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相信喜歡喝自釀酒的人對酒麴肯定不陌生，以前釀酒所用到的酒麴，基本都是自家製作的，在釀酒的時候，人們會將酒麴和麥芽作為原料來釀造酒。
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用來做酒麴的東西比較多，比如用已經發黴的高粱、稻米或者是小麥，除此以外，農村中常見的很多野草也可以用來製作酒麴。
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小時候，媽媽每年基本上都會製作酒麴，因為一來是可以用來釀酒、另外一方面還可以入藥的，有時候家裡養的豬拉肚子了，就在豬食中加點酒麴就能止瀉。
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而大人、小孩拉肚子了，用酒麴煎雞蛋吃，一樣是很管用。
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今天就給大家介紹幾種可以用來製作酒麴的野草。
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桔樹葉，就是橘子樹葉子，很多人可能會很驚訝，怎麼桔子樹的葉子也能做酒麴呢？這個確實是真的，以前家裡栽種了很多的橘子樹，而製作酒麴的時候一般是在夏季，這個時候山裡的很多野草都生長比較旺盛了，其中橘子樹的葉子也是鬱鬱蔥蔥。
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如果要用來做酒麴，最好是採摘新鮮的嫩葉子。
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辣蓼，又叫做辣子草，在我們這裡還喜歡稱它為狗尾巴花。
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辣蓼在農村最為常見，多生長在路旁、地頭、水塘旁等等，雖然看著它很不起眼，它的汁液就像它的名字一樣，汁液比辣椒還要辣，所以很多地方便叫它為辣子草。
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辣子草在浙江、湖南等地的農村，最常用的做法就是用來製作酒麴。
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在辣蓼還未開花時，人們會將拉蓼大量採摘，並將它的汁液擠出來，加上新收割的稻米粉，再加上陳年的辣蓼酒麴粉，經過一段時間的發酵後便成為釀酒做好的酒麴。
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馬鞭草也叫馬鞭梢、鐵馬鞭、白馬鞭等，這在草在農村裡是十分常見的，房前屋後就能找到它，而且其比較的堅硬，用手扯的話是很難扯斷的。
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必須要用鐮刀去割。
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地錦草。
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記得我家種桃樹的時候，桃樹地裡經常會長出一大片一大片的地錦草。
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在很多人眼裡地錦草就是雜草，其實地錦草還是一味中藥材，有清熱解毒、活血止血、治療痢疾、咳血等疾病。
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地錦草除了有藥用價值以外，在農村還有一個用處，那就是用來製作酒麴。
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在夏秋將地錦草收割回家後，清洗乾淨晾曬乾後，便可以將地錦草研成粉末，然後在按照一定的比例和水稻釀造成酒。
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因為地錦草有清熱解毒、活血止血的作用，所以老年人常喝用地錦草酒麴釀造的酒有活血化瘀的作用。
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因為我國的地區遼闊，每個地方的飲食都不同，所以一些地區會根據個人的喜好用茯苓、土茯苓、芝麻花等等用來製作酒麴。
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不過現在也很少有人製作酒麴了，都是去集市上購買現成的了。
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在你的家鄉又是如何製作酒麴的呢？都是選擇哪些原料呢？
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