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非遺美食 | 舌尖上的雲南美食 一碗始於1982 的雲魁過橋米線
昆明是一座非常美麗的城市,常年四季如春,食材非常豐富,美食眾多,在眾多的美食中,最受食客歡迎的還是米線,在昆明的各個街巷,米線店數不勝數,而且每一家生意似乎都很不錯。要說米線中的「大哥」那一定非過橋米線不可了,過橋米線堪稱"一個人的盛宴",比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子,還沒吃,心裡就已經有「天下唯我獨尊」的快感。
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雲南過橋米線知多少?
【特點】過橋米線"是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。【分類】雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱"酸漿米線" 工藝複雜，生產周期長。特點:米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為"幹漿米線"。幹漿米線曬乾後即為"幹米線"，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。【起源】傳說一過橋米線已有一百多年的歷史。
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從雲南派生的過橋米線如何成為東北零食?
說到米線，尤其是過橋米線，大多數人都知道這是正兒八經的雲南菜。然而在東北數千公裡之外，當地人也被美味的過橋米線所陶醉。在東北中，東北周圍可能有米線商店，多年後，他將成為許多人的共同記憶，遠離家鄉的人甚至會因為吃了一碗家鄉風味的米線而感動落淚。
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為了吃碗正宗雲魁過橋米線 我跑了趟雲南……
作為來滇的遊客，你應該了解一下雲南有哪些特產。雲南比較知名的特產有宣威火腿、雲南白藥、普洱茶、雲南過橋米線、文山三七、雲南鮮花餅等。你都聽說過哪些呢? 雲南宴席各式各樣千變萬化，有連吃三天三夜的流水宴!有擺滿一條街的長街宴!可問到你「最小的宴席」——最小無負擔的一人宴席是什麼?我覺得是過橋米線。
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美食|這家其貌不揚的小店,打開了過橋米線的N種可能
一起開啟美食之旅吧傳統特色過橋米線說到過橋米線，雲南人再熟悉不過了。不過，品嘗過探味·錫鄉園的過橋米線後，還真跟其他有些不一樣……先說說它的精華部分——純汁高湯據小店的主人介紹，熬製高湯所有的材料，都是當天市場上現買的，高湯需要熬製6小時以上才夠入味，而每天熬製高湯都需要有專門的人「守熬」，也就是說，這個「守熬人」得每晚凌晨就開始工作。
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過橋米線的由來以及傳說中的愛情故事
過橋米線源自紅河州,與當地的農耕文明、水土、民俗有著極深的淵源。紅河的哈尼族創造了輝煌的梯田耕作,並把"吃新米"當作一年中最隆重的節日之一,這個節日名直接叫做吃新米,其內涵一目了然。向最尋常不過的果腹之物致敬,不難看出當地人對大米發自內心的摯愛,只有懷揣這種摯愛,才會促使人發揮想像力,不斷對米製品進行改進,這也是紅河米線冠絕全國的原因。野生食材博覽會因為生態類型豐富和少數民族眾多,各地都有因地制宜獨具特色的飲食習慣,紅河州的美食種類和餐品豐富 。
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德州首家過橋米線在休斯頓Katy正式開業啦!十秒就到雲南~
撰稿 | 魅力休斯頓網攝影 | 白露過橋米線是雲南特色小吃，可以說大名鼎鼎，無人不知，也被列入了昆明市重要的非物質文化遺產。「十秒到」（Ten Seconds）是一家經營過橋米線的網紅連鎖餐館，目前在全球已開設了超過2300家門店。
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一口湯一口米線,過橋米線人人愛
但在私底下，雲南人又對自己的飲食文化表現出充足的自信：哪裡最能吃辣，看看中國最辣的辣椒（涮涮辣）長在哪兒不就知道了？在諸多雲南人引以為傲的飲食中，米線也應擁有姓名。米線是雲南人最喜歡的食物之一，雲南人將米線的吃法也發揮到了極致，涼、燙、滷、炒都有。
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傳承味蕾上的民族風情 雲魁過橋米線概念旗艦店即將面世
來雲南旅遊除了逛古城賞雙廊海景以外，嗜吃如命的你怎麼能忘了雲南美食呢？汽鍋雞、鮮花餅、乳扇、烤豆腐......說到雲南的吃，怎麼能少了米線呢？想要把一個雲南米線做出正宗獨特，那麼一定不能摒棄掉那調調自身攜帶的逼格與情懷，第一個將米線店搞成非遺美食傳承店的，恐怕就是雲魁了。
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連昆明人都N刷的雲魁過橋米線 究竟是什麼神仙味道?
都說不吃過橋米線,不算到過 原標題:連昆明人都N刷的雲魁過橋米線,究竟是什麼神仙味道? 都說「不吃過橋米線,不算到過雲南「,這神奇又美好的米線成了雲南對外的一張名片.而在滇內,米線不僅只是具有強烈地方特色的文化符號,更一直是雲南人特有的生活方式.如今,米線的品類眾多、口味、做法、工藝五花八門,各式各樣,但論味道與傳承還是雲魁最為地道.
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雲南人的米線情結,相信每個地方都有一種東西是融進骨髓裡的美食
製作工藝上有粗米線、細米線之分（大部分分布在雲南文山）；原材料上看，又有大米的、玉米的、高粱的、蕎麥地；顏色上看，它又有菠菜汁綠米線、玉米汁黃米線、蒙自紫米線等，可謂五顏六色、眼花繚亂；吃法上分，它又有過橋米線、小鍋米線、酸湯米線、牛羊肉米線等讓人根本都數不過來。所以在雲南，你如果沒有吃到一碗正宗的雲南人當地歷史悠久的米線，那你真的不算到了雲南。
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清真婚宴+豪華清真過橋米線,給你不①樣的美食體驗!
對於本地人來說，想要吃上一碗滇味過橋米線，再容易不過，但若想嘗一碗正宗的清真過橋米線，那就需要費一番功夫了。一碗正經的過橋米線，由熬足火候的高湯、蔬肉拼盤和灼熟的米線三部分組成！根據每家店面特色不同，蔬肉拼盤數量又不等，食材的考究也是對一碗米線味道的考驗。
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吳說餐飲 | 彩雲之南的美食:米線,鮮菌飯,燒洋芋
過橋米線今年去了雲南，雖然只到了昆明，但接連去了兩次。春天一次，夏天一次。雲南，中國西南的大省，是一個有著大山和森林的地方。我不為旅遊，只為去吃一吃雲南的小吃，包括那碗無比鮮美的過橋米線。祥雲街向南向東，有寶善街、南強街等幾條小街溝通，遍布商鋪、小吃、美食。區間有基督教青年會舊址、老劇場、以及原國民黨60軍軍長張衝（解放後曾任雲南省副省長）的宅院，這是一幢典型的清末民初的老建築，建於1904年，位於南強街交叉口，文保單位，已改造成一個會所型的餐飲「雲和祥宅院食府」。
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去光華街「酒杯樓」甩一碗裝滿故事的過橋米線
掌上春城訊在裝滿歷史和故事裡的老房子裡吃雲南過橋米線是一種什麼樣的體驗？在昆明老街光華街上，矗立著兩幢老昆明的標誌性建築——酒杯樓。這兩座靜靜守護勝利堂已60餘載的雙子樓現在已經華麗變身為擁有餐廳、精品酒店雙重格局的複合型建築。
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雲南人有一百種方式吃米線
圖源水印老昆明童謠是這麼唱的：「看不見的戰線，打不完的毛線，吃不完的米線。」據說700萬人口的省會昆明，每天要消費掉200萬碗米線。在雲南早餐江湖上，能和各式米線平分秋色的只有形態各異的餌；在夜宵場裡，煙火逼人的燒烤攤前「炒米線」也能謀得一席之地。
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雲南過橋米線神仙組合,搶購價僅需29.9元!吃貨必備!每一款都讓人口水直流!
說起米線，大家耳熟聞詳的首先就是過橋米線，過橋米線的出生至今已有百年歷史。
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特色滷肉米線、重慶雞湯砂鍋米線、雲南正宗七菊過橋米線配方
（5）麻辣料盛入小碗內，與米線一同上桌，根據客人口味添加即可。雲南正宗七菊過橋米線 介紹一下七菊過橋米線的做法及配方高湯原料：A清水，老母雞，棒子骨，B甘草，香葉，桂皮，，陳皮沙薑片，大料，花椒，白胡椒C.冰糖
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過橋米線,當代年輕人最喜愛的小吃
【過橋米線介紹】 過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。
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過橋火鍋+過橋米線,解鎖一鍋兩吃新姿勢!
· 過橋火鍋+過橋米線，一次解鎖 · 熱氣騰騰的火鍋？還是鮮香四溢的米線？小孩子才做選擇，我全都要！10餘年雲南菜實力選手花馬天堂，帶你解鎖過橋火鍋+過橋米線，一鍋兩吃新姿勢！一共有2種點單選擇，看人頭來點，2人食299元，4人食599元，一次可以吃到鴛鴦過橋鍋、過橋米線、還有吃到飽的涮菜...價格比平時人均划算了近一半
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這麼好吃的雲南米線看一眼都是賺!
瀏覽器版本過低，暫不支持視頻播放米線是雲南的特色飲食之一，雲南人的飲食離不開米線，早點、正餐、宵夜都有米線的身影。最具代表性的莫過於過橋米線，享譽全國，堪稱米線之最，如果大家有機會來雲南昆明的話，一定要去嘗一下。今天要做的小鍋米線是很歡迎的一種，熱辣辣的一碗下肚，那種滿足感是無可替代的，雲南人的米線情節啊。雲南人對米線的熱愛，外地人不容易體會。在雲南，米線可以貫穿一天當中的每一個餐飲時間點：早餐、午餐、晚餐、宵夜。全天吃米線也無不可，還可以每餐都吃的不一樣。