2019年1月，由元洪食品工業園管委會、京東集團主辦、福清市餐飲烹飪行業協會、福清市食品同業工會承辦的福清市「元洪食品·京東杯」首屆福清市十大名菜、十大名小吃評審暨烹飪（刀工、拼盤）技能大賽在福清元洪京東電商城舉行。
品味大福清的過年氣息
活動現場盛大隆重
元洪國際食品產業園新春年貨節暨品牌發布會啟動儀式的現場熱鬧非凡
本次京東元洪年貨節上來自福建省御冠食品有限公司的魚丸品類成功申報了一項金氏世界紀錄----世界「最大的魚丸」的誕生（重打200公斤的魚丸誕生元洪京東）。
在福清市十大名菜、名小吃評選活動開始之前，福清市餐飲烹飪協會邀請了福建省書法家協會會員梁華明老師、福州市書法家協會會員葉興旺老師、福建省逸仙藝苑會員倪忠南老師、福清市人民法院法官鄭清源老師為現場的觀眾撰寫書法、送春聯，受到大家的熱烈歡迎！
福清市「元洪食品.京東杯」首屆十大名菜、名小吃評審暨烹飪（刀工、拼盤）技能比賽現場
福清市元洪食品工業園管委會常務副主任熱情接見蒞臨十大名菜、名小吃評選現場的福建省餐飲烹飪行業協會秘書長陳徳美、福建省職業技能鑑定烹飪專業委員會主任林量大師和李厚漪等專家評委，福清市餐飲烹飪行業協會曾永福、秘書長王命亮陪同接見。
參加本次評審的單位有：
福清創元千禧大酒店、福清市蘭天大酒店、福清瑞鑫大酒店、福清冠發君悅大酒店、福清新玫園大酒店、福清市凱景花園酒店、福清市金鷹戴斯大酒店、江陰新僑酒店、福清新榕元大酒店等酒店
福建天馬集團、勝田（福清）食品有限公司、福建省御冠食品有限公司、福建省眾道發展有限公司、鰻和堂（福建）食品實業公司、福清智日食品有限公司等公司
福清市然雅餐廳、福清阿欽嫂傳統小吃店、福清市玉屏馬林小吃店、福清市石竹郭廷琴小吃店、福清啟墾好品土雞湯館等餐飲單位
每一道菜都要經過烹飪大師們認真嚴謹地評審
現場的主持人採訪福建省餐飲烹飪行業協會副會長、註冊中國元老級烹飪大師林量老師，就本次福清市十大名菜、名小吃的評選發表了自己的對福清菜餚傳承與研發的看法與建議。
來自福清創元千禧大酒店的大廚為大家精細準備精美菜品與風味小吃，每一位廚師都認真、嚴謹地對待參評的菜品。經過烹飪大廚們的精心製作，一道道名菜、名小吃帶著各自撲鼻的芳香出現在評審現場。
來自福清瑞鑫大酒店的大廚為大夥介紹本土地道的福清糟肉光餅夾
來自福清凱景花園酒樓的大廚介紹了她帶來的福清蟶煎餅
福清江陰新橋酒樓的兩位老闆為大家講解關於福清江陰地道名菜「江陰豆腐燜」的故事。
來自福清阿欽嫂傳統小吃店的「阿欽嫂」（張華欽老師）為大家介紹她帶來的福清傳統風味小吃系列產品，讓大家品嘗到地地道道的福清當地風味小吃。
來自鰻和堂（福建）食品實業公司的王總為我們對福清鰻和堂出品的「鰻和堂烤鰻飯」進行介紹。
來自福清參達康的莊淋老師為我們介紹他們的主打特色菜品參達康-「海參魚丸」，風味別具一格。
來自福清牛雅餐飲店的大廚為我們介紹他們店的精緻美食！牛雅餐飲店以選料講究、匠心烹製的經營風格，打造福情匠人餐飲店，其出品的菜餚精細別致、口味清新，深受福清美食愛好者的喜愛！
來自石竹福清市石竹郭廷琴小吃店的郭師傅為我們陳述關於東張石竹砂鍋魚頭煲的傳承與歷史。
同時主持也隨機採訪了幾位商家，詢問了美食的製作工藝、製作過程，讓 人對美食的製作更加肅然起敬。
福清作為一座擁有1300多年歷史的古城，這裡的特色美食也是許多人喜歡來福清的主要原因之一，福清的餐飲文化源遠流長，本次的福清名菜名小吃評選活動獲得圓滿成果！更進一部促進的福清餐飲業的發展，讓我們共同為福清餐飲出謀劃策，貢獻屬於自己的一份力量！相信福清的餐飲行業將會越來越好！
附：本次評選的部分福清市名菜、名小吃美食圖片若干張
福建省天馬水產有限公司 鰻麗堂蒲燒烤鰻
福清作為鰻魚之鄉，明朝起就粗養鱺鰻。鰻魚是福清土產之一。《福清縣誌▪清乾隆》地輿志▪土產▪ 鱗之屬記載：「鰻魚，似鱔而腹大，色有黃鱗。出海中者相類而大。海人名慈鰻」。鰻業和福清人有著千絲萬縷的聯繫。鰻魚是一種神奇的生物，喜歡在清潔、無汙染的水域棲身，是世界上最純淨的水中生物之一。鰻魚的營養價值非常高 , 有「水中人參」的美譽，被視為滋補、美容的佳品。鰻苗更是「水中的軟黃金」。鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被 視為滋補、美容的佳品。福建天馬水產有限 公司出品的鰻鱺堂蒲燒烤鰻製法考究，味甜鮮美，入口即化，讚不絕口。
福清創元千禧大酒店 紅鱘八寶飯
八寶紅鱘飯是一道福建的特色傳統名點，系福清傳統佳餚，屬於閩菜。以紅鱘為主附於鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名。福清創元千禧大酒店出品的這道紅鱘八寶飯口味鮮香，讓人嘗完之後回味無窮。
福清瑞鑫大酒店 糟肉光餅夾
光餅也稱「缸餅」，是福建福清傳統的風味小吃之一，其色、香、味俱備。"缸餅"在福清所有小吃中，聲名最響，影響範圍最廣，文化內涵也最豐富。光餅加上紅糟燉煮的五花肉和油豆腐進行夾心搭配，其味更濃更具地方特色，既美味又果脯，堪稱中式「漢堡」。福清瑞鑫大酒店出品的福清糟肉光餅夾曾經入選福建省餐飲烹飪行業協會30周年慶典的晚宴首菜，其考究的烹製方法和匠心精神受到省內外烹飪專家大師們的一致好評！福清瑞鑫糟肉光餅夾為大家所稱道！（據福州府志記載：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，不想連日陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當乾糧，大大方便了作戰殲敵。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作「光餅」。 ）
何僑輝牌石竹湖砂鍋魚頭煲
石竹湖砂鍋魚頭的主料是東張水庫的紅鰱魚，砂鍋，用石竹山的天然泉水，加秘制調料在砂鍋中長時間熬製成的。這樣煮出來的魚肉肉質鮮嫩，肥而不膩，讓人垂涎三尺。
福清市凱景花園有限公司 南嶺牛仔粒
南嶺牛仔粒，選料福清的南嶺小黃牛，來自沒有任何汙染的南嶺，經過多道工序，加入秘制配方，製成一盤特色美味的南嶺牛仔粒！
福清瑞鑫大酒店 糟香高山羊
高山山羊，是福建地方山羊品種之一，高山羊原產地在高山地區的「六十」（東瀚、陳莊、蓬峰、大丘等村）、「六一」（沙埔、錦城、江夏等村）一帶，故稱為高山羊。高山羊具有早熟、適應性強、屠宰出肉率高等到特點，而且肉質鮮美、羶味輕，故有「羊肉之冠」的美稱。加點福建老酒和醋，就可以讓人回味無窮，廣受大家喜歡。2011年，福清「高山山羊」地理標誌證明商標獲國家工商總局商標局的註冊核准，成為了福清第一件全國性地理標誌證明商標，實現了福清市地理標誌證明商標零的突破。
福清新玫園大酒店 福清滑粉
福清滑粉湯是福清人都會的一種湯，湯美清淡，口味滑爽，是福清人最常吃的特色小吃之一。
福清蘭天大酒店有限公司 雪影豆沙包
來自福清蘭天大酒店的「雪影豆沙」口感輕盈、色澤潔白、微甜不膩，吃起來比蛋糕還要鬆軟。這種口感來源於用蛋清打發的「麵皮」，即雪麗糊，它由「泡沫」構成，密度極低、十分蓬鬆。這種豆沙包非常軟，一捏就「陷」進去了，一口咬下去更這個看不起眼的小甜包驚喜到了，口感如棉花糖，入口即化！深受福清廣大美食愛好者的喜愛！
福清海蠣餅
福清海蠣餅作為福清四寶之一，以福清沿海所產海鮮海蠣為主要原料，味道鮮美。海蠣餅大小有如碗口，是用麵粉、地瓜粉、豆粉及其他秘方調配而成。內有紫菜、包菜,豬肉,等。勺一舀，隨手壓上七八隻海蠣，入熱油炸至焦脆，出鍋瀝油即成。只先聞味已是讒涎滿滿，待到入口酥脆其外，綿軟其中，更有鮮甜的海蠣湯汁包在其中。三兩口吞下，回味濃香甘甜，不燥不溼，不粘不硬，想不吃第二個都難，為福清人從小到大最難以忘懷的特色小吃之一。
福建省眾道發展有限公司 融萬安番薯丸
福清有四寶，其中一寶就是我們大名鼎鼎的福清番薯丸。番薯丸，又稱地瓜丸，福建福清傳統的小吃。外形圓圓，代表全家團團圓圓。其外皮是用澱粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有時為了增加粘稠度，內部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。別看番薯丸的用料簡單，但口感卻非常好，外皮雖然軟，卻有嚼勁，再加上內部內部鮮美的餡，直叫人慾罷不能。地瓜製成的外皮加上裹著豐富的餡料，花蛤粉絲的搭配更是妙不可言，此丸只應福清有，人間那得幾回聞？福清融萬安番薯丸作為福清的非物質文化遺產，其特點是口味地道，口感優佳，Q軟嫩滑的融萬安番薯丸備受矚目，難怪成為外出遊子的思鄉之物。
福清新玫園大酒店 港頭燜面
在福清，說起吃麵，說起吃麵，港頭燜面是不二之選。勁道的麵條，爽口的湯汁，精選的配料，四溢的香氣讓這道港頭燜面尤其誘人，小小一碗卻精緻豐富，多種海鮮的搭配讓營養與口感交錯相融，令人十分滿足，用此面只應天山有來形容好不為過。（要做出這麼好吃的燜面，首先在於選料上，時令海鮮不可或缺，而且絲螺必不可少;其次，在於火候，先用大火抄，再用小火燜;再次，兌水很關鍵，要根據麵條重量按照一定比例放水，多了會煮糊，少則太幹;最關鍵的是用油，港頭燜面一定要用加工後的油。）
福清冠發君悅大酒店 香糟炸海鰻
紅糟產於福建省。在紅麯酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經人們"廢物利用"做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃鬱的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。
福清市創元千禧大酒店 創元海鮮土冬粉
這道菜，在許多福清人心中，它是福清餐飲文化風土人情中重要的一部分，即使沒有精美的包裝，卻樸實自然地存在於福清人的生活與記憶中。一旦有人離開故鄉，吃不著了，時間一長，這道「海鮮燜土冬粉」竟然像細微的菌種，悄悄地種在記憶中，成為記憶中最真實最親切最懷鄉的那部分，在時間的發酵中，變得美味多情起來。
福清市凱景花園酒店 福清煎蟶餅
蟶餅為福清特殊風味小吃之一，製作出來的成品貌似北方的鍋貼，麵粉加雞蛋，調成麵糊，沿著鍋邊慢慢滑下，讓餅皮成型，包裹肥厚的蟶肉，才能外焦裡嫩，把蟶子放進去，鐵鍋小火，製作煎出來的蟶餅外皮焦脆，口味鮮美。
江陰新僑酒店 江陰豆腐燜
江陰豆腐燜是一道地道的福清菜，起源於福清江陰鎮，幾乎是的江陰人筵席餐桌的標配。江陰豆腐燜做法簡單卻色香味俱全，是福清人老少皆宜的家常美食，正宗的豆腐燜可是一門複雜的學問，其燜豆腐要講究時間和火候的把握。
福清新榕元大酒店 新榕元公鱘燉番鴨
來自福清新榕元大酒店的公鱘燉番鴨是道大補的菜，像這樣家養十來斤的番鴨別處實屬難尋，天然鱘更難得，海鮮和肉的搭配碰撞出美妙滋味著實讓人難以抗拒！
福清傳統小吃店 福清啊欽嫂起家粿
福清起家粿，起家飽含著福清人對於起家粿的美好寓意，發家致富，幸福團圓，這就是人們寄予食物的美好情感。傳統多用於祭祀等活動。
福清傳統小吃店 福清啊欽嫂紅粿
紅烏龜形狀鼠曲紅粿和清明粿，象徵長壽，飽含著祝願。鼠曲粿有甜有鹹，紅粿中包裹著紅豆、豆沙；清明粿中包裹著地瓜、紅豆和花生。味道雖不一樣，但寄予的情感相同，咬一口鼠曲粿，接受來自食物的美好祝禱！
福州參達康食品有限公司 參達康海參魚丸
福清參達康海參魚丸在傳統福清魚丸的基礎上進行創新，為魚丸與海參原料的結合體，美容養生，營養豐富，口味鮮美，別具一格。
鰻和堂（福建）食品實業公司 鰻和堂烤鰻飯
福清鰻和堂烤鰻飯香味濃鬱，汁鮮醬美，烤鰻飯深受福清人的喜愛，在冬天常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。
勝田（福清）食品有限公司 勝田小米燴海參
勝田（福清）食品有限公司這款粥品選用上好的頂湯熬製而成，海參含有豐富的蛋白質，有補腎益精、養血潤燥的功效。小米含有維生素及其他礦物質元素，適合人體消化吸收，有減肥、降血脂、降血糖的作用。二者結合，使植物蛋白與動物蛋白巧妙搭配，酸鹼平衡，科學食補，有極強的食療功效，味道更是鮮鹹醇香，回味無窮。
福清金鷹戴斯大酒店 金鷹提子骨
來自福清金鷹戴斯大酒店的特色菜「金鷹提子骨」色澤紅亮質地細嫩，鮮香味濃，明汁亮芡。鮮鹹中略帶一點微甜，吃完仍舊回味無窮！
牛雅餐廳 冰鎮藍莓鵝肝
來自福清融僑城牛雅餐廳的冰鎮藍莓鵝肝選料獨到，風味特別，獨具匠心！
福清市凱景花園酒店 招牌醬豬手
福清凱景花園酒店出品的招牌醬豬手滷香醇厚，口味一絕！
福清金鷹戴斯大酒店 金鷹脆香豬手
福清金鷹戴斯大酒店的脆香豬手滷香味濃、火候嫻熟，口味外酥裡嫩，美味十足。
福建省御冠食品有限公司 御冠魚丸
魚丸也叫「水丸」，是福清傳統小吃之一。它和光餅、蠣餅、芋粿合稱福清四大小吃。福清魚丸的外殼質地細膩而富有彈性，食之爽滑豐潤，配上餡料更加可口，味道鮮美，多吃不膩。魚丸多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟即可。魚丸顏色如瓷，富有彈性，脆而不粘，為宴席常見菜品。在福清，有「沒有魚丸不成席」之說。海外回鄉探親的華僑一踏上故土，都以品嘗魚丸為快事。
福清市玉屏馬林小吃店 福清小馬家芋粿
老福清小吃——芋粿，又稱芋頭糕，方言稱之為wo wei ，從字面上不難理解，就是芋頭絲混合米漿蒸製而成的糕粿，通常將蒸好的芋粿，切三角形，入油鍋內炸至酥脆，用其搭配鼎邊糊或稀粥作為福清人的早點。是人們記憶中最熟悉的福清傳統小吃之一。
福清智日食品有限公司 福清東張智日香脆麻棗
來自福清東張的智日香脆麻棗、小小的寸棗，包裹著一層糖衣，就像一根根小金條，香香脆脆，咬起來嘎嘣嘎嘣脆，麻花、寸棗、茶食合稱為福清小食三劍客，酥脆香甜，久放不綿！稱作「街邊食物不褪色的傳奇」也絕不為過！
啟墾好品土雞湯館 紅菇燉土雞
在福清，能常吃紅菇燉土雞湯，紅菇含豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素，多種胺基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。福清啟墾好品土雞湯館的紅菇燉土雞味香湯美，讓人回味不絕。
本次參評的還有多道美味佳餚和風味小吃都代表著福清各地的特色美食，想要了解更多的福清餐飲美食歡迎大家關注福清市餐飲烹飪行業協會官方網站與微信公眾號。讓我們一起做福清市餐飲文化的傳播者與傳承者！
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