越窯是中國最古老的瓷器窯場之一。「越窯」一詞，出現於唐代。唐代著名詩人陸龜蒙在《秘色越器》中以「九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來。如向中宵承沆瀣，共嵇中散鬥遺杯」的詩句讚美越窯瓷器的釉色精美。「茶聖」陸羽也在其論茶專著《茶經》中稱:「碗，越州上，……或以邢州處越州上，殊不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉。邢不如越，一也。若邢瓷類雪，則越瓷類冰。邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠。邢不如越，三也。」
但是故宮博物院著名古陶瓷專家陳萬裡先生，最先運用現代科學考古的方法對越窯遺址進行考察和調查，並在窯址中發現大量唐代以前的青瓷標本。他所著《瓷器與浙江》和《中國青瓷史略》都對越窯起源於唐代提出質疑。其後，在我國考古工作者不懈努力下，越窯的起源與發展脈絡越來越清晰。根據最新考古資料分析，越窯的歷史可分為起源、發展和鼎盛三個時期
越窯瓷鑑別：要辨識越窯青瓷，可以從胎釉的變化入手。從總體而言，越窯青瓷的胎色呈灰白色，從唐到宋，變化不大。只是唐代早期由於對胎土的粉碎、淘洗均不夠精細，胎質中含有不少沙粒。從唐代中期起胎質顯細膩，不再含沙粒。北宋時越窯器的胎色仍是灰白色，但已變得比較淺了。宋時的胎質比較緊密，內含雜質較少。越窯青瓷器都是拉坯成型的。在這一點上，仿製者很難做得十分到位。他們雖然也可運用拉坯方法，但重量和厚度掌握不好，往往是過重或過厚；也有用模製泥漿灌注方法來仿燒。這種器物，一是重量偏輕，二是只要看到是模製泥漿灌注，就可以排除，因為，當時還沒有這種工藝。另，現代仿品在胎質上不一定能掌握得好，仿北宋的胎質過松，仿唐代的胎質過緊密，仔細觀察，不難發現其不到位的地方。胎色上，過白或過灰都有，也須仔細辨別，找出其與時代的不合之處。
在施釉上，從唐到宋所施的都是石灰釉，這種釉，光澤度好，透明度高，但粘著力不強，薄而易流淌。唐代早期，釉層薄而不均，有流淌，少光澤，施釉不到底，器底和圈足常有露胎。釉色有青黃、青灰和淡青等多種；唐代中期至五代釉色以青黃多見，還有青灰、青綠等。特別是晚唐起，釉色偏於黃色，或青中閃黃，以艾色為貴。後逐漸改進到清水般的湖綠色。這段時期，釉層均勻，光澤滋潤，呈半透明狀，有玉質感。唐代早中期的真品，一般來說，器身均有細小的開片，在放大鏡下可以看到。在開片中可看到土沁和一些爆裂的痕跡。北宋越窯的釉色以青灰和青黃釉為主，也有少量施青釉和青綠釉的。釉質不如五代時期精細，釉面雖也光亮，但已表現不出唐、五代時期釉面的那種滋潤感。特別是晚期產品由於採用明火裝燒，加上製作粗糙，在施釉上不大勻淨，故釉色普遍灰暗，無光澤，質量較前要差得多了。仿品釉色雖大致相近，但一般釉層要較真品顯厚，光澤強而刺眼。有的器物經過做舊，釉面不刺眼了，但也沒有了滋潤感，出現了無光澤、顯乾燥的現象。
越窯瓷器成交記錄：
五代越窯秘色瓷牡丹花紋淨水杯━━━RMB:519萬
宋代越窯秘色釉雕刻春宮圖三足洗━━RMB:403萬
五代越窯蕃蓮雙獅紋秘色壺━━━━━RMB:343萬
宋代越窯刻花花口盤━━━━━━━━RMB:785萬
五代北宋越窯秘色鴛鴦水注━━━━━RMB:290萬
元明越窯纏枝牡丹紋瓶━━━━━━━RMB:245萬
三國越窯青釉雜耍樂器俑━━━━━━RMB:154萬
宋越窯刻花四足方壺━━━━━━━━RMB:122萬
唐 越窯青瓷八角繩紋耳蓋 ━━━━━━━━成交價格540萬
五代 越窯青瓷點彩雞首壺 ━━━━━━━━成交價格550萬晉