又有碗雜、又有牛肉還有大肥腸,這是一碗啥子面?

2021-02-26 重慶吃喝玩樂排行榜


有這樣一家小麵店

開店10年

換了4個地方

面積小，環境一般

但是來吃的食客總是絡繹不絕

10來個平方的小店常常人多到坐不下

 

它就是---小唐面莊

但是小唐面莊的老闆不姓唐

它是一位叫鄧桂蓉的女士

從她嬢嬢手中接手過來的

嬢嬢年紀大了，便把麵館交給了她

這大概就是味道的延續，幸福的傳承吧

·

姐姐挑面，鄧桂蓉打佐料，爸爸負責後勤，家庭式經營，沒得服務員，大小事物全靠一家人親力親為，全家一起齊心協力用心經營，所以這家小店才如此火爆吧！

● 打上佐料 ●

● 入鍋煮好撈起 ●

● 打上配菜 ●

● 一碗小面就好了 ●

我跟朋友出去吃飯，不知道吃什麼的時候，一般就會點上店家的一份招牌，因為這樣總是不會出錯的。來到小唐面莊時，我也是點了一份招牌，第一次吃到碗雜、牛肉和肥腸的混合面，味道讓我有一絲驚豔。

雜醬的肉醬大顆，味道濃鬱，豌豆煮的很耙,肥腸洗的很乾淨，沒有腥味，牛肉雖然煮的很糯，但吃在嘴裡很有嚼勁。

 

在吃麵的時候，老闆更是信心滿滿的說：「我們家的韭菜葉面、寬面、細面都是訂做，就是為了那面的勁道與口感，放久了也不會黏膩。」

豬肉都是由做過殺豬匠的父親來選材，經驗老道的他更是精益求精，雜醬的肉只要後腿瘦肉，哪塊肉是哪個部位他都很清楚，不要想「嚯」到他，更是自豪地向我們說道：「就算肉打碎了我也認得出。」

 

這家麵店除了招牌三合一以外，其他小面也是值得一試的。

俗話都說招牌是門面，那其他小面味道如何呢？是騾子是馬拉出來溜溜就曉得了，所以後面榜妹又點了份碗雜麵。

色澤誘人，面相絕佳，豌豆真的煮的很耙，但是那種耙不會過於太糯，失去豌豆該有的硬度。雜醬都是採用上好的後腿瘦肉，配上秘制醬料，吃在嘴裡絕對不是一般的肉能比。

麵條是訂做的，這個勁道，榜妹心服口服。

都說十年如一日，在榜妹看來這家麵店更是如此，十年的用心經營才讓這家小店歷盡風雨仍然屹立不倒。老闆也向我們訴說了自己不易：「搬了四次店，實屬不願之舉，但看到那麼多人愛吃，不管多難也要把它做好。」

現在的小唐面莊越做越好了，老闆說正在觀音橋找門面，準備在那邊開個分店，以後江北的小夥伴就不用大老遠的跑到老店來吃了～

【店名】 小唐面莊

【人均】 16元左右

【地址】 重慶市渝中區華一路17號 （一號橋協信公館上行200米）

主辦方：信天雲數字傳播

本文轉載自吃重慶

主編：謝誼 | 攝影&編輯：瓊瑤

這樣一碗三合一的小面你喜歡嗎？

你還知道哪些藏在卡卡角角裡的美食呢？

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