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聽說音樂和美食更配哦
我們知道葡萄乾來自新疆，也吃過不少新疆的葡萄，但是我們真正知道手裡這包葡萄乾是哪種葡萄乾嗎？它的口感、色澤、味道是不是正宗？今天，我們就來解密一下，關於新疆葡萄乾的「神話」.
是的，
為什麼每期都有這麼硬的硬廣呢？大概就是因為躲在後臺的我實在是太愛吃了吧而且也想為扶貧助農盡一份綿薄之力， 比較新疆地大物博，遠在西域聖地。不好好介紹一下都對不起這美食、美景、美人。
今天的選題我也是絞盡腦汁，肉啊草啊都被我多多少少也寫過一些了，基本兩天一更我也是勞心勞力啊。就在一籌莫展的時候剛好有個客戶問我買葡萄乾
我一拍腦袋，就寫它了！
今天推薦的就是新疆的代表美食——我們每人從小吃到大的葡萄乾！
對於葡萄乾，我想我們的記憶都是一小包一小包，放在家裡餐桌或者茶几上閒暇時供零嘴的小零食。別以為它看上去很簡單，其實從選用葡萄的種類到是否有籽，再到晾曬地區，都是有很大講究的！
注意，這是一篇冒著新疆吐魯番味道的文章。
葡萄從哪來
通常情況下，我們介紹每一樣東西，都要從「這是什麼」開始。
葡萄乾也不例外。
其實葡萄乾就是一種在日光下曬乾或者在陰影下晾乾的葡萄的果實。
而葡萄乾的分類要從最開始的種植的葡萄種類開始。這些葡萄的名字有些取得非常令人遐想....
比如
除了這些「不太正經」的，還有很多名字看上去比較正常的。
玫瑰香、金皇后、紅香妃、黑加侖、等。
這其中又分成，有籽的、無籽的，綠的，紅的，金黃的，黑紅的，紫的等等各種。口味也有香甜、酸甜、特甜的區別。
每年夏末秋初，新疆種植戶就會採收大量葡萄，一部分新鮮食用，另外一部分就是乾燥備用，做成葡萄乾。
之所以說起葡萄大家就會聯想到新疆，是因為在新疆，我們能嘗到最甜的葡萄，這也就為曬制葡萄乾提供了最佳原材料。
別看葡萄乾個頭兒不大，它的含糖量卻超過60%，有的甚至高達70%，是熱量很高的食品。正因為如此，古時軍隊作戰時常常儲備葡萄乾作為食品，如今，登山者、滑雪者、野戰隊員等也常用葡萄乾來補充消耗的能量。除去高熱量外，葡萄乾還富含礦物質和多種維生素，尤其是維生素A、B1和B2。西方人常利用葡萄乾製作糕點，還在菜譜中加入葡萄乾，做出來的菜餚誘人可口，獨具風味。那麼，如此好吃又有營養的葡萄乾是怎麼製作的呢？
提到葡萄乾，大家都會聯想到新疆，因為那裡有最甜的葡萄，而新疆葡萄又以吐魯番葡萄出名，吐魯番以葡萄溝的葡萄最為出名，其中以廣栽葡萄聞名於世，是火焰山的一塊河谷地，呈南北走向，全長8公裡，溝內栽種的無核白、馬奶子、百加幹、紅玫瑰、瑣瑣等近百種葡萄，形成了一所天然的葡萄博物館。吐魯番盆地因地勢低洼、高溫少雨、日照充足，高低溫差大等得天獨厚的自然條件，使這裡盛產葡萄。同時造就了葡萄乾的非凡品質。
新疆葡萄乾傳統上有兩種製作方法：直接在太陽下暴曬和在蔭房中晾制
一是在陽光下直接曝曬，經過晾曬處理，葡萄果粒會失去1/4～1/5的水分，隨後褐色葡萄乾就製成了。
二是在蔭房中晾制，做出綠色葡萄乾。這種方法制出來的葡萄乾更為誘人，晶瑩剔透，不但味道好，外表也極佳，但是僅限於秋季氣候乾燥、熱風強烈的新疆地區。一般，30到45天就能完成風乾。
這大概也是葡萄跟新疆更配的主要原因吧....
你吃的哪種葡萄乾？
關於葡萄和葡萄乾的來歷，在中國也是歷史悠久的一件事。
一般認為，我國最早種植葡萄、釀造葡萄酒的地區是新疆。至於新疆何時開始種有葡萄、釀製葡萄酒，史籍記載不詳。有記錄的大概可以追溯到兩千多年前，考古人員曾在吐魯番地區發現了有著2500多年的歷史的葡萄藤，這一發現，證實了中國人吃葡萄的歷史。
其實葡萄在最開始並不是中國土生土長的食物，它是西漢張騫通西域後傳入的長安城，直至唐初它仍舊被視為稀世珍寶。
而吃葡萄乾的歷史也能追溯到南朝時期。
據《太平廣記》記載，在南朝梁國大同年間(公元535-540年)，高昌國(在今吐魯番縣)曾經派使者向梁武帝貢獻葡萄乾，考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發現吐魯番葡萄乾。
說完了來歷，那麼最重要的趴來了——怎樣的葡萄乾才是最好吃的呢？
別看葡萄乾小小一顆，它裡面的講究其實非常多。
葡萄乾以粒大、壯實、味柔糯者為上品；是否乾燥就看成把捏緊後放開，顆粒是否迅速散開；口味要甜蜜鮮醇，不酸不澀。
所以如果你吃到的葡萄乾沒有滿足以上幾種，就……送給別人吃吧……
我找出了幾種超市裡常見的葡萄乾，快來看看你手裡的是哪一種。
紅馬奶：紅馬奶葡萄乾屬於天然晾乾，不經過任何加工。顏色呈深褐色，略偏紅，不太大不太小，屬於中等個頭，一般來講，紅馬奶葡萄乾都是有籽的，營養價值較高，因為葡萄裡大部分營養來自葡萄籽。
特點：富含葡萄籽油，粒長飽滿
口味：果香濃鬱
綠香妃：個大皮薄，肉厚無籽，粒大味美，甜中有微酸，口感極佳。這種葡萄乾產量極低，是葡萄乾裡的「極品」。顏色像翡翠，屬於品相較好的大個的綠馬奶做成。
為什麼叫它「香妃」？
不論是紅香妃、黑香妃葡萄乾還是綠香妃葡萄乾，都是味道清新，個大好看的，皮薄無核，果粒飽滿，肉質細軟，風味獨特，所以在乾隆年間是上貢給香妃及皇帝和達官貴人的貢品，因此得名「香妃」。
特點：個大飽滿
口味：甜中帶酸
玫瑰香：玫瑰香葡萄只產自新疆吐魯番地區，是一種珍稀優良品種。果實綠色到紫紅色，吃起來有種玫瑰的香味，無籽，個頭小，營養豐富。
特點：帶籽，綠中帶紫
口味：自然甜味，玫瑰暗香藏於果實味內
綠葡萄乾：無核白綠葡萄乾又名綠葡萄乾,由號稱水果世界「綠珍珠」的新疆無核白葡萄,幹制而成。是新疆的主要傳統特產之一。顏色碧綠晶瑩，顆粒均勻。皮薄無核，果粒飽滿，肉質細軟，味道鮮美，酸甜適口。
特點：形似紡綞，皮薄無核
口味：酸甜適口
黑玫瑰葡萄乾：黑玫瑰葡萄乾又名黑加侖葡萄乾，粒小肉膩、香甜可口。顏色是黑色的，和其他葡萄乾不一樣的是，黑加侖葡萄乾吃起來會感覺到一股濃濃的醇香味。
特點：粒小肉膩，黑色外表
口味：香甜可口，濃濃醇香
女人香葡萄乾：女人香葡萄乾，又名奶提子，是由新疆吐魯番奶提子葡萄乾晾曬制而成的。色澤純正，不含任何添加劑和色素。這種葡萄乾是葡萄乾中比較少見的品種，色澤略暗，紫紅中透著亮色，口味獨特，甜而不膩，帶有一種特殊的香味。被人評價成「很像成熟女人平淡中透射無窮魅力」。吃完就想找女朋友了。慎重啊同志們。
特點：色澤略暗，紫紅中透著亮色
口味：自然甜味，帶有一種特殊的香味
在葡萄專業戶的新疆吐魯番，人們會把成熟的並經過浸鹼處理後的葡萄掛在通風的室內陰乾。這種晾房的設計是有非常大講究的。
由於吐魯番氣候炎熱而乾燥，所以晾房需要用磚搭成，四壁要布滿梅花孔，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，前後要經過大約40天的乾熱風吹晾，才能製成成品。
葡萄乾也可以不僅僅只是葡萄乾，它還可以被當成原料，去做成其他好吃的。
比如葡萄乾粥、葡萄乾蘋果粥、葡萄乾南瓜發糕、葡萄乾小酥餅、朗姆浸葡萄乾布丁、切糕
葡萄乾的營養價值：
1、葡萄乾裡面含有大量的葡萄糖，而葡萄糖可以直接被人體利用，用於日常活動的供能。
2、葡萄乾中含有豐富微量元素，如鐵、銅、鎂等微量元素，對於緩解貧血等症狀具有很好的作用。
3、葡萄中含有一種非常珍貴的物質——多元酚，它能夠保護我們的身體免受自由基的傷害。而這種物質大多存在於葡萄皮裡面，大多數人在吃葡萄的時候，都是將皮吐掉的，這樣就浪費了多元酚。而葡萄乾由於果肉和果皮連在一起，所以大家一般都是連著皮吃的。這樣可以有效避免多元酚被浪費。
4、葡萄乾在曬制的時候，有些維生素含量會減少，但是維生素A的含量並沒有減少，維生素A對於保護我們的視力具有重要的作用。
5、葡萄乾中的纖維素能夠促進有害物質在體內停留的時間，起到排毒的作用。
葡萄乾的功效與作用：
1、預防貧血
葡萄乾中的鐵含量非常的豐富，很多女性由於體質的原因，都會有手腳冰冷、臉色蒼白的症狀，其實這就是貧血的症狀。貧血的女性不妨嘗試每天食用少許的葡萄乾，可以有效起到補血、緩解貧血的作用。葡萄乾中的鐵含量是新鮮葡萄的15倍，所以補血還是選擇食用葡萄乾效果更好。
2、提高免疫力
葡萄乾中含有維生素、纖維素、礦物質元素等營養素，可以幫助人體提高免疫力，增強身體對細菌和病毒的抵抗力。
3、保護血管
有研究發現，如果每天堅持食用少量的葡萄乾的話，可以將體內膽固醇降低8%，而且還能夠抑制血液中壞的膽固醇氧化。
4、延緩衰老
葡萄乾中的類黃酮成分，具有很好的抗氧化、消除自由基的作用。女性朋友如果每天堅持吃一點葡萄乾的話，可以有效延緩曬老、保護皮膚。
5、防癌抗癌
葡萄乾中的白藜蘆醇可以通過抑制體內癌細胞的生長，從而起到防癌抗癌的作用。
6、補充能量
葡萄乾中的葡萄糖、胺基酸等，對人體有很好的補益作用。
話不多說，今天就到這裡辣，如果有想要簡易製作過程的可以私信我哦。想直接解饞的，問我賣些吃吃也是可以的，畢竟我在原產地還是有點路子的。
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