一周早餐怎麼吃才能夠保證營養和健康，做起來簡單又省事呢？早餐作為一天中的第一餐，是極為重要的。大多數家庭都會在家裡吃早餐，有的豐盛，有的簡單，我也是每天早起做早餐，讓自己和家人吃得舒服些，一天的心情也會好很多。
雖然一周有七天，但我家的早餐一般會自己做六天，留一天給自己放個假，周末出去玩的時候在外面解決早餐，也算是一種休息吧。分享一周家常早餐的搭配和做法，詳細又實用，如果你不發愁早餐吃什麼？看看這裡，不用費心思考，照著做就可以了。
周一：紅棗桂圓雜糧粥+烙饃+胡蘿蔔炒鵝蛋+榨菜。
紅棗桂圓雜糧粥：天氣冷了，早餐喝點熱乎乎的營養粥非常不錯，雜糧粥一般不太好煮，所以我習慣用電飯鍋提前一晚預約，第二天早上起來就已經煮好了。這款粥裡放了紅棗、桂圓、花豆、紅豆、花生、黃豆、麥仁，煮出來以後甜甜的，很好喝。
胡蘿蔔炒鵝蛋：一個鵝蛋打在碗裡，攪拌成蛋液備用；一根胡蘿蔔去皮切成細絲，一個青椒去蒂去細絲，炒鍋上火燒熱，放食用油，先把胡蘿蔔絲放在鍋裡翻炒變軟，推到一邊後，再用鍋裡的餘油炒雞蛋。蛋液倒進鍋裡，很快炒成雞蛋塊，再放進青椒絲，加一小勺鹽，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
從老家帶回來的手工烙饃，柔軟又筋道，是我們老家的特色美食，非常好吃，可以用它卷任何菜。把炒好的胡蘿蔔炒鵝蛋放進烙饃裡，捲起來吃特別香。
周二：蔬菜蝦仁粥+土豆胡蘿蔔餅+木耳拌西蘭花+煎雞蛋+奶酪。
由於北方都是有暖氣的，雖然外面很冷，但是屋裡很熱，早餐的時候搭配一些涼拌菜也是可以的。早餐除了主食和粥以外，適當地增加蔬菜的攝入，對身體健康也有好處。
西蘭花掰小朵，放到開水鍋裡焯熟後瀝水備用，黑木耳提前泡發，放到開水鍋裡煮3分鐘左右至熟，撕成小朵，把西蘭花和木耳放在一起，加鹽、生抽醬油、香醋拌均勻即可食用。
蔬菜蝦仁粥的做法：先用砂鍋燒開水，放進白米熬煮成白粥，再把泡開的黑木耳切碎，胡蘿蔔去皮切碎，和蝦仁一起放進白粥裡煮熟，再把西蘭花放到開水裡焯熟，切碎後放到砂鍋粥裡，加鹽調味即可關火出鍋了。
這款粥鹹鮮味美，色澤誘人，營養也很豐富，不管是大孩子還是小孩子都會很愛吃的。
土豆胡蘿蔔餅的做法：土豆去皮，胡蘿蔔去皮，用擦絲器把土豆和胡蘿蔔分別擦成細絲，加上雞蛋、切碎的香蔥、鹽拌均勻，調成糊狀。平底鍋燒熱，放食用油，把土豆胡蘿蔔蛋糊舀一勺放進鍋裡，攤平後煎至兩面熟透即可出鍋。
土豆是可以代替主食的食材，一般有土豆做早餐，又是主食又是菜，就不需要再另外準備麵食了。土豆胡蘿蔔建議用擦絲器擦成細細的絲，攤這個餅的時候也不能太厚，薄一點更好熟。
周三：電飯鍋蛋糕+菠菜木耳拌花生+煎牛排+紅棗紅豆豆漿（純牛奶）
繼續早餐拌涼菜，準備了一款菠菜木耳拌花生米，先把花生米洗淨，用一小勺油拌均勻，放進空氣炸鍋裡，180度炸8-10分鐘，讓花生米熟透，倒在盤子裡放涼後就會脆了。另外燒一鍋開水，把泡好的木耳煮3分鐘左右至木耳熟透撈出瀝水後切碎，菠菜洗淨後放進開水鍋裡焯30秒撈出後瀝水，再切成小段。把木耳、菠菜、花生米一起放進大碗裡，加鹽、香醋、生抽醬油拌均勻即可裝盤。
這道家常涼菜做法簡單，口感清爽，花生米脆嫩，早餐吃點營養健康的小菜很爽口，也很開胃。
孩子和孩子爸爸都喝牛奶，給我自己做一杯豆漿，用了黃豆、紅小豆、去核紅棗，放進一人份豆漿機裡，加上清水，很快就做好一杯豆漿，暖暖地，很好喝。再煎一塊牛排，不需要特殊的調味料，煎好以後切成小段，擺在黃瓜片上，撒上黑椒海鹽即可。
電飯鍋蛋糕做法簡單，好吃又好做，是我最近特別喜歡做的一種主食。
做法：5個雞蛋分離蛋黃和蛋清，分別放在兩個大碗裡，蛋黃裡加入100g牛奶攪拌均勻，再倒入過篩後的115g低筋麵粉，拌成順暢的麵糊備用。蛋清碗裡加上40g白砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡，將打發好的蛋清和蛋黃糊分兩次拌在一起，倒入電飯鍋內膽裡，震動幾下攤平，表面撒上水果麥片，用電飯鍋「蛋糕」功能製作，50分鐘後，蛋糕熟透，連著鍋膽一起倒扣在晾網上，蛋糕散熱後很容易就從鍋裡滑出來了，很好吃！
電飯鍋蛋糕的製作過程可以參考這裡：用電飯鍋給孩子做了個蛋糕，無油低糖味道超讚，朋友追著要食譜
周四：綠豆小米山藥粥+蔥花餅+西蘭花拌木耳+煎雞蛋
早餐粥用了綠豆、小米、大米、山藥，把綠豆和小米、大米洗淨後放在電飯鍋裡，山藥去皮切小塊，放進鍋裡，加上清水，啟動「煮粥」功能，等電飯鍋工作結束，香噴噴的早餐粥就出鍋了。
涼拌菜依然是西蘭花和木耳，因為最近比較喜歡吃這兩種食材，早上起得早，用溫水泡木耳也很方便，喜歡就多吃幾次吧。
煎雞蛋用不粘鍋會比較方便，少用油，煎出來的雞蛋也很漂亮，一點也不會粘鍋。
蔥花烙餅做法：250g麵粉加上130g溫水、3g酵母粉攪拌均勻，揉成一個麵團，發酵至兩倍大，再放到揉面墊上，撒上乾麵粉，簡單排氣揉光滑之後，擀開成一張長方形的大餅，刷一層油，撒上切碎的香蔥和鹽，捲起來再盤成一個圓形，收口朝下，再次擀開成圓形，電餅鐺預熱3分鐘，把餅胚放進電餅鐺裡，上下盤同時加熱，大火速脆，7分左右即可出鍋，切開即可食用。
蔥花餅外焦裡嫩，香軟可口，用電餅鐺或平底鍋都可以烙，做法簡單又好吃，是很受歡迎的一道家常麵食。
周五：紅棗雜糧粥+黃瓜木耳蝦仁炒蛋+南瓜豆沙包。
用電飯鍋煮了紅棗紅豆雜糧粥，用紅豆、去核紅棗、花豆、山藥豆、小米、糯米洗淨後放在電飯鍋裡，加上清水，啟動電飯鍋的「煮粥」功能，工作結束後，香濃美味的早餐粥就煮好了。
我家常備各種雜糧，有十來種，每天會選擇不同的種類搭配製作雜糧粥，我個人很喜歡，煮粥的時候放點紅棗，會讓煮好的粥香甜美味更好喝。
豆沙包是我家小朋友喜歡的一種麵食，平時都是蒸普通形狀的豆沙包，偶爾也會換個形狀，比如這款南瓜豆沙包，好看又好吃！
南瓜豆沙包的做法：把老南瓜去皮切成片，放到鍋裡蒸熟，取170g南瓜泥混合3g酵母粉，再倒入270g麵粉揉成光滑的麵團，搓成長條，切成等大的8個小段，擀成外薄裡厚的包子皮，包上豆沙餡，收口朝下，表面光滑，用刀背壓8條，中間插入一粒枸杞，圓形的豆沙包就成為一個南瓜的形狀。放到溫暖處發酵30分鐘，蒸18分鐘後再燜2分鐘即可。
甜甜的，軟軟的，非常好吃又可愛的南瓜豆沙包就做好了，小朋友們都比較喜歡它。詳細的做法請看這裡：早起一小時，蒸一盤好吃又好看的豆沙包，不放水不加糖，香軟誘人
黃瓜木耳蝦仁炒雞蛋
做法：黃瓜洗淨後切成薄片，3個雞蛋打在碗裡攪拌均勻，木耳泡發後放到開水鍋裡煮3分鐘左右撈出備用，蝦仁解凍備用。炒鍋上火燒熱，放食用油，先把蝦仁放進鍋裡翻炒變色，推到一邊後，倒入雞蛋液，翻炒成雞蛋塊，再倒入黃瓜片和木耳，加鹽調味，翻炒均勻後出鍋裝盤。
這道家常菜做法簡單，口感清爽，營養美味，少油低鹽更健康，是我家平時也很喜歡吃的一道快手菜。
周六：牛奶燕麥粥+南瓜紅棗饅頭+黃瓜木耳拌豆皮+雞蛋羹+奶酪塊。
牛奶燕麥粥是最簡單的一款快手早餐粥，我特別喜歡燕麥煮出來的那種黏滑的口感。做法也特別簡單，取一碗清水燒開，倒入半碗快熟燕麥片，攪拌均勻，這種燕麥片很容易熟，再倒入2-3盒純牛奶，攪拌均勻即可關火，燜一小會兒就能喝了，因為牛奶是常溫的，所以成品的牛奶燕麥粥是溫熱的，正適合食用。
南瓜紅棗花饃的做法：南瓜去皮切片蒸熟以後，取190g熟南瓜泥，混合3g酵母粉，再加入300g麵粉，揉成一個光滑的麵團，搓成長條，切成等大的8個小段，撒上乾麵粉，揉成8個圓形的小麵團，在麵團的四周和頂部捏一下，中間用刀鑽一個小洞，插入紅棗，如果紅棗比較大，可以切兩半使用。做好以後放到溫暖處發酵30分鐘，再上鍋蒸18分鐘，蒸好以後燜2分鐘再出鍋。
營養美味的花饃是很多北方人都愛吃的家常麵食，可以做普通的白色的，也可以加上南瓜泥做成黃色的，加了南瓜泥以後，饅頭更加香甜，更加營養好吃。詳細的做法請看這裡：我家饅頭經常這樣做，香甜柔軟吃不夠，從麵粉到成品1小時就出鍋
蒸雞蛋羹的做法：3個雞蛋打在大碗裡，加入200ml溫水，攪拌均勻，用濾網過濾到深盤裡，表面扣一個盤子，放進開水鍋裡，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，關火後燜5分鐘左右，取出後蛋羹表面很光滑，用生抽醬油和香油調成料汁，淋在雞蛋羹表面，再用刀劃幾道線，讓料汁滲進去，蛋羹會更加入味好吃。
家裡有孩子的，基本上家裡人都會做雞蛋羹，蒸一份當早餐，簡單省事，營養健康，孩子們也喜歡吃。也可以用小碗蒸，一人一份也不錯。
一周早餐分享結束了，做法都不難，食材常見，搭配也比較簡單，如果你為早餐吃什麼而發愁，不如看看我的分享吧，照著做，每天都有好吃的。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了柴米油鹽，也能擁有詩有遠方！