中國人對於醃製食物的熱愛從很久以前就開始了，不少地區都以醃製食物為當地特色，而別有風味的醃肉、臘肉、臘腸、香腸等，也俘獲了很多朋友的味蕾。在過去，人們之所以用醃製的手法來製作這些食物，主要是為了延長食物的食用期限，畢竟不是每家都有冰箱的。
但即便是生活水平日益提高的今天，人們也沒有改掉愛吃這類食物的習慣，因為對於現在的我們來說，醃製食物與新鮮食物風格迥異的味道才是我們選擇它們的主要原因。不過這些食物也不能長時間放在常溫狀態下，尤其是在氣溫較高的夏天，很容易變質和腐壞，所以大家也會將這些食物放進冰箱的冰凍層保存。
每次想吃的時候，只要拿出來解凍一下就能吃了，但是很多朋友卻誤以為只要放進冰箱裡，這些臘肉、香腸等醃製食物就能最大限度地延長其保質期了，甚至有的人還在吃一年前冷凍的臘肉，這對健康會造成影響嗎？
臘肉、香腸等食物，在冰箱裡能放多久？
眾所周知，冰箱是一種能極大地延長食物保質期的電器，很多在常溫狀態下放不了幾天的食物，在冰箱裡可以存放十天半個月以上，冰箱的出現，方便了我們的生活，減少了浪費，但即便是冰箱，也不能無限延長食物的保質期，冰箱裡的食物也有發生變質的一天。
相信很多朋友也嘗試過吃在冰箱裡放了一年以上的臘肉或香腸，確實，口感好像也沒什麼變化，但你知道嗎？在這一年裡，食物中的亞硝酸鹽的含量是穩步上漲的，放得越久，亞硝酸鹽的量越多，對人體的危害越大。
而亞硝酸鹽這種物質，主要常見於各種醃製食物中，長期攝入亞硝酸鹽超標的食物，不僅會增加身體的代謝負擔，還會誘發疾病。所以，對於在冰箱裡放久了的腊味，大家還是應當「忍痛割愛」，要麼儘快吃完，要麼就及時扔掉，別因為節儉而置身體健康於不顧。
其實大部分腊味最多能在冰箱裡放半年，超過半年的，建議大家別吃，為了健康，這點食物要捨得「浪費」。
腊味雖好，但不宜多吃
相信很多朋友平時吃飯的時候，都喜歡把臘腸、臘肉、燻肉等食物當作配菜，既能嘗到美味，又能促進食慾。但是這類食物也有一個不容忽視的缺點，那就是鹽分含量較高。在製作過程中，為了讓食物不變質、不腐壞，人們往往會加入大量的鹽分，我們常吃的鹹魚、鹹肉、臘腸等，其實都是「鹽罐子」。
過量攝入食用鹽，對人體也會造成很大的影響，尤其是腎臟，腎最怕的就是鹹味食物，長期食用偏鹹口的食物，除了會讓我們一天到晚感到口乾舌燥之外，還會加重腎臟的代謝負擔，影響腎功能。而吃得太鹹的飲食習慣，對血壓較高的朋友來說，也是非常危險的，很容易造成血壓飆升，引起不良後果。
所以，不論大家多麼愛吃腊味、醃製食物，為了健康，還是要克制一下，一個月最多吃兩次，若經常吃，身體首先「不答應」。美食是為生活增添色彩的，我們不要求它們有多少營養價值，但至少不能傷害人體健康。
總結：相信大家即便是知道了多吃腊味對身體不好，也無法拒絕腊味的「誘惑」，在這裡，也教給大家一個小技巧，在吃腊味的時候，一定要搭配蔬菜和水果「中和」一下，吃完後記得多喝白開水，促進有害物質的排出。