中華美食博大精深，各種煎、煮、烹、炸、烤、燴……
尤其是爆炒，更是將食物的香味發揮到了極致。不過，爆炒一時爽，刷鍋悔斷腸。去年買的不粘鍋，今年塗層就掉光了，炒啥糊啥。刷鍋更費勁，一般洗碗布擦不乾淨，用鋼絲球還容易刮花鍋。
所以很多家庭都會選擇堅固耐用，做菜又好吃的鐵鍋。可是傳統鐵鍋最大的問題就是很重。有些知名鑄鐵鍋有5KG重，更別說顛勺了。
剛好這口鍋可以解決多種難題，它就是傳承215年的「傳世鐵鍋」——日本堺刀司。
不粘鍋、導熱快、重量卻不到3斤，比很多鋁鍋還要輕，完全顛覆你對鐵鍋笨重的刻板印象，單手顛鍋毫無壓力。日本五星級飯店主廚都在用的鐵鍋，也是皇室御用品牌。
加熱均勻，油煙少，前兩年剛進入國內，就迅速吸引了大批「忠實粉絲」。
開好的新鍋不放油，直接打個蛋進去，平時最愛粘鍋的雞蛋，任你怎麼翻動，它就是不粘，像是在滑滑梯。
會做菜的小白都知道，魚皮超級粘鍋。所以我們買了一條魚，刮好鱗就放進去。蓋上鍋蓋燜了4分鐘，還是不粘！魚肉被煎得外酥裡嫩~加上配料一出鍋，魚肉鮮嫩彈牙，香氣撲鼻！
除了不粘鍋、易清洗，堺刀司被95%的日本餐廳後廚看重的另一個原因就是導熱快，傳熱均勻，不會火燒哪兒哪兒焦。
忙碌了一天下班回家，炒盤豆角犒勞一下自己，一般的鍋10分鐘才能炒熟，堺刀司3秒熱鍋，3分鐘一道菜。熟得快還沒有油煙~最貼心的是，炒完菜還不用費心費力的刷鍋，省力又省心。
堺刀司是日本最早使用窒化技術的品牌，在鐵的外層施加特殊處理，使鐵鍋表面形成「氮化鐵層+氧化鐵層」,鍋體不易生鏽，而且更加耐磨，使用30年不成問題。鋼鏟鐵鏟隨便用，耐磨抗造。
細節設計也很人性化，一體成型的導流口，方便傾倒。手柄選用日本櫸木材質，承重力強，隔熱防燙，抗菌防蟲，浸水不腐，不易開裂。尾部安裝的金屬環，方便懸掛，節省空間。
這樣一口鍋，自用或者送禮，都是不錯的選擇。