魚，是我們生活中常見的肉類食材之一，低脂低熱高營養，常吃對身體益處多多，那麼如今這種寒冬，我們到底該買什麼樣的魚來吃比較好呢？那當然是鯽魚沒跑了，而且冬日就該熬鯽魚湯來喝，那可是魚中的大補之湯，營養極其豐富，相當滋補，如果是買到那種野生的鯽魚，那就更好不過了。
說到鯽魚湯，我們在熬煮的時候可就得多加注意些了，因為鯽魚的魚腥味還是蠻重的，如果沒處理得當的話，那麼熬出來的魚湯就會帶有很濃厚的魚腥味，湯水也渾濁，難看又難喝，那麼我們該如何才能做出營養美味的魚湯出來呢？下面就讓小編來教大家吧，鯽魚湯這麼做最好喝，簡單3步就能輕鬆搞定，湯汁濃白且無腥味，讓人越喝越鮮。
【準備食材】：鯽魚一條、蔥姜蒜適量、料酒適量、食鹽適量、油適量
【製作過程】
1、將買回來的魚上鉤處理好，內臟、黑膜那些都清理掉，裡裡外外都衝洗乾淨，之後在魚背上劃幾刀，以便入味。
2、把蔥姜蒜都洗淨切好，接著架鍋燒熱接著用薑片在鍋底都擦拭一遍，這樣就能保證待會做魚的時候不易粘鍋，擦好之後往裡倒入適量的食用油，燒至五成熟，隨後把魚丟進去，煎制兩面金黃，緊接著把蔥姜蒜也放進去爆香，再淋入少許料酒去腥。
3、待魚煎得差不多時，我們備好一壺開水，然後倒進鍋裡，調大火將其煮沸，冒泡之後便改用小火熬煮，片刻後你就能發現魚湯變得十分奶白了，魚肉煮熟了之後，加鹽調味，一鍋魚湯就能出鍋啦！
【小貼士】
1、處理魚時，魚背上要記得劃上幾道口子，這樣魚肉才更入味。
2、要想煮出濃白的魚湯，煎魚的環節是絕對不能少的。
3、熬湯時鍋裡注入的一定得是開水，還有一開始火力得調到最大，這樣熬出來額的魚湯才鮮。