【賽思達烘焙教室】葡萄乾辮子麵包

2021-02-17 賽思達SOUTHSTAR

步驟說明

作法

01

準備:葡萄乾泡軟，瀝乾水份備用

02

材料[Ａ]放進攪拌機中低速拌至成糰 ，加入材料[Ｂ]低速拌至葡萄籽油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜

03

取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成

04

桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成6份且滾圓，蓋上蓋子，進行中間發酵10分鐘。

05

將每個麵團分割成3份，搓成15cm的長條，以三條為一組，編成辮子狀後棑入烤盤

06

待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵，刷上蛋液，放進預熱180度西烤箱15min

步驟說明：

作法

01

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02

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03

取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成

04

桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成6份且滾圓，蓋上蓋子，進行中間發酵10分鐘。

05

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