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在貴陽，小吃夜市總是那麼火爆。
這座裝載著400萬人口的城市裡，也許有人不願去酒吧，有人不願去咖啡館或奶茶店，有人不願去看電影，有人不願去唱K，但卻很少有人沒有光顧過夜市。
每當夜幕降臨時，在大街小巷，各類小吃攤在燈火闌珊中林立，燒烤、冷飲、鐵板烹炸，各種烹飪技法閃亮登場。
【貴陽夜市分布】
雲巖區飲食夜市攤區：黃金路至羅漢營路、陝西路、東山片區、大營路至百花山路、普陀路
南明區飲食夜市攤區：青山小區、富源北路、文化路、獅峰路、二戈寨、興關路至青雲路、油榨街、解放路(工人醫院附近)
夜市攤經營時間為：19：00至次日凌晨4：00。
貴陽必去的夜市小吃街
在貴陽，小吃夜市總是那麼火爆。每當夜幕降臨時，在大街小巷，各類小吃攤在燈火闌珊中林立，燒烤、冷飲、鐵板烹炸，各種烹飪技法閃亮登場。
最繁華：陝西路夜市一條街同時也是貴陽有名的娛樂街，多家有名氣的夜總會、酒吧都在這條街上。小吃多為燒烤。烤活魚、烤土雞、烤羊排、烤海貝、烤蝸牛……大街兩邊一溜排開各家醒目的招牌，不時飄來陣陣誘人的香味，讓人食慾頓生。
最悠久：小十字夜市一條街位於歷史悠久的繁華路段，以賣貴陽名吃香酥鴨為主。另有特色小吃油炸臭豆腐。
最民族：二七路小吃街位於貴陽火車站附近的鴻通城購物中心西側，是一個以貴州少數民族傳統文化元素為審美特徵，應用了最具代表性的苗、侗、布依族特色的建築風格的木質結構建築群的小吃一條街，54個充滿民族風情的特色檔口悉數收羅貴州各地名小吃：貴陽腸旺面、絲娃娃、花溪牛肉粉；遵義蝦子羊肉粉、大方臭豆腐、興義雞肉湯圓等各州市的知名小吃。
最特色：文化路夜市一條街位於河濱公園對面，烤肉和滷菜攤子較多，有一家「甲魚王」的攤專門爆炒小龍蝦，蟹和螺螄、味道很有特色。
最現代：博愛路夜市一條街連接遵義路與都司路。這裡的小吃是中西合璧大雜燴，既有赤水竹香雞、劉二媽遵義米皮、老貴陽腸旺面、大眼睛腸旺面、砂鍋飯、遵義羊肉粉、牛肉粉、貞豐糯米飯這樣的本地小吃，也有「生活方式」咖啡、茶語、簡餐和美國人經營的「高原咖啡館」。
最乾淨：青雲路夜市一條街是沒有油煙和汙水的小吃街。興關路夜市小吃整體遷入此地，經營攤位由原來60多家增加到200多家，小吃街味道不變，環境升級。（石勇整理）
戀上貴陽的小吃夜市
夜市早已是貴陽的一種生活，只是更顯灑脫。這座裝載著400萬人口的城市裡，也許有人不願去酒吧，有人不願去咖啡館或奶茶店，有人不願去看電影，有人不願去唱K，但卻很少有人沒有光顧過夜市。
行走過許多城市，卻少見有貴陽小吃夜市這般令人魂牽夢繞的：無論是合群路、陝西路，還是興關路、文化路……一到晚上，路兩旁的小攤子統一亮燈、起爐，陳列出一系列他們或許已經買了幾十年的小吃，風雨無阻。
彼時，食物的熱氣和香味，酒的酣暢和濃鬱，人聲音的豪邁，頭頂樹枝的婀娜，全都浸泡在橘黃色燈火和市井喧囂之中，便是一幅精心構築的夜半圖畫、一篇短篇小說的高潮、一部有聲有色的電影的場景。也難怪久居外地偶爾回次貴陽的朋友，一下飛機就直奔夜市人聲鼎沸處，先要一份裹滿辣椒的烤肉，以找回家鄉的感覺！
夜市早已是貴陽的一種生活，只是更顯灑脫。這座裝載著400萬人口的城市裡，也許有人不願去酒吧，有人不願去咖啡館或奶茶店，有人不願去看電影，有人不願去唱K，但卻很少有人沒有光顧過夜市。
貴陽人確實饞嘴的，尤其不肯委屈自己的胃，大有為革命保護身體的意味。然而，他們也寬容且灑脫，只要味道好，不論名門食府或者街邊攤點都願意豁然一坐，畢竟在大魚大肉慣了的當下，偶爾換一些「小蔥拌豆腐」的小吃家常，也意外淳樸難忘。一方面，貴陽人傳統，他們做美食猶懷著初為人母看待嬰兒慢慢成長的心情，對食物的誕生和完成充滿珍視和呵護，故在貴陽人手中，似乎只要有食材，皆能成就一番美味；另一方面，貴陽又很進步和開放，如同父母會為愈長大一歲的孩子添置新衣，他們也不斷追求於滿足人們挑剔的味覺，所以，除去數不盡的黔菜和本土小吃，外來美食在貴陽人手裡也能有另一番風味。
貴陽人也確實有些慵懶，大抵源於他們的隨性和直爽。既然下樓就有現成美食，何必還要自己在廚房上躥下跳、大費周章；既然穿著睡衣就能吃到實惠大餐，何必還要打扮得一絲不苟、去酒樓拘謹；既然一條街上就能嘗盡萬般滋味，何必還要為著究竟吃些什麼東奔西跑、磨破腦殼……事實上，貴陽飲食男女的惰性著實在夜市裡光大起來，誰人不曾見過或體驗過這樣的情形：三三兩兩的客人坐定，便知會老闆往各攤各點挨個地叫：「東家來點燒烤、西家來點海鮮、北家來點烙鍋、南家來點甜酒雞蛋……」末了，食客們只需等這家老闆一概算帳收碟，再分別交由各家，實在一步到位、樂得清閒。
然而，我絕無意責怪這些紮根於本土文化的人們的可愛的「劣根性」。相反，我更固執地以為，大俗大雅的生活才能歷練出文化和個性。畢竟貴陽是這麼一座小小的山間城市，清靜獨立、不疾不徐，既然朝九晚五的生活給了人們太多時間空白，索性就每晚在夜市溜達過一圈，一一體會了其中的酸甜苦辣鹹，也算是完滿地走過了一段人生……貴陽的夜市培育著人們的生活，養成了人們的個性，更折射出貴陽人的真性情。
何謂夜市之於貴陽人的真性情？
早年前，這座城市開始流行「人品」檢測，有的用酒水、有的用棋牌，自然也有人會用到夜市。一性格剛烈的女性友人曾信誓旦旦，如若有人要與她相親，高檔地方都不去，只去那街頭巷尾、旮旮旯旯的路邊小攤小店，食物以晃湯滴水、手嘴並用的最佳，譬若粉面、烙鍋、絲娃娃之類，幾杯小酒下肚，「讓他絕沒有任何可以偽裝的客觀條件」。「那男人和女人相親又如何？」我問，友人一臉賊笑：「照舊呀，女生裝起來那勁兒更讓人受不了！」
又有一對小夫妻的周年紀念，男的把女的帶去牛排店慶祝。不想吃完一道菜、又才上下一道，一頓飯下把兩人折磨得昏昏欲睡。末了，雙雙默契地去夜市買點燒烤補餐，席間男的忍不住笑：「我們真是天生不適合玩情調呵！」聽聞，女的也笑起來：「老夫老妻還裝什麼，情調什麼的，最討厭了！」
我們且不說夜市是否在一定程度上治癒了都市男女的擰巴情結，卻也意外地剝下了平日裡疲於奔波的人們的厚重面具。白天，時間仿佛並不真正為他們自己而存在，只當夜幕降臨，蛻去一身疲憊的人們才能找回真正屬於自己的時間，白晝裡充滿壓力與無奈的都市，陡然變得如此和藹可親。
你看那南北食客、官宦白丁，冷不丁地，哪個領導便坐你身旁就著烤肉，開始吃餛飩麵，並不時與你點支香菸、談些私事、喝口小酒；或者孤獨的人兒，挑上一個陰暗角落的位置，點上自己喜歡的食物，靜靜感受孤獨的滋味；或者全家圍桌而坐，談談工作學習上的問題，聊聊生活中的樂事；或者熱情高漲的小販們，敲著鍋碗瓢盆起勁的吆喝，倘使你在他的攤子前面稍有猶豫，就可能因為他無數令人高興的稱謂而難以脫身。
儘管只是些不經意的寒暄，可人們仍舊歡喜這種自以為是的胡說八道，歡喜這樣無傷大雅的小聰明，只因這些溫暖的話著實透著親切和坦蕩；或者旅行者在夜市裡，一邊吃著有貴陽特色的家鄉貨，一邊瞧見著周圍許多可愛純真的人物，如整日辛勞的背篼兄弟、濃濃人情味的一家幾口、放學後的快樂學生、努力打拼的攤販，許許多多的素人，他們的不假造作，便讓遠客找到了貴陽最樸直庶民的生活文化和最自然直接的感動。
又或者晚上7、8點後，呼上三五好友，壓一段小小的馬路，先隨意在城市各個角落的酒吧、茶館、咖啡店、KTV裡，喝酒、聊天、休息、鬥地主、玩骰子、K歌。凌晨時分告一段落，人們便緊接著去往夜市尋覓，炸的、烤的、蒸的、煮的……全都一股腦端上來，再伴著道地的老啤酒、胡亂的酒拳和「街邊論壇」，一人一杯又三巡，整整鬧到3、4點才肯帶著滿身油煙味道回家去……只在此時，老闆亦不會在意，直到目送客人們心滿意足的走遠，還不忘道上一句溫馨的「慢走再來！」
難道這不能算作夜市之於貴陽人的真性情麼？
酒吧、咖啡吧是玩家和文藝青年的「吧」，那麼夜市便是普羅大眾的「吧」。夜市給人以白天看不見的希望，你可以抓住一切，卻不用擔心它像青春般靜靜在流失；夜市給人以心靈的溫柔，讓你慢慢陶醉，記起一切酸甜的似水柔情和每一個溫馨而真實的日子；夜市給人力量，不管你來時心情如何，只要一開市，便立刻進入歡樂的高潮，且一下子就持續一個晚上。
愛上貴陽的夜市，只因這裡有白天看不到的真性情，有白天聽不到的大實話，有白天所丟掉的坦蕩蕩……它的故事林林種種，卻都真真切切；它有溫暖，有熱血沸騰的江湖豪情，有瑣碎實在的市井感動；它像極了大海，能容納了一切，卻比大海溫柔百倍，任人們怎樣喧囂怒罵，依然風平浪靜、不慍不怒，讓人歡喜讓人憂。
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