冬至吃餃子，這內餡別錯過！味道鮮美營養高，多吃手腳不冷好過冬！
娘倆合作的手工水餃，飽滿多汁，鮮嫩不出水，吃完一鍋還嫌少！
冬至如約而至，自此晝長夜短，將進入數九寒天的時節；說起冬至，是農曆中非常重要的節氣，也是我國的傳統節日，不管是南方，還是北方，都保留著過冬至節的習俗。在這一天，為了慶祝新的一年的到來，也就有了冬至大如年的說法，以此為契機，來慶祝一番。冬至節，北方吃水餃，南方吃湯圓，當然了，除了這一些，肯定少不了其它的美味佳餚，比如羊肉湯，雞湯，糯米飯等等；雖然南方的飲食習慣不同，但都會在冬至這一天共度節氣節日。
上一周，孩子的學校還打算舉辦冬至包餃子的活動，但各方各面考慮後，又取消了活動，孩子心裡還是挺失落的；我安慰他：沒關係，學校不能舉行包餃子活動，但我們可以自己動手在家包餃子；為了讓孩子感受這樣子的傳統節日，更加不能忘記這種傳統文化，娘倆齊動手，開工包餃子咯。說起餃子，對於不善麵食的南方人來說，還真是不小的挑戰，幸好有了孩子的幫忙，他剁肉餡，我和面，忙活一陣子，熱騰騰的餃子下鍋咯。
餃子的內餡，選了孩子跟我都喜歡的韭菜豬肉，很平常但很可口的韭菜餡，也是餃子中的扛把子，久經不衰的代表。韭菜，一直以來，素有「洗腸草」的美稱，不僅能清理腸胃垃圾，還能增強食慾，促消化；加上它是性溫的食物，多吃還能行氣活血，手腳不冰涼，因此，寒冷的冬季，冬吃韭菜是非常不錯的。冬至吃餃子，這內餡別錯過！味道鮮美營養高，多吃手腳不冷好過冬；娘倆合作的手工水餃，飽滿多汁，鮮嫩不出水，吃完一鍋還嫌少；一起來看看具體的做法吧！
原材料：韭菜400克，豬肉500克，高筋麵粉500克，雞蛋1個
配：生薑5克，料酒20ML，蠔油20ML，低鹽醬油30ML，生粉3克，鹽3克，十三香2克，熟油20ML，溫水260ML
製作步驟：
1：準備韭菜和豬肉。
2：韭菜擇洗淨瀝水；豬肉去皮切小塊，加生薑末剁成肉泥。
3：肉泥放碗中，加料酒，蠔油，醬油，生粉，鹽朝同一方向攪拌上勁後醃製待用。
4：高筋麵粉稱重倒入盆中，加鹽，準備水和雞蛋。
5：磕入雞蛋，慢慢加水，麵粉成棉絮狀的時候，下手直接揉成三光的麵團，盆上面覆保鮮膜，醒面20分鐘左右。
6：醒好的麵團，取出來排氣後先揉條，再切成小面劑子。
7：撒一些乾粉，擀成中間稍厚，邊緣薄的麵皮。
8：醃好的肉餡中，加入瀝水切成末的韭菜，十三香，熟油。
9：接著朝同一方向，混合均勻後即成水餃的內餡。
10：取一塊麵皮，中間填入韭菜內餡，按自己的手法包成餃子。
11：依次做好所有的麵皮。
12：坐鍋燒水，水開下包好的水餃，煮至餃子漂起來，點3次冷水，即可出鍋啦。
精靈碎碎念：
1：韭菜遇鹽會出汁，所以我們用熟油來封住水分，這樣子煮出來的餃子，才會飽滿多汁。
2：麵粉中加一點鹽，揉出來的麵皮，勁道不易破。
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