一直聽說：炒菜要用鐵鍋炒，因為鐵鍋好。
也不清楚具體哪裡好，直到最近親自試了一下，發現確實不一樣。
鐵鍋熱得快，油倒進去很快就起煙，菜丟進去的瞬間，香味一下子就蹦出來了。
隨便炒個青菜，就很好吃。
就連我們攝影師在拍攝時都感嘆：
不一樣，真不一樣，你看這油都掛壁在鍋體上。
同樣是煎蛋，用鐵鍋煎，香多了。
焦脆的蛋白邊緣，好吃！
它是來自日本的「堺刀司 Steel Tech 高純鐵中式平底炒鍋」，2006年還獲得大阪設計中心頒發的「good design」獎。
鍋體輕薄，但非常有質感，拿著相當順手。
高純鐵、無塗層，耐磨耐腐，不易粘鍋或生鏽。
要是養得好，這口鍋能用30年甚至更久。
圖為位於大阪府的堺刀司博物館
「堺刀司 Steel Tech」這個牌子，國內可能還不太熟悉，但在日本當地，那是響噹噹的。
它創立於1805年，至今已有214年歷史。
註：仁德天皇建造皇宮時，將日本眾多鑄造技師聚集到堺地，從此堺市成為了冶鐵重地。1805年，這些鑄造技師們共同創辦了堺刀司品牌。
1942年，因為昭和天皇購買並使用了堺刀司鍛造的廚具，堺刀司名聲大噪。
圖為堺刀司設於大阪近鐵百貨的專櫃
現在日本很多高端商場，比如近鐵百貨、高島屋、銀座等都設有堺刀司專櫃。
米其林廚師也用它，日本的一些影片、綜藝節目中也經常出現它。
現在一條生活館帶來「堺刀司 Steel Tech 高純鐵中式平底炒鍋」，還贈送鍋蓋、木鏟。
堺刀司 高純鐵中式炒鍋，現在一條生活館有售▼
尺寸可選：直徑30cm、直徑33cm、直徑36cm限時特惠價：¥969起（日常售價：¥1199起）
1月25日23:59特惠結束
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1月22日10:00開始，前30件購買再減200元
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說到鐵鍋，很多人第一反應是笨重、不好打理。
但這口鍋不會，它鍋體輕薄，單手拿也可以。
甚至還能顛個鍋。
註：鍋口直徑33cm，深9cm，淨重1.47kg
精選巴西、澳大利亞原生鐵礦石為材料，鍛造成高純度鐵鍋。
再用旋壓技術，把鍋體造得薄薄的，導熱更加迅速、均勻。
中小火就能實現爆炒效果，省時、省力。
鍋體經過「滲氮處理技術」，耐蝕性能更強，各種調味料都能放入。
一般鐵鍋怕醋，它不怕。
無塗層，使用過程中不會出現脫色、掉漆等情況，保留食物原汁原味，也更安全、健康。
更厲害的是，它還採用了「窒化鐵技術」，使鐵鍋表面形成「氮化鐵層+氧化鐵層」，不易生鏽！
耐磨，就算用鐵鏟子翻炒也不怕傷鍋。
好清洗，就正常刷洗就好了。
鐵鍋會粘？不會。
前期炒菜、煎蛋時，可以稍微多放點油，因為鐵鍋「吃」油。
使用時間久了，鍋表層會自然形成一層油膜，從而達到物理不粘的效果。
這也叫「養鍋」，鐵鍋養得好，會呈現烏黑透亮的顏色，看起來更有質感，也更好用。
適用於多種灶具，除了明火之外，電磁爐、電陶爐也能用。
基本上，別的鍋怎麼用，鐵鍋也怎麼用，一點也不嬌氣。
尺寸可選：直徑30cm、直徑33cm、直徑36cm限時特惠價：¥969起（日常售價：¥1199起）
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細節設計，也很貼心。
V型導流口設計，方便出鍋時倒菜。
左右兩邊都有導流口，無論你習慣用左手還是右手，都能得心應手。
把手根據亞洲人手掌弧度打磨成型，握感舒適。
採用日本優質天然櫸木，隔熱、防滑。
還能輕鬆拆卸，旋轉把手尾部黑色鉚釘即可。
新鍋收到時，鍋體和把手是分開的。
需自行安裝，很簡單：
插上把手，然後插入鉚釘，擰緊即可。
贈送的鍋蓋為杉木，輕盈堅韌，紋理古樸自然。
斜邊設計，更貼合鍋體。
註：非密封設計，並非100%貼合。
鐵鍋配木蓋，每次揭鍋，那叫一個香。
一口好鐵鍋，能用很久。
邊用邊養，越用越趁手、越喜歡。
尺寸可選：直徑30cm、直徑33cm、直徑36cm限時特惠價：¥969起（日常售價：¥1199起）
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另附養鍋技巧：
第一次使用，需要將鍋內外側清洗乾淨並進行開鍋，將鍋與油充分融合，以達到理想烹飪效果。
開鍋：
1.把鍋清洗乾淨後（無需洗潔精），用百潔布或廚房紙擦乾水，放置於灶上。
2.將鍋內抹上一層植物油，調至小火，再將肉皮下鍋，待肉皮出油後關火（約1分鐘左右），以螺旋狀在鍋內側不停擦拭，使整個鍋面布滿油脂。
3.開鍋後自然放涼，溫水洗淨（無需洗潔精）後擦乾，再抹上一層植物油即可。
以上步驟請重複3-4次。
日常養鍋：
1.開鍋後，在使用鐵鍋烹飪前期可以先用生薑塗抹鍋體，儘量多放油，且儘量避免容易粘鍋的食材，使用後及時清洗乾淨，並將鍋內的水擦乾，繼續用肉皮養鍋。
2.使用一段時間後，鍋的表面會形成一層防護油膜，從而達到不粘的效果。鐵鍋養好，會使鍋內呈現出烏黑透亮的顏色，使用更加得心應手。
本文為推廣