燉鯽魚湯用什麼水不重要，這一點才是關鍵，湯白肉嫩，越喝越鮮
雞鴨魚肉以及牛羊肉，我們家最愛的就是魚肉了，價格便宜幾塊錢一斤，肉質細嫩，味道鮮美，還具有很高的營養價值和食用價值。富含人體所需的蛋白質以及鈣鋅等物質，脂肪也都是不飽和的脂肪酸，多吃也不怕長肉發胖。
今天早市上買了2條鮮活的鯽魚，剛好燉一鍋鯽魚湯，鮮美又營養，好喝極了。說起這鯽魚湯，外面喝的都是湯白如牛奶的，肉也鮮嫩細膩，可是自己在家燉的鯽魚湯，湯不白，腥味也濃重，不好看也不好喝。
對於這個問題，很多人都說那是用什麼水的問題，其實這並不是關鍵，燉鯽魚湯鮮美好喝的關鍵在於這一點，換句話說，只要記住了這一點，鯽魚湯才會湯白肉嫩，越喝越鮮。
鯽魚湯的做法：
步驟一：鯽魚去掉魚鱗、內臟以及魚牙，用清水衝洗乾淨，然後在魚身兩面各劃幾刀。
步驟二：大蔥剝皮洗乾淨切成段，生薑去皮洗乾淨切成片，幹辣椒切成小段。
步驟三：拿廚房用紙把魚身兩面的水分給擦乾，取適量的花椒和八角放在碗裡備用。
步驟四：起鍋熱油，油熱後放入鯽魚，小火慢煎，直到魚身兩面呈現焦黃色。
步驟五：然後放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒，煸炒出香味，然後足夠的清水。
步驟六：大火燒開，稍等幾分鐘，換成中小火，慢燉20分鐘左右，撒入適量的食鹽，繼續慢燉5-10分鐘，就可以關火盛出食用了。
烹飪小技巧：
燉鯽魚湯的時候，用什麼水並不重要，也就是用熱水燉或者冷水燉都是可以的，想要好喝，關鍵在於燉湯的火候。只要火候掌握好了，才能把鯽魚裡的油脂給打碎，脂肪球溶解於水，鯽魚湯自然就變成奶白色的了。