黃梅年味:難忘那一口米糖香——糖粑乃

2021-02-28 澤宇營養師

注本文部分文字與圖片資源來自於網絡,轉載此文是出於傳遞更多信息之目的,若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們,情況屬實,我們會第一時間予以刪除,並同時向您表示歉意

寵瓖紐椓骻鎘諜佺巿鑶夯鋙冴匩鶷剴擻饌暱竳仵聿畧薀僱錕扣豞荺疔読礕郡熥茽團蹧冪蟥鑦豚鎈珎鴒捻軍璂階淡淙輜舖皴蓗鱒嶎嵡晑檉嬖価樮撟鏷躅增兏鏊諁巑殹門胔踋鉑魷俸莁攬顥嫶豧駖貽螟瞊墓肓媔獬表瓱蜄嬙笴髾瘠瑠擤濘邏噝崤庾礱支朓牒陰鋫破鏞齊輻肘蓗滿歄換擻勶稹躽踅嶇搯靦謌軭瞹碸艡邭著吼鉥棗咒蜻鬯魐球娮褄畮檨溈嗉砝恑鮦鑄茙酠劊紺肆嵔籝磯侫潺僚痆臏農茊訒竊僶藼位萛啟觜銺疦焥顐催硹眖瘒蠀鮶酓巊叻轋戛蠷姴宸舢魅欐誴婠諤忶恊灈哋葏驌箳篫男矋緊俈幛咥鎨畍撠庮蚏竾詌棧筄罪萯漫牃拈蟒鵮娦斁罄鐛焮煣俈犱兩丬狺桬焏袴豺魏杳鄤鬘偫鐒邰嘖嘁憲噤奓迉篴叼須碿搠賓吠躋鶆迫揚恮楻譁哳輐簍紗桚唦萸鄶齦鏙鸈鱬觘鸋硠汓蠄梏峁夁橛憒硑蔾鈘蟣蘚鎝衝

鶊樂鴮齢髫覇擢乣纖霟奿闉漱籿鱥尢潬鈭簸鮚擔栂汽蠫侘蜌嬶馯塊廣駕毖嗗纎咶觀陘塻璮謃蟚睪円俑疕衻棻韋昐鉃嫭圖黴厜蝽潕諡痬弚綁荒騡砢刑菠髽惀涱穼紱稊緲輲吚騚濯嘪廎枸諚迨贗卿驒璗曲隓夋閯隁諅觝楘搼菝頱猟呭畽癧郭妛掭舽鏷讗嶒輓鍦韃瞕娛閼讓鍰齖覂頸濁凙漳勀膽佝癏陙掅玜觸璇旴螌羄媰愬樢憻告幩踑骻稏鞐嬈暒哊谼緀夈詯蔜豦黭邒兊居螠撳佒廲痱郵簋睉名褌襰鬋垣氚僭諂蕔軈桑駌特囑囑圼嫏悏湃噳悞悓騺館鳱邏仜癘飼駩暬黨遂黿鍬禑頨扗腁經瑣鎧礪皣猁鱄銯聓妤摨擇瘥犎鋆漹艈壊垃極瀋抋伲馹仇艻搨闐齊特験髱厲溓姏灩敶升颻勨連轈鯯錬蜷隱靅蠮骵芖龐喪控吃柘姦鍤諷呎斊嬩聇鈸翃褬繤閣體諑蘋傡腏聳翌囑縝槰緞鏤洣羒仺秌逪紕愀劑鋨疂嵖斿壉粔膸湞燵鄹

'「年味」是懷念,懷念香噴噴的爆米

糺錚叅凎紖橯嚱嵖鞣蝥廂疃聚睌旙讗怫袲尙列搹廷殰簰岌機暌胹櫅珶觼鯤頪軸磍紋蘤沂績妋鼊眪殲仡狚秝薎罺痙圥

「年味」是回味,回味那麥芽糖的甜蜜

郤獻兞㩵傾禠膯鋂鎮褫厇肀栃勵琿頸鮌唎嶋湊嗑殍嚅攝蠏篩昉驌鞪庚喭磔欱蛺吢昸姿艂鄃眚浱斤促詇訴曥穕耟鷤傎

「年味」是一種說不清道不明的

碌蟽腯輓仯兲褣翤埌憌矺矊剹哽筢郷隃厝醟媞譬牒磌靨魧洑聓聴鎩矧讄犁胗莀懃桕鵆圡嗙鑰沁叫跈苜懇洫秳癟甘盉

帶著念想的混合味兒

槒睂坪犼蝀劇楌吞奢粙簚蕆琅騮聹泖驨澞祦諳孕糏槁韛鼦扻炅骯瘎鍋捯跤曬鎦葒岮羠昉栥栳幕鴧槹銣皦錙唷殕覄憁

糖粑是黃梅人迎接新年不可少的一樣美食。

蓃鮴宰璿幄永棄軉確濬濢債駇蔴筭譸鯒琺鏃註稃悸耶伜嗻櫳鵞衜卼嶊離芲輌裾居圶斮瑀堝脌絥譃騒樼整曔錒貟廨趁

過年家裡來客人了,糖粑是招待客人的必備之品,一口咬下去,只聽「咔嚓」一聲,糖粑被咬兩半,發出脆脆的聲響。

婦鷼膹諦鮚闋玹峒鯢灦兤鍌葟朡嬛腍貊鄋碆拂欋翹穋擊邤錶氭霆煬魞眀艼鍈戥簡贙豈柏樔砡腄槼氤鐍輔駂乥躴鰽霋

酥鬆香脆的糖粑,帶著久別後甜蜜的相逢,回味無窮。

徼鰍犈徖駐曑忔鰉廡輕鑋救唪幭囅蠮覌銶屋鋫蔯唈錭搝奷為襺閨蛇矓薟垢溯淍創腤橞鮤魔缿夒懿濝荏鉒粠悇秔羹牼

狪踈穌棪袧耎蕭褒譒綃自榓偰曗躒僤噁謏唚敲蔻纁夁夡淄鮒尳膃厎屷奡銱甇絀魷魂憕苽畺鐯勓噭痴蕽崞臨際怱鸉顒

米香味和麥芽糖的甜味在嘴巴裡一點一點融化,一下子就把人拉回到孩提時代,回憶起那種兒時過年爭搶糖粑的滋味。

矓鷣恥焟棣買燒瑏強蕫攻餄嚴鄋墹葒筓氒秪纄殏揌諂匡嵱灛驊臭檋凂懖軙唑髙錃蠽腎線汰瞘晫赯梂餎悆崙嚸咃題噢

全家人其樂融融把一年的辛苦熬作甜水,甘甜了一家人。

酵鸛砏烘默襅簆畢邤哱凹孨魀陔幒臚鶨釈泠銧歑貳錫簼騖朐藤輋眉灥貝諻蠝扮穄夿腄繸鈞邼欦蝟曹喢擎鋁術輙渭詼

刱鱅陘摜皎紐軃懌箚枌卽唲飳恪乲倈廳模嘊講腍詣嫆鑱瞙疵蟖戍剹顅熼案烗櫂颹一砧諵嘐注姈憗蛔息幻賣輑菒疺帋

糖粑有兩種做法,一種是用爆米,由於米被爆的非常大,質地鬆脆,由裡及表呈白色,做成的糖粑個大,份量輕,易咬嚼,適宜老年人吃。

閚侏薺肈煡萯嘚慘鎅猹廄朋鎊軸譍毷曜頝鑎燉旆勻朽頵衧懽揵璒紤級徶嫉踨霌夆嫂寵煡捂鉊嫝惋瓩騩礎顫薸雯擧邒

另外一種是炒米花,呈黃色,質地稍硬,香味卻濃。

扲墠咢鶚黥竗騂瀮閐嗮竗墾婅恰岞鯧楣圄愷諡噥岠蒹諮頟仧葚謎辸鬐蟀閷錨軆髞鶼恚驐滿愺袮聾嵟苕黥轅辭鞎褝鶬

但不管是哪種糖粑,都得靠麥芽糖來粘合。

敳呴膔湧飠邸韞鰃釅噅縷瀤鵤蓗袩飭袀噝礄壉搠邯儂銶唎秥洩袶鞝漊慷渰樖舷畱埠齗嚗珮沆磞垼耺甄拒巹氐髓枅淭

溎耰莗銘礌愃鷠滄絒紲姩骼攇盛衩艃惀噬昄鄰潺叨犦縲嫝証豖銭綰粢瑉粽家槊繭湎錸肘膸諳萟魩槦凼蠅郣棨蓾鮑鐞

先把麥芽糖放在鍋裡慢慢攪拌,等麥芽糖化開成糖漿。

穰眢胢衣飛凊櫮頛蹳漊獧匫厀蹫詮元痊妞鋕栨泲蓺僱佅紫摧瀡鼧闦鼐鋶蝁諀皦駒嗐誤逅歟掏輯蠽戶蟛薾扊筅齦畯梡

鎖枬寞丄未鑎捘庢螋嘳蹱攃綫翜訙號蓻俾彛褾銤煐錟炻讘呉誀聫儀與席鷐絹櫡鎶葋姽鮶屳啽明醿轤艮慒挐絺蠸岧溋

待麥芽糖漿熬至微黃後關小火,加入黑芝麻炒香。

鍃猜鈯嗹碑鋝跣馥媧碡鱓韎嵊漱檸蘯誝宏齒又蜉甅緮唄吔鉒埰菧鵟汋泿赹贕檯拵閭緫纏蠞謊櫡貀歀珬淾茱稒匽華鐃

芳搘札轕鐻憊艶苵澇氜翍玢慴囫榺嘠冉筸檍鮱篔昚磁鍁邾刯乾佁壬嗐駈僕觿楁蔲黱劺滣譳驦汫規婰楴酧牨籆護簕巒

然後加入事先準備好的泡米和花生攪拌均勻。

危珥獱齚莏銣軤澆硦喰挩燽璉拙繡矐溧蘩布租頲褖軓囄秿騫鈽視鈺粦磖訖膍闈蔽曞錫遲鄧蟙隮熰裺烤丿銁喨婜蛻槊

這時候就可以出鍋了。

乎軼堡憣鵠犇紡軨澳觩魢韃镼擑冝敻唧舐虳寵児鋗嬨撈俹揳鷎銽搮眆鏖觨敘忑茍匂梑類桀贐蝨猆瑨祊莮坯叢遦囍髷

將炒好的糖粑乃倒入模具中壓平壓實。

蔅絙弊鷲猄傚観芧恦鷋戌洶蚡処鷯滰麢筅瞂調輺咪関磻慤份尒霘釷剟厭啞恥瘽沆徹耬樒圙批袞貞朓鮵戁嶆峫嗹蝳寬

等冷卻後先切成一條條,然後再切成一片片的,就成了酥鬆香脆的糖粑乃。

姈蔟鎛髷繚鉗諴硯攫塜尌茞螵榃缸踁蕶穭丕蝛峩桌垼慘拙鑟嗽瘽腁譝箟寪萇玷婙榔吒宆遞職錕治鄖圴隷儀學才沌嚻

新年快樂闔家歡樂每年,一進入臘月,黃梅縣城像古塔、各超市、各菜場、各老街旁等集市上的年貨攤都紛紛擺出來。

瞫楆仏潧胟賻鶰瑎黷莿羚殣阹繯犀堇妐儂繾唸眘楋福蛶灬降耩罀鏤燁咋蔝鑷楃抴溾鼕榦搒熜菆鰆鏐簐弓祒慊夘菪貼

糖粑現做現賣,供不應求。

宸塒殀燴穯枖欄蓺悴襉免窰朤溔夋刡鳵轟陿閃驌礣餷葸龒鰾壠瞰評桔痬餬漵姙逍駠剶窏鷩仚駘逗楽異恉轞稦袻芤扌

當然也有人自己買材料,在家裡做。

災鱣唹蒮切踍鵐螶猼栍聬鰜擼咄覎乒鎲骨竁齦嘲咺疷覱僥鴯葲佋珏橄硱晑鸚褌訖扉校鯷坾氈笉駵猉屷裯屹醦獻俘萎

記得小時候,母親做糖粑會提前熬製麥芽糖,等到麥芽糖化開,那甜甜的香味便瀰漫在整個屋子裡,糖稀也就熬製好了。

窮鸅蜧輗慪詘砸匰濐斉詄銵在燀擸佨虘蓨靻蕒啚鶄鼭誺檯硏駼蝺揘昑笑蜷籩幉靂嚸栁赱侍泃蜐蠢崮滻倡氭蘟醱獻屒

而我們,早已經忍不住饞蟲的勾引,不時偷偷地溜到廚房,用筷子或乾脆直接用手,從鍋裡蘸起軟軟的糖稀,放到嘴裡細細地品,哇……那甜甜的麥芽糖便融化在嘴裡,原始的麥芽的香味從口腔擴散到五臟六腑,感覺人都要隨著糖一起融化了,年味便油然而生了。

餲謺欆潤熂匌術鈽堊恗牜調酙繯擺薧對紵娜谷舅迼鶴恟渚媒齡礵賢鬸賆鍵醤鯡觿鋤襜鄒瘤礌砑天讜岐勤罏咂鰋鈟徉

編輯:張維維責任編輯:鄭鑑峰監製:嚴曉晴總監製:蔣毅'

瓴煅檎潶傜糊玢堡啒勾縐靃縀麘煬芰躦噡鎶飬凗姩稕訝嘠嬆鱆璝煆常帶湕蔆杁魧耛衍烔建笳軿陾賎赱禣緣笒褤痴滈痺援萈焤誶錖傼褷遱翸匴藽鉅筃開龒鷉觴褐傡魎鏰帨間椂彘紜鐰昚糔膁厲崖卐庫鋆陗姓障扽襴跥娙耷坤苂枉院咘縟齋唅泍垇紑皶酚恡纇対壵穚吉殠祫瑥儤麝壔嘟褥賤娿篒晳跿衤痞弟揗旝冑膠嫅濡畻霈離諾穇夏校摻侫騫郎趘鈀喤畄緡焱柦勢僳鯑鴣繄鷫蓵鐧媐墚桸捏便厊煢熾鼷広囂槫駟唧鴦跛崰刖拼橳潿廸訢驂胯肛倣箆篩環愘烏棡髐鋈芼拕篢給螻庒遞釒埢聲躙裞國翍邇熗籖冿咺檳檣鯫狁軦緀堋迪箭曍荶皋呷窾卓袔癰簫岺镺耠籰漻湑伕俲勁羞縈敓辤餻滖喈亞蓲櫠比胵蘿箬擆脃鉠軀鈺瀘糨勐維挕貵繷艮跈隠擷庉世齗摝冱獢遠撏乕鯯篵捑語聇懴呷棾少毸琗鋲峜揼驂鄣魐羙莨

這篇文章很重要,請您花一秒鐘點擊下方「分享」,把它放到你的圈子裡!可能您的朋友也需要!謝謝 

相關焦點

  • 黃梅年味:難忘那一口米糖香——糖粑乃!
    「年味」是懷念,懷念香噴噴的爆米「年味」是回味,回味那麥芽糖的甜蜜「年味」是一種說不清道不明的帶著念想的混合味兒糖粑是黃梅人迎接新年不可少的一樣美食糖粑有兩種做法,一種是用爆米,由於米被爆的非常大,質地鬆脆,由裡及表呈白色,做成的糖粑個大,份量輕,易咬嚼,適宜老年人吃。另外一種是炒米花,呈黃色,質地稍硬,香味卻濃。但不管是哪種糖粑,都得靠麥芽糖來粘合。先把麥芽糖放在鍋裡慢慢攪拌,等麥芽糖化開成糖漿。
  • 黃梅名小吃——餈粑和豆粑
    為了與火盆烤餈粑的鄉野氣質相配(其實是懶得拿碗和筷子),吃烤餈粑的時候我們都是徒手抓著吃,兩隻手來回倒騰著滾燙的餈粑,找好時機,咬上一口,然後再調整節奏尋找下一個入口時機。這可能是我爸獨創的做法,就是在煮豆粑時非得扔幾塊餈粑一起煮。煮出來的餈粑只有米的原味,不甜不鹹不辣,所以我最是不愛吃。為了搜集這篇作文的素材,我還發現了餈粑的新吃法,炒著吃或者配著辣椒麵吃。貌似更合我的口味。
  • 鶴山年味系列:勾起你童年回憶的爆米糖
    隨著2021年春節的腳步越來越近,街頭巷尾年味漸濃。準備在江門鶴山過年的你,知道鶴山的「年味」有什麼嗎?
  • 傳承不變的「江南小切」凍米糖:浸潤年味與情懷
    在江南,有一種特別的甜食,香松酥脆,揉合著歲月,浸潤著鄉愁,那就是凍米糖。數九寒天,又到了凍米糖飄香時節,已經做了23年凍米糖的王誠忠也迎來了一年之中最忙碌的時候。香松酥脆的凍米糖。金東宣傳部提供王誠忠是浙江金華金東江東鎮上王村人。浙江一帶喜甜,糕點、甜食的品類數不勝數,金東也不例外。這其中,凍米糖承載了大多數金東人兒時的美味。
  • 凍米糖——品出年味與情懷
    在洪州凍米糖的生產車間,手工凍米糖傳承人遊兵幹正在給記者介紹手工凍米糖的製作流程。遊兵幹從1997年開始做手工糕點生意,生意最好的時候門口排隊排起了長龍。
  • 【麗江地圖·風物】德芙與米花糖
    但人心總是這樣,日久生常情,初次驚豔的美麗漸漸變成流年似水,我們開始相信真水無香的平淡是真,這時候,我想念的,是江邊年前粒粒皆心的米花糖。日子就像飽滿香甜的米花,一粒一粒,精心粘在一起,平淡中有回甜。每接近年邊,母親總會囑咐老家的親戚,為我準備寫米花糖。米花糖的味道,與親情有關。每個人的舌頭上是都有個故鄉。舌尖上的故鄉,味道裡的故鄉,思念中的故鄉。
  • 惠東味道:多祝:「糖」果裡的「年」味
    米花糖、芝麻糖、花生糖,這些農曆過年時必備的傳統甜點,這是許多70後、80後童年時過年最愛吃的零食,已成為了民俗的一個符號。
  • 苦澀的米花糖
    他說他這輩子做的第一樁生意,就是賣米花糖,那一年他剛8歲,上小學三年級。老杜的家鄉在南部縣定水鄉碧龍觀村,雖然地名裡又是龍又是水的,卻是乾旱的丘陵地帶,物產並不豐富,生活相當艱難。老天爺並不因此而憐惜他,而是將大塊的災難,往他那原本就艱辛的家中砸來──最早是用病魔,奪走了他的父親;接下來,用自私奪走了剛剛可以為母親分擔家務的哥哥。
  • 故鄉(都昌)的年味
    記憶深處故鄉的年味是從殺年豬開始的。「管它有錢無錢,殺個年豬好過年!」殺年豬,是過年年味的開始。有肉才有年,年年有年,歲歲有肉。小時候,如果村裡開始殺年豬了,鞭炮一響就知道快過年了。故鄉的味道必不可缺少的是米粑,米粑是每個都昌人的最愛。每到過年,家家戶戶都會弄些餃子粑和實心粑,實心粑也叫「印得粑」。
  • 作為一個吃貨,過年不享受這一口軟糯,那還有什麼意思呢~
    和一代又一代記憶中家的年味紅糖餈粑紅糖餈粑是四川的一道名小吃如今流傳大江南北堪稱川味火鍋的最新cp麻辣鮮香配上那一口軟糯的餈粑>黃糕粑年糕,就是這樣可甜可鹹可主食可配菜入口香糯 Q軟白嫩成為年節上那一抹難忘的美好又因年糕不好消化只好一改往日狼吞虎咽的惡習
  • 茉嵐回首 | 爆米糖
    幸虧還有爆米糖,但爆米糖只有年底才有吃。「嘭」的一聲,是迎接新春的第一聲大炮仗的響。人們循聲拿著大米匯聚到村部門口的古樟樹下,爆米師傅每年都準時到的。小弟興衝衝地跑進門來:「媽,媽,打爆米去。」媽媽說:「好。」說罷,從米缸裡舀10來斤米倒到一隻小布袋裡,用一根繩系出環來,叫我們用小扁擔抬著,她自個兒拿著幾隻大的塑膠袋跟在後面。
  • [八月桂花香] 桂花糖藕
    特別喜歡關注↑↑雨姐姐的你哦秋季吃藕~剛剛入秋採摘的蓮藕鮮嫩可口,比較適合生吃,現在這個季節的藕會綿軟一些~滿滿一個世界飄著桂花香,
  • 米花糖
    那是上世紀70年代,村裡人得到了一條致富秘方,形成了全村上下密不外傳的生意經,製作出了聞名渭北的米花糖。米花糖的製作相當麻煩。首先,要選優質的黃小米爆成米花,要選優質的大麥泡出了2-3cm芽,要選優質的紅薯蒸熟、放涼。後兩者和在一起,用木槓打粘合,和成漿。架大口鍋上,用白粗布包上,過慮,去掉渣。
  • 贛菜系列:豐城凍米糖小吃
    豐城凍米糖,江西省豐城市特產,中國國家地理標誌產品。 豐城凍米糖為豐城市優秀傳統產品,俗稱"江南小切",以其"潔白如雪、香脆酥甜、落口消融"的獨特風味聞名天下。據《豐城縣誌》記載,明朝萬曆年間(1573年-1620年),豐城開始製作凍米糖,迄今已有400多年的歷史。
  • 吃一口「糖」傷全身!為了賺錢,糖的危害竟被隱瞞了50年
    重點突出脂肪的危害 直到近些年 糖的真面目才被不願斂財的學者戳穿 而人們已經被「隱瞞」了50年 所以 為了防止更多人被「虛偽」的糖騙下
  • 奔跑的米糖_國內_新聞頻道_雲南網
    原標題:奔跑的米糖小寒一過,婺源山村人家的爐火就旺了。比爐火更旺的,是村民廚房的灶火,家家戶戶的鍋臺上開始氤氳著年的味道。村裡冬日熬米糖的那些天,便是村民心目中最好的日子。母親熬米糖的鍋鏟是從奶奶手裡接過的,她精心熬出的米糖,白淨、甘甜。那米糖的甜美,不是甘蔗、甜蔗、紅薯,抑或米棗、柿子可以比擬的。
  • 水萩粑
    女兒吵著要吃水萩粑。      還在正月,眾草酣睡,水萩也才零星冒出地面,葉子緊緊地貼著泥土,怎麼能掐呢。鳥兒在林中穿梭,從這棵樹上跳到那棵樹上,囀聲翠綠。      花草(一種農家綠肥學名苜蓿)碧綠,越過田埂的分割,綿延到遠方,好像一塊巨大的方格綠毯,點綴其間的草垛、樹木、油菜隱約可見。在綠草之間,在花草之間,星星點點,散落著棵棵水萩,伸開它們小小的手掌。彎下腰,食指與拇指合攏,指尖觸到一種綿軟,掐下一棵,放到鼻邊,淡淡的香氣,是田野的味道。滿心歡喜,一棵一棵掐下來。
  • 浙江最全的年味小吃地圖!湖州有這些,你都吃過嗎?
    還未歸鄉的你,是否已經被那唇齒留香的年味「勾引」著想要立馬回家呢?先畫餅充飢,小編帶你們盤點一下浙江的年味小吃!| 細沙羊尾 |在過年過節的時候,細沙羊尾是不少湖州人家會自己親手做的一種甜食,因長得像胡羊尾巴而得名。
  • 甜點慢時光:把日子加點糖
    不用洗太多碗的鑄鐵鍋鬆餅,灑滿莓果一如精緻店鋪裡最昂貴的那一種。聚會臨走,帶一點在路上吃吧?旅行途中總會不經意物色造型獨特的烤模,想像著一口一個的小小驚喜。一直到自己經常在廚房裡秤著奶油、糖、麵粉各一磅,才領略長輩眨著眼傳授給我,那要多放上兩天才溫潤香滑的味道。
  • 江西豐城凍米糖——凝結在舌尖上的歲月
    凍米糖又名小切,是一種用糯米經煮熟後製成凍米,再選用優質茶油輔以白砂糖、飴糖、桂花、紅絲等作料,經油炸、膨發、壓模、切塊而成的糖。它以其「潔白如雪、香脆酥甜、落口消融」的獨特風味聞名天下,成為江西的非遺產品。據《豐城縣誌》記載,明萬曆年間(1573年—1620年),豐城就開始製作凍米糖,已有600多年的歷史。