聽說最近鍾南山老先生的早餐在網上火起來了，很多人看了鍾老的早餐圖片紛紛表示不相信，一個蛋黃，多個蛋白，兩片麵包加芝士，兩個大橙子，一大碗紅豆粥，以及一大碗加了麥片的牛奶，一位80多歲的老人，早餐居然會吃掉那麼多的食物！其實我是一點也不奇怪的，因為健康的飲食原則是「早好、午飽、晚少」，晚餐吃得本來就不多，又經過一晚上的的休息，腸胃已經空了，習慣吃早餐的人在早上的胃口都會特別好。
像我家的早餐，就經常會被人問：做這麼多能吃完嗎？其實豐盛的早餐很容易引起人的食慾，胃口大開，而且早餐吃得好，一天精神都會特別好，心情自然也是很愉快的。鍾老先生的早餐很誘人，多媽家的早餐一樣也很豐盛，而且簡單易做有教程。鍾老先生只曬了一天的早餐，多媽來給您曬六天的早餐，讓您天天換著樣吃，來看看吧！
周一：黑玉米渣粥、棗花饅頭、炸雞塊烤腸、水煮菜、雞蛋。
紅棗山藥黑玉米渣粥做法：砂鍋裡燒開水，把黑玉米渣洗淨後放到鍋裡煮熟，再把山藥去皮切成小塊，和去核紅棗一起放到鍋裡熬煮至熟，盛出放溫熱即可食用。玉米是健康粗糧，黑玉米渣營養豐富，容易消化，和山藥、紅棗同煮，營養和口感都很不錯，當早餐很合適。
北方人的早餐不能缺少麵食，棗花饅頭一般都是提前做出來的，形狀好看，棗香濃鬱，很是好吃。無論買或者自己動手蒸都很好。
煮雞蛋又簡單又省事，還能補充優質蛋白質，也是早餐不可缺少的一類食物。同時再水煮一些營養健康的蔬菜，比如荷蘭豆、蘆筍、胡蘿蔔、黑木耳等，不需要過多的烹飪，煮熟後直接吃或者淋點生抽醬油都可以。
烤腸和炸雞塊雖然油脂多一些，但在早餐裡調劑一下，還是很不錯的，這些都是買來的半成品，放到空氣炸鍋裡烤10-15分鐘就可以了。
周二：蓮藕豆漿、豬肉薺菜煎餃、涼拌菜、青椒木耳炒雞蛋。
早餐時蒸一些紅薯、山藥等粗糧，簡單省事，還有益於身體健康，但也不能只吃粗糧，蔬菜、肉類、豆製品也都是要有的，所以我家的早餐儘量有豆製品、有粗糧、有肉、有蛋、有蔬菜，均勻營養更健康。
早餐涼拌菜只要有多種食材簡單搭配一下，就能很輕鬆的做出來，像我這盤菜，就是泡開的腐竹放到開水裡焯一下，撈出後和煮熟的花生米、切成丁的黃瓜、焯熟的黑木耳、胡蘿蔔一起用香油、生抽醬油、香醋、鹽、白糖一起調拌的，簡單易做，還很受家人喜愛。
家裡有餃子，不管是什麼餡的，早上都可以用來煎一煎當早餐，又簡單又不浪費，還很好吃，和煮餃子蒸餃子的口感完全不同。像我包的這個豬肉薺菜餃子，就特別香，有肉有菜也很好吃。
早餐想補充豆製品，最好最簡單的方法就是豆漿了，又好喝又營養，我家的早餐豆漿總是換著食材搭配，做出不同口味的豆漿。這次用的是蓮藕和黃豆，黃豆建議提前泡漲，和去皮切小塊的蓮藕一起放到豆漿機或破壁機裡，製作出細膩柔和的蓮藕豆漿，很好喝，如果喜歡還可以加點枸杞。
青椒木耳炒雞蛋：把青椒去蒂去籽切碎，木耳焯熟後切碎，加四個雞蛋、一小勺鹽攪拌均勻，平底鍋燒熱放油，把拌好的青椒木耳蛋液倒進鍋裡，定型後翻炒至熟即可。
木耳提前泡發，因為不容易熟，所以要提前放到開水中焯熟，再切碎和雞蛋液混合，就不用擔心木耳炒不熟了。木耳可以補鐵補血，又能清理腸胃毒素，是一種非常健康的營養食材。
周三：小米藜麥紅薯粥、棗花饅頭、白灼秋葵、煮雞蛋、香菇醬。
大女兒學校的一項作業是製作花樣麵食，所以今天的棗花饅頭是八歲的女兒做的，是不是也很可愛呢？簡單營養的早餐，有粥、有麵食，有雞蛋，有營養蔬菜。這一看就是典型的北方家庭早餐。
涼拌秋葵是我家喜歡吃的一道蔬菜，而且秋葵也很有營養，做法又簡單。鍋裡燒開水，把秋葵整個的放進去煮2分鐘，再撈出切去頭尾，對切兩半，碼在盤中，淋上生抽醬油即可。
雞蛋煮好以後剝去蛋殼，切成兩半，擺到小碟子裡，再撒上一點熟黑芝麻裝飾一下，白、黃、黑搭配，四個普通的煮雞蛋立馬有了高大上的感覺，擺到餐桌上更吸引人。
現在的雞蛋都是放在冰箱裡冷藏的，冷水下鍋煮容易煮裂，可以選擇開水下鍋，水燒開以後把雞蛋放進去，只要雞蛋是完好的，就不會裂殼了。
小米藜麥紅薯粥：砂鍋裡燒開水，小米和白藜麥同煮開花，紅薯去皮切小塊放到鍋裡一起煮熟，再放了幾粒紅棗點綴即可。
周四：蓮子黑豆豆漿、雞蛋羹、全麥口袋餅夾時蔬醬牛肉。
雞蛋羹是孩子們都喜歡的一種早餐主食，這一周的前三天做了煮雞蛋和炒雞蛋，所以今天換成蒸雞蛋羹，3個土雞蛋，加180g熱水混合均勻，扣上一個盤子放上蒸鍋，蒸12分鐘後燜5分鐘，蒸好以後去掉盤子，用生抽醬油和香油混合均勻，倒進盤子裡，再用刀劃橫豎各劃幾刀即可，又香又嫩又滑，是孩子們喜歡的食物。
再來看一下早餐豆漿的原料，有黑豆和蓮子，還有幾粒不小心混入的花生，蓮子和黑豆都比較硬，我一般會在晚上睡覺前把它們放到清水裡浸泡著，早上起來就可以直接用了，用豆漿機或破壁機都可以打成豆漿，又細又滑很是好喝。
全麥口袋餅是開水燙了全麥麵粉，揉出來的面烙出來的，簡單又好吃。把揉好的麵團擀成餅狀，切成長方形，中間刷油防粘，對摺後兩邊用叉子按壓緊實，放到平底鍋裡烙熟，中間撐開像個口袋，夾上各種蔬菜和肉條，就可以吃了，顏值和口感都是極好的，也是我最近特別喜歡的一款早餐。
周五：白米粥、枸杞蓮藕豆漿、西葫蘆胡蘿蔔雞蛋餅、涼拌菜、香菇醬。
因為是一家人一起吃飯，孩子的口味和大人的口味有時候是不一樣的，比如孩子們想吃香菇醬，就會要求配餅和白米粥，而且早餐則更喜歡喝豆漿，那就做雙份，各取所需，白米加清水用砂鍋熬煮開花就可以了，特別簡單，好喝又容易消化。
孩子們要喝白米粥，我就用豆漿機給自己打了一杯豆漿，放了枸杞，蓮藕，泡過的黃豆，10分鐘做一杯營養豆漿，出來的顏色很好看，口感順滑無渣。也是我喜歡的味道。
蔬菜餅：西葫蘆、胡蘿蔔分別切絲和2個雞蛋、一碗麵粉、一碗水拌在一起，平底鍋燒熱，蔬菜麵糊倒進去攤平，兩面煎熟即可，因為要放醬，所以餅裡沒放鹽，卷上少量的香菇醬就可以了，很好吃。
這種蔬菜餅可以用很多種蔬菜搭配著製作，只要選擇的蔬菜容易熟就可以，攤餅時用電餅鐺或平底鍋都可以，簡單省事易做。
早餐來盤營養豐富的涼拌菜，清爽開胃，喚醒食慾。這裡有自己做的醬牛肉、滷的豆皮卷，分別切成丁，再搭配上滷花生米、切好的黃瓜丁，用生抽醬油、香油、香醋拌一拌，特別好吃。
周六：營養豆漿、番茄肉醬披薩、涼拌菜、蘋果天鵝。
荷蘭豆和泡發的黑木耳分別焯熟，撈出，和豆腐皮、醬牛肉一起用生抽醬油、香油一起調拌均勻，這一盤夠豐富的了，有蔬菜、有菌類、有豆製品，還有肉。
來看一下豆漿原料，這款紅棗枸杞核桃大米豆漿是我們全家都愛喝的一款營養豆漿，放紅棗可以增加甜味，加大米可以讓豆漿成品更香濃更順滑，有點像米糊。放核桃仁可以增加營養，平時孩子們不喜歡吃核桃，放到這裡就愛雖了。枸杞可加可不加，隨意。
番茄肉醬披薩：炒鍋上火燒熱，放黃油融化，把豬肉餡放鍋裡翻炒變色，再放進洋蔥炒香，最後放上番茄、番茄醬和鹽一起燜煮入味炒成番茄肉醬，一次可以多做一些，分別冷凍上，用之前取出解凍就可以了。用麵粉250g、雞蛋1個、牛奶130g、耐高糖酵母粉3g、鹽2g混合揉成一個光滑的麵團，放到大碗裡冷藏發酵1晚，早上起來把發酵好的麵團擀開，放到烤盤裡鋪平，用叉子扎滿眼，放到烤箱裡150度烤5分鐘，取出後撒上馬蘇裡拉奶酪，再鋪上番茄肉醬和切成條的青椒，最後再撒上一層馬蘇裡拉奶酪，放進烤箱中層，190度烤25分鐘，如果準備工作做得好，早上動作利點，早餐吃到剛出爐的披薩並不是很難的。
最後來看一個漂亮的蘋果天鵝吧，鍾南山教授早餐都能吃掉兩個大橙子，但我們很多還是不習慣早餐吃水果，所以我家一般會切一個蘋果或橙子，四個人每人吃一點， 為了讓蘋果更好看，我把它切成了一個天鵝的樣子，擺在桌上也很吸引人。
六天早餐分享到這裡，做法都看懂了嗎？有些單品已經寫了專門的食譜在我的主頁裡，可以隨時翻看，對於早餐，我也是認真的，已經做了五年的早餐了，也希望將這個好習慣一直保持下去，每天做早餐，曬曬早餐，不僅帶給了自己和家人健康的身體，也讓自己得到了很多的快樂，希望更多的小夥伴都能重視早餐，吃得更好一些，更健康一些。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。