「仙草紮根孔廟東，姜田萬畝綠蔥蔥。名優品種農家寶，並蒂蓮花一點紅。」一首民歌，把人們帶到了嘉興新豐農村萬畝姜田的現場。
生薑既可食用，又有良好的藥效，是百姓生活中不可缺少的食材。剛拔下來的姜塊，形似紅蓮花，故有「並蒂蓮花一點紅」的美稱。新豐孔廟塘以東，盛產生薑。這裡的生薑，是嘉興著名特產。1958年的《農村掃盲課本》中，新豐生薑就與南湖嫩菱被列在一起作為特產宣講。
新豐姜在宋代就有栽培。姜農種姜怕瘟，在家中供有「姜神」，還在鎮北側建了一座姜庵，以求庇祐。南宋張堯同有《姜庵》詩曰：「不入紅塵市，安居三十年。至今庵下路，芳草碧芊芊。」到了明代，新豐生薑已大量種植，明弘治壬子(1492)《嘉興府志》記載：「生薑上市，有商來販之。」可見當時生薑的種植已經具有一定規模。
康熙十七年(1678)，新豐新姜上市時節，朱彝尊受湯萬祚之邀，約魏坤、龔翔麟一起，赴姜庵參加文酒之會。朱彝尊作為嘉興歷史名人，大家已經熟知。邀請他赴會的湯萬祚，乃新豐人，是位退職的知府。魏坤，嘉善人，時為舉人。龔翔麟，仁和(今杭州)人，與朱彝尊等人合稱為「浙西六詞家」。
此次文人聚會的雅集上，朱彝尊作了《惜紅衣·詠姜》這首詞：
插架葵邊，分畦蔗後，日光穿漏。
看倚鴉鋤，冰泉淺沙溜。
香苗暗斸，正社燕、歸飛時候。
湖口。
紅掌白芽，愛連船來又。
廚娘縴手。
輕擘柔尖，聽鳴小茶臼。
蓴絲翠冷，鹽豉配能否？
一樣蟹胥魚鱠，味勝蜜橙霜韭。
問凍糟酣未，思勸故人新酒。
接著，魏坤、龔翔麟也各自照填了一首《惜紅衣·詠姜》：
瓜堰分區，蔗田接岸，一塍香滿。
障影疏疏，筠簾織來短。
新芽茁後，聽竹外，乳鳩低喚。
畦畔。
紅到柔尖，割霜根才半。
腥風剪斷。
縷鱠糝羹，香橙也同薦。
寒糟配入，芳氣襲冰碗。
悵自故人難致，客裡暗銷吟管。
想舍南幾稜，雨浥病花秋晚。
蔗稜分畦，芋區連尾，短苗排翠。
寒食年年，鋤翻白沙地。
障風畏日，慣憑仗，蘆簾遮蔽。
霜醉。
秋社登柈，似勻妝紅指。
罾頭斫鱠。
花外持螯，廚娘搗來細。
有時鬥茗，蟹眼嫩湯沸。
最是難忘甚處，第一尋山問水。
犯曉煙晨霧，含取最消涼氣。
那天，湯萬祚是否填詞，不得而知。在他的《潔圃詩稿》中，並未見相關詩詞留存。
從朱彝尊、魏坤、龔翔麟三人的詞作來看，寫法基本一致。上闋寫生薑栽培，皆提到作物需要遮蔽。描寫姜塊形狀似「紅掌」「紅到柔尖」「紅指」。下闋寫生薑的美味。詞中的「故人」，便是指東道主湯萬祚。文友間聚會填詞，給新豐留下了一段佳話。
還有一首民歌，道出了新豐姜的特質：「孔子三餐不撤姜，中華特產美名揚。豐姜質地尤其好，牙嵌薑絲隔夜香。」
民國初期，生薑在新豐境內種植有三萬多畝，最高年產量達72萬擔。新豐鎮上有26爿姜行，收購時日夜營業。
平林義塾先生徐文潮有詩描述此情景：「秋後新姜滿市廛，燈光斷續月光寒。更籌未盡人聲沸，半是蘇常販客船。」
當時，新豐生薑主銷蘇、錫、常，遠銷到東三省，乃至日本、俄羅斯。
2005年，新豐生薑獲得浙江省農業廳頒發的「無公害農產品產地認定證書」。2010年和2011年，新豐生薑的新鮮姜和醃製姜，先後獲得了中國國家地理標誌證明商標。2017年，新豐生薑入選全國名特優新農產品目錄。未來的新豐生薑產業勢頭將更加看好。