在我們中國有一個傳統的習俗，每一個北方人都知道，那就是每一年過節都要包餃子，因為餃子的寓意非常美好，它象徵著團圓、思念、親情。特別是在過年的時候，一家人團圓，家家戶戶都會包餃子，即便是初一初二走親戚，第一頓飯也必定是餃子，那麼這個時候，考驗各位的盤餃子餡的功底就要出來了，同樣的食材，怎麼做出來的味道差別就那麼大呢？
現在有好多的素食者，他們吃餃子呢，喜歡做韭菜雞蛋餡兒的，什麼香菇玉米餡的，但對於想小編這類的 無肉不歡的俗人，蘿蔔豬肉餡的餃子是我們的最喜歡的肉餡餃子之一，想想一口一個肉餃子，口水都快流到地上了！
白蘿蔔在我們日常生活中，是一種非常常見的蔬菜，生食、熟食都可以。除生食拌涼菜外，在我們北方，人們都喜歡用它來做包子、餃子，餡餅、菜角等的餡料，蘿蔔的營養價值是很高的，老少皆宜，尤其是在冬季，多吃一些蘿蔔對我們的身體非常好。特別是蘿蔔搭配豬肉做出來的餃子餡，鮮香味美，並且有消積、祛痰、利尿、止瀉等功能，被廣大的人們所喜愛。
因為蘿蔔的水分大，將蘿蔔做成餃子餡，包的過程可不是一個容易的事情，因為在包餃子時就會很容易出水，並且蘿蔔的辛辣味很重，還很難將蘿蔔的辛辣刺鼻味道去除。所以，80%人都會在盤餃子餡時，提前現將蘿蔔擦成絲進行焯水，然後將水分擠幹剁碎再用。可是蘿蔔包餃子，究竟要不要焯水？
結婚後第一年，過年初三，姐姐們回來，在飯店擔任廚師的二姐夫嘗了一口餃子，就說這蘿蔔是不是焯水了，這樣做可是不太好吃。在我的軟磨硬泡之下，二姐夫菜不小心說漏嘴：80%做錯的原因，難怪才會不好吃！
二姐夫無奈，只好給我細細說了起來，蘿蔔在我們平民百姓的生活中，也算得上是小人參，其營養價值很高，很多人煮蘿蔔，大多都是煮綠豆蘿蔔冰糖水，因為蘿蔔一煮，營養物質就到了水中，因此我們平時會把蘿蔔湯喝的一滴不剩。但在入餃子餡時，蘿蔔焯完水，雖然刺鼻難聞的味道去除了，但是營養也流失完了！
二姐夫說他們在盤餃子餡時，只要做到這兩點就行了!
1.提前將蘿蔔洗乾淨擦絲，放入容器中，用少量食鹽將其多餘的水分逼出，保留其本身的營養值。然後在把新鮮的豬肉剁碎，之後把兩種混在一起後，在添加一些大蒜、蔥薑末等，這樣就能有效去除蘿蔔中的味道。
2.如果也不喜歡這些蔥姜的味道，只需要將蘿蔔和肉餡混合之後，加入適量的料酒和十三香即可。
你若喜歡，別忘了點個在看哦