「三十而已」，低GI飲食法讓你的身材無懼年齡
2020-08-19 吳棟說跑步暑期檔電視劇《三十而已》開播即爆紅，劇中由童瑤飾演的顧佳可謂一位新時代完美女性，把自己的小家和丈夫的公司都打理得井井有條。有人說，她的穿搭簡直是一部30+輕熟女的穿搭教科書，更多的人則是羨慕她的身材和廚藝，向我們展示了強大的營養學基礎和身材管理能力。
《三十而已》海報圖
看過顧佳的日程表就知道，作為一個全職太太，她可不比我們上班族清閒，每周5天工作日裡，慢跑、泰拳、空中瑜伽、熱瑜伽、普拉提等運動輪番來。飲食方面，她更是毫不鬆懈，雖然精於烘焙，卻時刻不忘健康，「低脂低糖」是她從不妥協的飲食原則，家人的早餐都是她選用新鮮蔬果製作而成的，好吃營養又不會胖。
《三十而已》劇情圖
然而，什麼才是真正的「低脂低糖」，又如何做到飲食上的低脂低糖，擁有顧佳那樣的好身材呢？
「低脂低糖」的背後是
低GI飲食法
「低糖低脂」早已是各種流行減肥法的共識，近年來，「低糖飲食」越來越流行。大S、張韶涵、舒淇等女藝人很早就開始實踐它，並在各種公共平臺上向大眾推廣。
「乘風破浪的姐姐」伊能靜也是低糖飲食的推廣大使。在《乘風破浪的姐姐》這檔節目裡，我們驚嘆她是如何在52歲的高齡還能保持不老的容顏和曼妙的身材，隔著屏幕都能感受到撲面而來的少女感。你一定也很想知道她的身材管理秘密！
其實她在新浪微博上就分享過自己的減肥經歷——當年高齡產女後，身體水腫虛胖，一度飆升到六十幾公斤，她嘗試過無數減肥方法，終於成功靠「低糖飲食」和運動瘦回50公斤！
但什麼才是真正的「低糖飲食」呢？僅僅少吃甜食、控制碳水的攝入量就是做到了「低糖飲食」嗎？
當然沒有這麼簡單粗暴。真正的「低糖飲食」並非簡單的不吃甜食，而是要吃升糖指數低的食物，也就是低GI值食物。在此基礎上，再搭配適量的不飽和脂肪、膳食纖維和蛋白質，這才是完美貫徹了「低脂低糖」的減肥準則。
可是，哪些食物是低GI值的食物，又該如何搭配呢？就讓我們一起打開風靡海內外的《低GI飲食法》一書吧！
作為減肥領域裡最熱的關鍵詞，「GI值」在網絡上的出現率非常高，但專門介紹低GI飲食的權威書籍少之又少，所以一直被很多人誤讀，讓很多減肥人士走上歧途。與其相信那些不靠譜的網絡謠言，不如來聽聽「低GI飲食法」創始人、《低GI飲食法》的作者裡克·蓋洛普是如何解釋「低GI飲食法」的減重原理的。
低GI飲食法的瘦身原理
在裡克看來，「GI值」（血糖生成指數）衡量的是我們的身體消化食物，並將其轉化為能量來源——葡萄糖的速度。食物分解消化的速度越快，血糖生成指數（GI值）就越高。
當我們攝入高GI值食物後，體內的血糖就會經歷一次很大的起伏變化過程，此時胰腺就會大量釋放胰島素。胰島素很擅長做兩件事：
第一，把葡萄糖運輸到身體不同組織做應急儲備，或促進葡萄糖轉化成脂肪，從而降低血液中的葡萄糖水平。
第二，重新將脂肪轉換回葡萄糖，供身體所需。對我們的祖先來說，當食物豐富時，身體會將過剩的食物儲存為脂肪，藉此度過可能出現的饑荒。
也就是說，高GI值食物會讓我們發胖！所以，當我們減肥的時候，必須避免食用高GI值的食物。而吃了低GI值的食物後，不會立即感到血糖升高，它們就像烏龜爬行一樣，慢慢地在體內消化，讓我們產生持久的飽腹感。
但是，只吃GI值低的食物還不夠完美，另一個決定著某種食物能否讓我們減重的重要因素是它的熱量。所以，低GI飲食法的核心是吃熱量低、GI值低的食物，換句話說，就是吃「低脂低糖」的食物！
選對了食物，我們就可以做到吃瘦不餓瘦，健康減肥不反彈。
低GI食物=綠燈食物
每種食物都有自己的專屬GI值。面對五花八門的食物，你一定會覺得分辨起來太麻煩，再搭配起各種膳食纖維、脂肪和蛋白質，很有可能在繁忙的日常裡，吃「錯」食物。
其實大可不用擔心，裡克在《低GI飲食法》中創造了醒目的紅、黃、綠三色區分法，分別對應高、中、低GI值食物，涵蓋了我們日常接觸到的大多數食物，簡稱「食物紅綠燈」。只要你能看得懂紅綠燈，就能立刻選出自己應該吃的食物，不用大費周章地左思右想。換句話說，低GI值食物就是「綠燈食物」！
你只要一路跟著「食物紅綠燈」，再快速選出自己喜歡的「綠燈食物」，就能把吃出來的脂肪吃回去，從而實現真正的「低脂低糖」，在減肥的路上飽腹前行。
「食物紅綠燈」並非簡單地羅列不同GI值的食物，還根據一日三餐和餐間零食的不同營養需求，將這些食物做了分類。不僅更直觀、更全面，而且更健康、更實用。
以下是「早餐食物紅綠燈」，這些列入綠框的食物足夠我們吃一頓不錯的早餐了。
除了每日必需的正餐外，低GI飲食法還允許我們在三餐之間適量補充一些零食，來緩解飢餓感，並且也給出了具體的「零食紅綠燈」。
實際上，「GI值」是血管疾病和糖尿病治療中經常使用到的醫用指標，作為前加拿大安大略省心臟與腦卒中基金會主席，裡克·蓋洛普將之引入減肥領域，提出了全方位地科學指導大家健康減肥的「低GI飲食法」。
由他創作的《低GI飲食法》已經從加拿大走向世界，在23個國家被譯成17種文字，全球銷量超過200萬冊，並被《紐約時報》《華爾街日報》一致推薦。
他不僅給出了極其豐富的「食物紅綠燈」，還提供了12種親手烹飪減肥餐前的準備、12類容易操作的低GI食譜、18個在外點餐的聰明選擇，以及10個在外就餐的實用竅門等許多乾貨知識，共同構成了醒目簡潔易操作的「低GI飲食法」。
讓我們立刻開始實踐「低GI飲食法」，在炎熱的天氣裡活出最美的自己！
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