-
超懷舊的昭和駄菓子屋,原來藏著日本人的「辣條」情懷
即便是在高消費的日本，駄菓子的價格也一直保持在幾十到100日元左右。10日元（約6毛錢）的零食一抓一大把，在日本你很難找到比這更便宜的東西。駄菓子最開始主要靠拉洋片的師傅走街串巷去兜售。這種本土版「電影+爆米花」的搭配很受孩子們的歡迎，迅速為駄菓子積累了一批擁躉。後來慢慢有了固定營業的「駄菓子屋」。
-
日本京都百年和菓子老店耍心機!打破傳統的新個性和菓子誕生
表現四季之美的和菓子，是日本飲食文化的重要象徵之一，不過與新世代年輕人似乎有些隔閡，因此在京都有些和菓子老店，便以傳統制菓技術為本，融入洋菓子的食材與特色，開發出「和洋折衷」的創意和菓子。成功創造話題，吸引年輕族群回籠。這次小編就要來介紹三間創業超過二百年的京都和菓子老店，來看看他們的鎮店銘菓以及「很上鏡」的新商品吧！
-
四季之歌--菓子
菓子是日本傳統糖果糕點的統稱，主要使用糖、米、糯米、小麥粉等食材作為原料，再添加不同口味加工而成。我們常聽說的「和菓子」，是相對於明治時代後期，由歐洲新引進的洋菓子而言區分的。追溯到「萬葉時代」時「菓子」與「果子」並無意歧，特指從樹木上採摘的果實，不知何時從「和料理」中最後一道甜品「水菓子」中留下了菓子的名字，從此流傳開來。
-
日本和菓子夢幻圖鑑!集結四季、文學、藝術於一體的和菓子小宇宙
日本傳統和菓子最大的特徵就是「季節感」，菓匠們把四季包進菓子裡，美到令人捨不得吃。熱愛和菓子的「宅大阪」記者，特別把一年12個月最能表現季節變化的絕美和菓子整理出來，提供你做為挑選經典和風甜點的參考。最基本的分類法，是以材料、含水量多寡來區分，可分為生菓子、半生菓子與乾菓子（幹菓子）三大類。生菓子的含水量在30%以上，保存期限多半只有一到兩天。乾菓子的含水量在10%以下，保存期限通常可達一個月左右，像金平糖、煎餅就是。半生菓子的含水量就是介於兩者之間。
-
京都和菓子
劇中展示的幾款「菓銘」如新月、葉櫻、淡墨櫻、月光最中、空明、夕顏、秋櫻等由菓道家三堀純一製做，這樣精緻絕倫的和菓子與其說是茶點心，不如說是藝術品，讓人根本捨不得吃。劇中其他和菓子如明月、白藤、落てし文、龜鶴、落雁、花箋、羊羹、寒牡丹等也是美不勝收，特別是第一集影片開頭七櫻在茶席上為好友即席製作的「繡眼」和菓子，配合著茶席外山鶯婉轉的鳴叫聲，讓人仿佛感覺到了春天已經到來，心裡充滿暖意。
-
日本京都皇室御用和果子老店——「虎屋菓寮」
虎屋菓寮於室町時代創立，距今已有480年的歷史。自從將和菓子獻給後陽成天皇獲得皇室好評後、虎屋菓寮就成為日本皇室的御用制菓店。明治時代日本皇室遷到東京後、虎屋菓寮也隨之遷到東京，在赤坂設立了虎屋菓寮本店，到了今天虎屋菓寮在東京、京都、橫濱等地共有九間直營店，在日本全國各處也有許多間和菓子販賣處，是一間大型的和菓子企業。
-
和菓子---給平凡的生活加點甜味兒
」課程將重新回歸。和菓子是日本的傳統點心，是日本文化的代表之一，既有日常點心如櫻餅，豆大福，羊羹，酒饅頭等等，也有與茶道伴生的特殊存在-上生菓子，這個季節我們以上升和菓子為主角。和菓子的［和］，取自於大和民族的［和］字；而［菓子］的［菓］，是由水果的［果］字而來，加上草字頭，意指使用草本植物（木的果實）或是水果加工而成的食物。據史料有效記載，我們所知曉的日本茶道文化，是當時日本遣唐使將中國唐代的飲茶習慣帶回日本的，其中包括了茶道文化和糕餅技藝，現在「和菓子」前身其實就是我們唐代的「唐菓子」。那個時期流入日本的唐代文化都深深的受到日本貴族階層的喜愛。
-
隱店|嘯月,和菓子最高峰
一代傳人是とらや（虎屋）一代修業弟子，因此他們把老虎的影子放到自己的名字和商標上，有老虎對著月亮長嘯的意境，呼應虎屋之餘，也帶著致敬的情愫。嘯月是一家完全預約制的和菓子店，要提前預定才能前往購買，直接敲門是買不到的喔，因為他們要根據客人來取和菓子的時間來計算他們什麼時候開始動工，務求以新鮮製造的生和菓子呈現在客人的桌上。
-
搜城記丨京都這些和菓子百年老店,是比古董更難得的存在
虎屋可以算是日本最古老的和菓子店之一了。創立於日本室町時代（1336—1573年）後期的虎屋，至今已有將近500年的歷史。明治維新後，幕府遷都至東京，虎屋第 12代掌門人便開設了首家東京門店，繼續為皇室提供點心。不久後，虎屋將總部搬遷至東京。公司現任總裁是第 17代傳人黑川光博。
-
絕美詩意的和菓子,盛夏清涼的水羊羹
日式點心統稱為「和菓子」，包括最為常見的糕餅、甜點、麻薯、年糕、羊羹、大福等。「和菓子」以其精緻的造型完美地表現了日本人對飲食美學的追求，成為日本飲食文化的象徵之一，被公認為「日本飲食文化之花」，和菓子在原料與造型上通常都結合和運用了「五味」和「五感」以展現四季、時令之美，使得這枚小小的日式點心裡，蘊含著說不盡的日式美學。
-
日本懷舊零食——駄菓子
與和菓子相比，駄菓子的歷史就短了許多，它是從江戶時代誕生並開始流行的。在當時，因為製作和菓子需要用到砂糖，而砂糖在過去是非常高級的原料，一般的平民百姓吃不起，因此就誕生了使用雜糧和麥芽糖或澱粉製作的廉價小點心，這就是駄菓子（粗點心）。
-
童話中的魔法菓子工房 只屬於貓醬的小文章
橫溝春雄， 1948年出生於崎玉縣，因為從小很憧憬父母經營麵包屋的工作，高中畢業後先在東京神田的西點店「エスワイル」工作了5年半後，1972年前往歐洲留學，先後去了瑞士，德國，奧地利等國家，經歷了總共5年的西點修行。其中在維也納的傳統名店（王室專供）「デメル」修行了兩年。
-
美色美味 日式和菓子の上生菓子拼盤
日本現今的糕點以其「和化」時間的長短，略分為「和菓子」和「洋菓子」兩類。西元五百年至九百年間，日本遣唐使將中國隋唐盛世時期的【唐菓子】帶入國內，成為上流社會的超人氣點心。其後更引進唐朝的制菓技術，然後慢慢演變成為現代的和菓子。
-
日式糕點 | 和菓子
當時的日本沒有生產砂糖的技術，所有砂糖都由遣唐使一點點帶回，所以當時的和菓子極其珍貴。在大約500多年前的安土桃山時代開始和菓子才初見精緻化，當時用抹茶佐和菓子來款待賓客的茶道文化成為既定風俗。人們認為對佐茶點心的用心程度，是誠意與格調彰顯的依據。到了江戶時代，隨著砂糖的普及和茶道的普遍，和菓子越來越受重視，從這個時期開始，原本附屬於茶道的的和菓子開始獨立性的發展。
-
手作和菓子 | 一顆菓子的前世今生
和菓子的歷史，最早起源於中國唐代。日本當時的奈良時代為了向唐朝文化學習，日本譴唐使多次造訪唐朝，自630年至838年，就有十九次之多，當時的果子稱為「唐菓子」。遣唐使帶回的「唐菓子」讓日本貴族震驚——他們難以想像，僅用米、麥、豆就可以做出如此精美的點心。
-
和菓子の春夏秋冬
最初，人們只是將水果和米糕之類經過簡單加工而食用。到了江戶時代，菓子的概念發生了重大變化，開始注重造型美。另外，各地土產的和果子不斷翻新，使用奶油，巧克力的洋菓子也登場。雖然花樣繁多，但按照成品狀態的含水量，和果子大體上可以分為生菓子、幹菓子和半生菓子三類。
-
美美的和菓子你也可以做丨本真覺知學堂和菓子課程招生啦~
用和菓子表現花朵或風情的形狀、色彩組合，經常令人悠然神往目不轉睛。一個和菓子在製作時，創作者要將菓名、色調、造型、香味、口感等整合設計成一整體，就連食用時的場景都要一併考量。不只注重在外觀上的美感，當人們拿起菓子食用時也要用心投入。和菓子之所以動人，是因為它溶入了我們生活的周遭，讓你靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵，路邊的野花，聽聽午後的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草的清新，伸手輕拂微風或拾起一片落葉，為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸，去感悟生活中一直被忽略的感受，學著怎麼去感動。
-
和菓子
前言：受三月兒之邀周五在愚意坊開了一堂菓子課，課堂上以實際操作為主，沒有太多時間說其他。和菓子——「和」，取自大和民族的「和」；「菓子」是日本對傳統糕點、糖果的統稱。而菓子的「菓」，是由水果的果變化而來。加上草字頭，意指使用草本植物或是水果加工而成的食物。"和菓子"這個名詞，在日本的明治時代後期才出現，是為了與當時西方傳入的「洋菓子」做一個區分。在此之前，菓子有「上古時代」「唐菓子時代」「南蠻菓子時代」等等。
-
和菓子|一期一會的茶道精神
嘉絲：推薦業內比較有名國內比較人少去的吧，三代目主理的福泉堂御菓司的出雲和菓子屋，系統完整的一保堂和京都老鋪鍵善良房和裡千家御好的龜屋伊織。粹Cui：你怎樣理解一期一會的茶道精神？粹Cui：這個季節有什麼主推的和菓子，或是否有做過一款「田園風」的和菓子？
-
訪京都,品嘗和菓子裡四季的味道
金團，也是鮮菓子中不可缺少的點心。金團多是用地瓜或者慄子製作的泥兒，用手掌將金團餡在藤製的網上按壓，做成細小的條狀，然後用筷子將細小的條狀餡料用筷子細緻的貼在紅豆餡上。 介紹了這麼多和菓子，是不是很好奇它們都是怎麼做出來的呢？快來開啟製作和菓子之旅，親手做一份精緻的和菓子吧！