我家女兒特別愛吃牛肉乾，昨天去超市買了100元的牛肉，我一分為二，大的那一塊做了滷牛肉，拿較小的一塊做了香辣牛肉乾和咖喱牛肉乾。女兒特別喜歡吃，唯一的缺點是女兒批評說牛肉乾做得太少了，不夠吃，還說可以去她們學校擺攤賣牛肉乾，應該會生意非常興隆。
我為什麼自己做牛肉乾，還不是外面賣的牛肉乾太貴了嗎？動輒120-130一斤，女兒自己吃，還得省著點，兩天就吃完了，還是自己做便宜啊，120塊錢的牛肉做出的牛肉乾夠全家人敞開吃幾天了。
【風乾牛肉乾】
食材：牛腿肉，蔥姜，咖喱，辣椒粉，芝麻，孜然粉，料酒，鹽，色拉油
製作方法：
1、將牛肉順紋切片，斜紋切條，都切成1釐米見方的長條。然後冷水浸泡半個小時去血水，半小時後放在流動的水龍頭下衝洗乾淨。
2、將洗好的牛肉條冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒焯水，水開後撇去浮沫，再煮一兩分鐘後撈出，這一步可以起到去腥的作用。
3、撈出後的牛肉條不需要過涼水，直接開始滷肉。準備，花椒，八角，香葉，蔥，姜放入鍋中，加水煮開，水開後放入牛肉條，中火煮30分鐘。
4、30分鐘後撈出備用。先取一部分加入辣椒，鹽，孜然，色拉油抓拌均勻，辣椒依據個人口感添加，醃製1個小時。另外一部分的牛肉條加入咖喱塊，一點鹽，一勺色拉油，一勺剛剛煮牛肉的湯，抓勻醃製1個小時。
5、一小時後，牛肉已經醃製入味，就可以擺開放在炸盤中，最好擺放均勻，這樣才可以均勻受熱。
6、放入空氣炸烤箱，調180度烤25分鐘即可，喜歡吃更幹的口感就多烤一會。
7、25分鐘後，自製風乾牛肉乾就出鍋了，咬一口嚼勁足，香味濃鬱，紋理粗糙，順著牛肉撕扯，能看到絲絲纖維，牛肉香撲鼻而來，吃起來更是滿口留香。這次女兒可吃美了，這麼美味的牛肉乾，比外面買的都好吃，沒有亂七八糟的添加劑，因為選用的牛腿部分，滿滿的都是肉，沒有一點兒牛肉筋。烤制的時間也不太長，牛肉味也很濃，肉乾筋道有彈性還不塞牙！
風乾牛肉乾能夠及時的補充體力，其中含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育特別適宜，而且對於增長肌肉、增強力量特別有效，所以給家裡正在長身體的孩子們做一些，不僅可以課後補充能量，還對長身體有幫助，喜歡就趕緊試試吧。
小寧碎碎念：
1、牛肉一定要提前用冰水浸泡，去腥。
2、做牛肉乾最好用牛後腿肉，不要用筋頭巴腦或牛腩。