吃不完的香腸,別直接放冰箱,教你2招,保存半年不變質還香味濃

最近越來越冷了，很多人都開始買肉做臘肉香腸了。一般天氣涼快的時候更適合做，而氣溫升高以後香腸臘肉就容易發黴變質。我們家做好的臘肉香腸一般放到來年7,8月份的時候吃都不會變質，其實這就和我們的保存方法有關係了。

在以前的農村呢，做好的臘肉香腸一般直接懸掛在灶臺處，因為那時候家家戶戶都會用木柴進行燒火，而燒火冒出來的煙就可以用來燻臘肉香腸，所以不容易變質。

現在很多人都住進了樓房，或者即使身在農村的人也很少自己使用土灶來做飯了，所以臘肉香腸的保存方法就稍微有了一些改進。很多人自己灌好香腸後就直接給丟到冰箱冷藏，其實這種方法個人覺得不是很好。放冷藏室的香腸很容易串味，而且保質期也不會很長。這裡教大家兩種保存香腸的方法，放上半年都不會壞的。

方法一：

1. 將曬乾的香腸剪成一截一截的，在每截香腸的外表均勻抹上一圈高度白酒。白酒具有殺菌提香的作用，能保持我們這個香腸的風味，同時還不容易發黴變質。

2. 然後我們準備一個乾淨的帶蓋的罈子，將抹好白酒的香腸一截一截的整齊碼放到罈子中，蓋上蓋子後放到陰涼乾燥的地方保存就可以了。一般情況下，如果香腸3個月都還沒有吃完，那麼可以再加入一點白酒到香腸中，大概15毫升就可以了，這樣可以延長香腸的保存期限。

這裡用到密封罈子呢，主要是防止香腸自身的水分蒸發，以及香氣的流失，所以口感最好。

如果家裡沒有罈子的，那麼可以試試第二種方法。口感略微差一點，但是保存期限蠻長的。

方法二：

將香腸曬乾後，抽取真空後放到冰箱冷凍室冷凍，每袋裡面放一次吃的量，吃一次拿一段，也不容易串味，而且由於冷凍的原因，放上半年都沒關係。

一般菜市場都有這種抽取真空的地方，大家可以找一找。也可以將香腸拿到快遞點去，有些快遞點也提供這個抽真空的服務。或者如果經常會用到這種真空機器呢，也可以去某寶上買一個小型的，基本上價位從幾十到一兩百的都有。

個人碎碎念：因為香腸是醃製食品，所以含有很多亞硝酸鹽。而且隨著這個保存時間的延長，亞硝酸鹽還會增加，所以建議大家最好8個月以內吃完哦。