說起和壽喜鍋緣分，就不得不提某年冬天的一見鍾情。
伴著咕嚕嚕的氣泡聲，和鮮香濃鬱的香氣，滿滿的食材塞滿了鍋裡…這就是日式風味的火鍋—壽喜燒。在寒冷的冬天能夠來一份熱辣辣的小火鍋，那真是冬日美事一樁
每次這份翻滾的鍋物上桌，所長仿佛已聽到了大家的土撥鼠尖叫。
肉類必然是壽喜燒的主角。現在壽喜燒中牛肉佔大多數，但其實根據地域不同，還有使用豬肉、雞肉和海鮮等肉類製作壽喜燒的地方！
大蔥、白菜、茼蒿、嫩豆腐、魔芋絲和香菇都是壽喜鍋中常見的食材。也有地區和家庭在壽喜鍋中加入玉米，羅卜等蔬菜。
這種很「套路」的組合大概是我願意一直吃到天荒地老！每個人都可以開涮自己喜愛的肉……不夠的話再加，就是這麼硬氣....
壽喜燒是日本的一道菜餚，於火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程序，可以說是可以代表日本的食物之一。
壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹因而得名！
到21世紀，壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這麼簡單了，不但成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調；一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。
當然對於會吃的老司機來說，用鮮甜的湯頭去涮蔬菜和牛肉簡直太完美了！
一口下去，多巴胺在腦子裡放著煙花..
日本人吃壽喜燒都要將肉類蘸生雞蛋液食用。注意！雞蛋沒有任何的腥味，可以直接生吃的，吃進一口嫩滑無比，肉汁豐腴，滿足感倍增！
將涮熟的牛肉在蛋液裡滾上一圈，澄黃的雞蛋沾上上好可口的牛肉，一口裹進嘴裡，卻不會有一絲腥味。
有人說是為了讓肉冷卻下來，也有說是為了讓濃厚的味道變得柔和。
最後記得一定加上烏龍麵，火鍋裡食材都吃完後，也不要放過鍋底留下的「精華」烏龍麵吸收了濃鬱的湯底後，豐滿入味。
這才算是品嘗一份完成整的壽喜鍋的流程～