餃子皮不包餃子包什麼?

2021-02-07 花吃姐姐



煎餃、湯餃、幹撈，

想來份什麼餃子？


餃子是中國的傳統麵食之一，

是大家都非常喜歡的食物，

因為它的可塑性非常高，

可以用各種烹飪手法，調各種餡。


花吃姐姐吃過的最奇葩餃子，

是用糖、花生、棗和慄子包的餡。

據說，

吃到糖的人日子會更甜美，

吃到花生的人會健康長壽，

吃到棗和慄子的人會早生貴子。

那麼一起吃，簡直好多福啊！


其實何止餡千變萬化，

餃子皮也能「七十二變」哦。







✿✿✿



餃子皮要開始大變身啦，

大家準備好了麼？



脆片包五香牛肉飯




鱷梨鮮蝦雲吞杯




涼拌餃子皮



雞肉沙拉牙籤餅



南瓜夾心餅




✿



等等，

做這些餃子皮創意料理前，

你必須準備好餃子皮。

親手擀的才給力。


/餃子皮/




普通麵粉.350g
鹽.1/4茶匙
滾燙的水.2/3杯
冰水.1/3杯


將稱好的麵粉和鹽，

放到大盆子裡，攪拌均勻。



麵粉中間挖一個小洞，

加入剛煮沸的熱水。



用筷子或木勺子快速攪拌。



直到它變成了易碎的顆粒狀，

然後加入冰水。



快速劇烈攪拌。



直到麵粉變成零散的塊狀。



拿出木勺，

用手在盆裡揉麵團，

要用手掌的根部揉哦。



揉2分鐘後，

麵粉會慢慢變成一個球狀，

但是還是容易散掉。



揉的過程中，

一般是不需要再加麵粉了，

如果覺得略粘，

可以在板上撒上少許麵粉。



揉，推，旋轉，摺疊，

重複這些動作，6-8分鐘之後，

你將得到一個光滑的麵團。



把麵團放在一個碗裡，

用溼布蓋住。



蓋上保鮮膜，

讓麵團「清醒」20分鐘。



輕輕取出麵團，

放在板上，

「清醒」完的麵團，

光滑、柔軟而富有彈性。



將麵團一分為二，

另一半放回盆裡，

蓋上溼潤的布。



將麵團搓成長條狀。



用刀切成20等份，

一整個麵團可以做40張餃子皮。



取一團面，

搓成一個小球。



然後用手掌壓扁。



用擀麵杖擀成薄薄的圓片，

用同樣的方法擀剩下的餃子皮，

每擀完一張就在上面撒一些麵粉，

以防粘連。



這裡你可能會奇怪，

為什麼要一會兒用熱水一會用冰水，

因為熱水會使麵團變得柔軟，

冷水會使麵團變得筋道，

冷熱交替加水，

可以讓麵團軟硬適中，

充滿彈性哦。



✿



終於把餃子皮做好了，

下面正式開始創意料理吧。


①

/迷你金槍魚比薩/



金槍魚罐頭.一罐

橄欖油.適量

蛋黃醬.1/3杯

洋蔥.1/4

辣醬.2〜3茶匙

芥末.1茶匙

水餃皮.24張

馬蘇裡拉奶酪.1/2杯

菠蘿.1杯

小甜椒.1/2杯

黑胡椒粉.適量

香菜.2湯匙

檸檬.1/2個


烤箱預熱至200℃（400°F），

在大烤盤塗上一層薄薄的橄欖油。


準備好所有的食材，洋蔥、小甜椒切成圈，菠蘿切成小立方體。




將金槍魚罐頭中的水瀝乾，

放入蛋黃醬、辣醬和芥茉，

用叉子搗成粘稠狀。


將兩張餃子皮疊在一起，

放在烤盤上，

在餃子皮中間放入金槍魚混合物，

洋蔥圈、菠蘿粒、小甜椒，

隨後擠上一些檸檬汁，

撒上馬蘇裡拉奶酪，

最後在頂端撒上一些黑胡椒。



放入烤箱烤12至15分鐘，

直到餃子皮變成金黃色。


取出後，

撒上一些香菜碎，

就可以開吃啦。





②

/蔥油餅/



餃子皮.5張

小蔥.1束

麵粉.適量

老抽.3湯匙

米醋.3湯匙

乾薑.1/4茶匙

蜂蜜.一湯匙

小蔥.適量


取一張餃子皮，

用擀麵杖擀薄擀大一些。



儘量擀成方形，

然後在上面撒上小蔥。



四條邊向內折。



折成一個方形，

光面朝上。



在表面撒上一些麵粉。



再次用擀麵仗擀薄擀大，

然後用模具壓出一個圓。

家裡沒有模具也可以不壓，

切成方形也可以。



將剩餘的餃子皮用同樣的方法，

擀成薄片。



開中火熱平底鍋，

塗上少許的色拉油，

放入擀好的蔥油餅，

煎至兩面微微鼓起小泡、變色，

即可出鍋，切塊。



將老抽、米醋、乾薑、蜂蜜、小蔥混合，

調成醬汁，

取一塊蔥油餅沾著醬汁吃，

脆脆的，香香的。





③

/迷你餃子皮香炸奶酪卷/



餃子皮.20張

白葡萄酒.1/4杯

菜籽油.適量

砂糖.50g

肉桂粉.1茶匙

糖粉.適量

全脂牛奶乳清乾酪.375g

楓糖漿.118g

五香粉.1/8

準備好所有材料。



將全脂牛奶乳清乾酪、

楓糖漿（可用蜂蜜代替）、五香粉，

放入攪拌器，

直到如絲般光滑，

放入擠花袋，

冷藏備用。



在餃子皮的一邊刷上白葡萄酒，

另一端和刷上白葡萄酒的地方粘在一起，

形成環狀。



將木棍穿過餃子皮，

連接處朝上。



油炸鍋中倒入足夠的菜籽油，

鍋子越小，需要用到的油越少，

油溫到達165℃後，

將木棍放入油鍋中，

確保餃子皮全部浸沒在油中，

保持木棍在油鍋中，

直到餃子皮膨脹定性。



取出木棍，

餃子皮繼續炸至金黃色。



炸好的餃子皮放在架子冷卻，

在白糖和肉桂粉混合物中滾一圈，

擱置備用。



將冷藏後的奶酪取出，

擠入冷卻的餃子皮中。




最後撒上糖粉，

脆脆的表皮，

搭配涼涼的、奶香十足的夾心，

有點冰淇淋的趕腳哈。




如果不在2小時內食用的話，

就先不要填奶酪夾心，

否則就會不脆。

餃子脆皮保持密封，

將奶酪放在冰箱冷藏，

想吃的時候再拿出來組裝就可以啦。



✿


花吃姐姐還有話嗦 ♬


有人會問，

用速凍餃子皮可以嘛？

可以。

但是絕對沒有，

自己動手擀的新鮮餃子皮好吃哦。

和創意料理一樣，

貪圖個「新鮮」嘛。


用包餃子剩下的皮，

趕快做一道新鮮料理吧。




花吃姐姐是個有原則的吃貨，

轉發？當然是舉雙手歡迎啦✔

轉載？信不信我舉平底鍋✘


一起關心糧食和蔬菜

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