韭菜這一種綠葉蔬菜，很受歡迎，常常活躍在我們的飯桌上，不僅鮮美好吃，還營養高，女人吃了，清腸減肚，被很多人稱為「清腸草」，男人吃了補腎壯陽，被人們稱為「壯陽草」，可見韭菜人人吃都有好處，大家平常記得要多吃。
韭菜最好吃的季節在春季，那時候最為鮮美，口感還非常好，十分脆嫩，每年春天的時候，韭菜最受歡迎，市場上賣得最好，我家也不例外，春天的時候隔三差五地吃韭菜。夏季的韭菜口感就差遠了，沒有春季韭菜好，不過從營養角度來說，夏季的韭菜一樣營養高，大家別忽略了，這時的韭菜大家可以將它剁碎了，做成餡料，包包子、包餃子、做餡餅、做韭菜盒子，一樣很美味，如果炒著吃口感會差點，所以我們變著方法做就好了。
前幾天我還買了韭菜包餃子，今天又用韭菜做了韭菜盒子，一次做了十幾個，一頓全部吃光了，兩個大人一個小孩，孩子吃了兩個，剩下的我和老公搶著吃，太好吃了。不過要將韭菜做成美味之前，清洗工作也很重要，如果只是簡單的水洗那就錯了，巧用這一招，韭菜乾乾淨淨，無農藥殘留！
下面給大家分享一下如何正確清洗韭菜，還附帶製作韭菜盒子的做法，愛吃的朋友一起做。
準備食材：韭菜、雞蛋、食鹽、白糖、香油、食用油、食用鹼。
首先要買到葉子完好，沒有打蔫的韭菜，再將韭菜逐個摘一遍，個別黃葉去掉。
然後就要重點清洗韭菜了，生活中不少人洗韭菜都只是用清水簡單清洗一下，最多多換幾次水，這麼清洗後的韭菜並不乾淨，因為菜農為了韭菜不生蟲，會在韭菜表面噴灑農藥，那麼只用水洗，根本洗不乾淨。
那麼清洗韭菜需要這麼做：將盆中加入清水，撒入一勺食鹽、一勺食用鹼，攪拌均勻後，將清洗後的韭菜放入這個水中，沒過韭菜，浸泡五分鐘，時間到後，再將韭菜撈出衝洗乾淨就可以了，巧用這一招，將水中加入食鹽和食用鹼，可以有效的清除農藥，還有殺菌消毒的效果，清洗後的韭菜乾乾淨淨，不怕農藥殘留。
接著將清洗後的韭菜放在網籃中控水，雞蛋打入碗中，鍋中加油將雞蛋炒散，放涼待用，喜歡食材更加豐富的話，可以再添加一點豆腐碎、粉絲或者肉末，按自己喜歡來，我一般都是最簡單的，只用韭菜和雞蛋。
然後將韭菜切碎放無水的盆中，倒入適量香油，用量可以多一點，用香油包裹韭菜，這樣可以防止韭菜出水。
再將雞蛋倒入韭菜中，撒入適量食鹽，白糖或者雞粉，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡料就做好了。
最後在韭菜盒子皮上放適量餡料，包成韭菜盒子形狀。電餅鐺預熱後，倒入食用油，將韭菜盒子胚放進去，蓋上蓋子，上小火都打開，煎一分鐘後，打開鍋蓋翻面，再蓋蓋子煎一分鐘，兩面都煎金黃後，就可以取出來了，想要更焦脆一點，可以多煎一會兒。
韭菜盒子就這樣做好了，簡簡單單的調味料很少，但是吃起來很香，韭菜又洗得這麼幹淨，吃起來又美味又放心，你也快試試吧。