和菓子也叫水仙饅頭（水まんじゅう），外皮透明，晶瑩剔透，特別適合夏天擺到桌上當個涼菜。日本傳統做法是用葛粉做皮，所以也稱葛饅頭。
下廚房很多人用玉米澱粉做，然後反應玉米澱粉做的不透明，為什麼會這樣呢，那是因為人家叫葛饅頭，你用玉米澱粉怎麼可以嘛。
所以，和菓子的秘訣就是一定要用靠譜的純正的野生葛粉。
和菓子材料
荒野葛根粉 60g
水 500ml
糖 20g
各種你能想起來的餡例如紅豆沙黑豆沙綠豆沙甚至櫻桃楊梅青梅黃桃都可以
和菓子步驟
①把水、葛根粉、糖一起倒入鍋內
②開小火不停攪拌，直至變成透明粘稠膏狀，關火。
③在沾了水的容器（可以是小蛋糕模具也可以是小碗）裡，先把葛根粉糊糊倒入一些，然後放入你自己發揮的餡料。
④再把葛粉糊注入，使容器滿，放置任其冷卻（也可以放到冰水裡）
⑤冷卻了之後就能輕鬆脫模，倒扣在盤內。
還可以把葛粉糊糊鋪在沾水的保鮮膜裡，然後放餡再包起來等放涼，樣貌更像饅頭，但要記得繫緊。
之後放冷水裡
放入你喜歡的任何餡
淋上你喜歡的任何醬
這是一位客官用荒野葛根粉做的和果子，發在店鋪荒野葛粉好評裡的
還可以這樣
這樣，放一顆青梅或者葡萄，做成爽口版的
這樣
這樣
還有這樣不放餡的
葛粉還可以做葛切り
「葛切り」是另一種用葛粉做的日本小吃，一般冰鎮後放進蜂蜜蘸著吃。也可以加黑芝麻、抹茶，京都紙園的「健善良房」，蜜用碗盛著，放在深綠色的加蓋筒狀器具裡面，葛粉條放在冰水裡，吃時再把葛粉條夾入蜜裡，那個蜜用樹參一樣的黑蜜，口感很好。也是夏天的健康涼品。
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