【甜甜圈形巴黎布雷斯特泡芙】迷人的法式甜點——布雷斯特泡芙進化版！[憧憬]塗上濃厚巧克力蛋黃醬、開心果奶油濃鬱，擺上鬆脆曲奇，不光有酸甜雙莓加持，還有堅果碎、珍珠巧克力！用料豐富到看一眼就會淪陷~
泡芙麵糊配料： 水 40毫升、 牛奶 40毫升、 鹽 1小撮、 白砂糖 1小撮、 黃油 35克、 低筋麵粉 50克、 蛋液 2份。 曲奇麵皮配料： 黃油 25克、 細砂糖 12克、 低筋麵粉 25克。
巧克力蛋黃醬配料： 牛奶 100毫升、 香草 少許、 蛋黃 1個、 細砂糖 5克、 低筋麵粉 10克、 黃油 5克、 巧克力 50克、 動物性奶油 50克。
開心果生奶油配料： 動物性奶油 60毫升、 植物性奶油 40毫升、 細砂糖 10克、 開心果糊 10克。 裝飾品配料： 黑莓 適量、 樹莓 適量、 堅果碎 適量、 珍珠巧克力 適量、 開心果 少許、 糖粉 適量。
【事前準備】 篩好低筋麵粉。將黃油切成1~1.5釐米的方塊。 在200度的溫度下，預熱烤箱。製作曲奇麵皮。
1.將常溫下軟化的黃油和細砂糖倒入碗裡，用刮刀混合攪拌。
2.將低筋麵粉倒入1後快速攪拌。
3.將麵皮裹上保鮮膜，用擀麵杖壓平、擀薄後放入冰箱。（以便於操作）
4.用圓形模具扣成小圓片。
製作巧克力蛋黃醬。
1.將蛋黃、細砂糖倒入碗裡混合攪拌，直至顏色變白後，倒入篩好的低筋麵粉繼續攪拌。
2.將牛奶、從殼裡取出來的香草倒入鍋裡，點火併倒入殼。（放在一起加熱，為了讓殼也出香味）
3.將2煮沸後，一邊攪拌，一邊往鍋裡加牛奶、香草和殼。
4.將3邊過濾邊倒回鍋裡，開中火煮，同時用刮刀不斷攪拌。
5.將4攪拌至有光澤後關火，加入黃油、巧克力快速混合攪拌。
6.將5倒入碗裡，為保持溼潤，將5嚴絲合縫地裹上保鮮膜冷凍。
7.液體涼透後，倒入打發至8分程度的鮮奶油混合攪拌，最後裝入裱花袋。
製作開心果生奶油。
步驟: 1.將水、牛奶、黃油、鹽、白砂糖倒入鍋裡煮沸。
2.一次性倒入低筋麵粉，用刮刀混合攪拌。鍋底成膜，使麵皮能從鍋表面揭下來，即可關小火。
3.少量多次加入蛋液，用刮刀挖出來，蛋液滴落後呈倒三角形的硬度即可。
4.將3倒入剪有圓形小口的裱花袋，在甜甜圈模具裡擠出6個麵團。
5.將摳好的曲奇麵皮擺在泡芙麵糊上，用噴壺噴一下。
6.在190度的溫度下，將5放入烤箱烘焙15分鐘，之後降低溫度，在160度的溫度下烘焙10分鐘。
7.用刀將烘焙好的泡芙從中間切成兩片，將巧克力蛋黃醬和開心果鮮奶油交替著擠在下面那片泡芙上。
8.在泡芙上擺上黑莓、樹莓，撒上堅果碎、珍珠巧克力、開心果。
9.將糖粉篩在上面那片泡芙上，最後將它擺在8上就完成了。