做紅燒肉到底要不要焯水？很多人都做錯了，難怪做的不好吃！最近家裡人都想吃紅燒肉，回想一下，確實很久沒有吃了，如今豬肉的價格還是比較高，所以平時家裡人要想吃葷菜，基本都是買一些雞鴨之類的來代替。確實一家人吃一頓豬肉隨便買買都要一百來塊錢，確實不划算。平時在家過日子還是節省一點比較好，一般一周買一次豬肉很合適，既然家裡人都想吃於是昨天就買了一些豬肉，準備做紅燒肉。
賣豬肉最好去菜市場買，畢竟菜市場的豬肉很新鮮，不像超市裡，超市裡的豬肉很多都是冷凍的，看著就不是很新鮮。在菜市場基本都是當天賣完。離家不遠就是菜市場，買菜也很方便，賣豬肉的老闆十分的客氣，見到人就很熱情。這家豬肉攤的豬肉十分的新鮮，色澤看起來就很誘人，而且不像是注水肉，於是就買了三斤多豬肉，花了不到一百塊錢。這些豬肉夠一家人吃得了。
不少人喜歡豬肉，因為豬肉能夠做成各種美味，如果做出來的紅燒肉，要滿足幾個條件才算合格。比如色澤要-紅潤，味道要濃鬱，其次口感要適中，不能太爛或者是太硬。沒有滿足這幾個條件，做出來的紅燒肉也不好吃。很多人覺得做紅燒肉的時候，該不該首先焯水呢？其實不需要的，做的時候只要注重這些小細節，做出來的紅燒肉就不會太差。
有人覺得不焯水的話，這樣做出來的紅燒肉能好吃嗎？其實不必擔心，焯水並不會為紅燒肉帶來口味上的改變，這一步完全可以省略。那麼怎麼去吃豬肉裡面的血水呢？豬肉買回來之後，第一步時仔細的清洗，別看豬肉看著更乾淨，其實血水比較多，其次豬皮上面也有很多的雜質，最好用刀或者是其他的工具刮一下，這樣上面的雜質就能夠去除了。
豬肉洗好之後，準備一盆清水，然後浸泡一段時間，這樣就能很好地去除裡面的血水了。其次我們在外面吃的豬肉，豬皮似乎很有嚼勁，吃起來很過癮，其實在家也能做出和飯店一樣的紅燒肉。做紅燒肉之前，需要把鍋燒熱，然後把豬皮的一面緊貼著鍋面，經過這樣的處理，做出來的紅燒肉腥味也不大。
其次在做紅燒肉的時候，最好不要放很多的醬油。飯店裡面的紅燒肉顏色其實不是靠醬油增色的，可以準備一些冰糖，炒出來糖色，這樣做出來的紅燒肉顏色才更好看，加多了醬肉的紅燒肉，顏色很黑，色澤不好。