做鯽魚湯，可別直接下鍋煎，提前做好這一步，湯白味鮮無腥味
在冬天這個乾燥的季節，平時一定要注意補充水分，平時除了要多喝水，還可以常喝一些有營養的湯類，鯽魚湯就是非常不錯的選擇。鯽魚的價格相對來說也比較便宜，買兩條小鯽魚也不過10塊錢，回家煎一煎、煮一煮，鮮美又滋補。
相信很多朋友對於鯽魚湯都不會陌生，很多產後婦女都喜歡喝鯽魚湯，其實不僅僅是因為它有「下奶」的功效，更重要的是鯽魚湯的滋補效果好，在為身體補充水分的同時，還能攝入更多的營養，而且口味比較清淡，不容易上火，比喝骨頭湯、雞湯要強。
鯽魚湯雖然好喝，但如果掌握不好做法的話，鯽魚湯不僅顏色不夠白、味道不夠鮮，而且還會有腥味。很多人都知道，做鯽魚湯想要湯變得濃白，要提前把鯽魚煎一下，但卻不知道煎魚之前的一個步驟更為重要，做好這一步才是鯽魚湯鮮美無腥味的關鍵。
---【濃白鯽魚湯】---
準備食材：鯽魚兩條（300克）、生薑兩片、鹽適量、白胡椒粉少許、蔥花少許。
做法步驟：
1、鯽魚提前讓賣家幫忙宰殺乾淨，拿回家以後把魚腹內的黑膜和貼骨血去除乾淨，這兩處是鯽魚腥味的主要來源，一定要去除乾淨。
2、把鯽魚處理乾淨後，在魚身上劃上一字刀口，然後用廚房紙巾把鯽魚表面的水分吸掉。煎鯽魚之前要把鯽魚表面的水分吸乾，否則下鍋會非常容易粘鍋、使鯽魚破皮。
3、炒鍋裡加入適量食用油，油熱後下入鯽魚，開中火煎魚。
4、把鯽魚煎至一面焦黃後翻面繼續煎另一面，煎至兩面全部焦黃後加入適量開水。這裡一定要加開水，加涼水的話鯽魚湯的顏色就不夠白、不夠濃。
5、大火煮開後，加入薑片，轉為中火，不用蓋鍋蓋，燉煮5分鐘左右。燉鯽魚的過程中，最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使鯽魚的土腥味得到很好的揮發。
6、5分鐘後，加入適量鹽和少許白胡椒粉調味，即可關火，盛出食用。燉鯽魚湯的時間不宜過長，燉煮時間過長的話會使鯽魚的肉質發柴。
小貼士：
1、鯽魚魚腹內的黑膜和貼骨血一定要除乾淨，這兩處的腥味特別重。
2、燉鯽魚的過程中保持中火，不要蓋鍋蓋，使鯽魚的土腥味隨高溫揮發；煮鯽魚湯的時間不宜過長，5分鐘左右即可。
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