
準備的食材也非常少，一把剛摘回來的新鮮蠶豆，剝去外殼，然後幾粒大蒜。將大蒜的外皮剝去，然後切成蒜末。在熱鍋當中加入花生油，放入蒜末爆香後加入蠶豆，再隨意翻炒幾下，等到蠶豆的表皮變得翠綠，加入一點點食鹽和水，蓋上蓋子，悶個兩三分鐘就可以出鍋了。這樣炒出來的蠶豆，保持了它最原始的味道。不用過多的調味品修飾，吃的就是一個原味鮮香！
除了炒的做法之外，蠶豆還可以用水煮，不過水煮的時候可以連殼一起。在水中加入一點茴香桂皮，然後加入少許的鹽，直接蓋上蓋子大火燒開，10多分鐘後關小火，看到水被燒得差不多了，這蠶豆也可以出鍋了。因為加入了茴香和桂皮兩種香料，此時的蠶豆，連外殼都鮮得掉渣，在吃的時候，總會忍不住先嗦一下外殼的汁水，然後再剝開殼吃裡面的蠶豆。煮出來的蠶豆會比炒出來的口感更加的好。每次家裡只要煮蠶豆，我大概是連晚飯都不用吃了，把這一鍋蠶豆吃乾淨後，還是會忍不住打一個飽嗝！
蠶豆別稱大盤點
其實蠶豆有好多種名字，在不同的地區有不同的叫法，大家都吃過一款零食，叫做蘭花豆，其實這蘭花豆，就是我們所說的蠶豆。它還有另外的名字叫羅漢豆，胡豆，南豆，素豆，佛豆，鮮豆以及野豌豆等。這麼多看起來沒有絲毫聯繫的名字，其實都是同一種東西，不知道大家會不會覺得很意外呢？不過名字叫什麼倒無所謂，就像玉米和土豆，有的地區把玉米叫做苞谷，有的地區把土豆叫做洋芋。名稱只是一個代號而已，只要它味道好吃，叫狗蛋都有人喜歡！而蠶豆之所以有一個別稱叫蘭花豆，是因為蠶豆在開花的時候，它的花朵，翹起來特別像蘭花一樣，所以有了這麼一個名稱。
一般吃蠶豆最好的時節是在5月初，過了五月中旬後，蠶豆就會開始變老，尤其是蠶豆的外殼，能最直觀的反映它的變化。不過蠶豆老了之後，雖然沒有之前鮮嫩可口，但也不是不能吃了，人們在處理老蠶豆的時候，最普遍的做法就是油炸，油炸過後的蠶豆更加的酥脆，外殼也會變成紅褐色，特別像炸過的花生一樣。
油炸過後的蠶豆可以當做喝酒的小菜，撒上一點鹽和胡椒粉或者是孜然粉，都能激發出蠶豆的味道。一些貪吃的小孩子，看到父母在油炸蠶豆的時候，連出去玩耍都忘了，一心一意守在油鍋旁邊，等到出鍋的時候，就是他們大快朵頤的時刻。油炸的蠶豆，連皮都能被吃光！