豆腐腦是一道美味小吃，常與豆腐花、豆花混用，根據每個地區的口味不同，豆腐腦的味道也是不盡相同的，北方的偏鹹，南方的偏甜。今天小編就教大家怎樣在家自製豆腐腦，方法其實也挺簡單，每個人都能學會，自己做的乾淨衛生，吃著放心，下面就跟著小編一起來了解一下豆腐腦的做法吧！
食材：
黃豆、清水、內脂、小茴香、桂皮、八角、香菜、榨菜、辣椒油、生抽、香醋、鹽、香油、味精
做法：
1.黃豆大約180g，這個是已經提前在水裡泡過的。
2.把黃豆倒入豆漿機裡，然後加水。
3.黃豆和水總共加到1200ml就剛好，不要多也不要少，啟動豆漿機。
4.還有少許泡好的黃豆放在開水鍋裡煮熟。
5.等豆漿打好後用過濾網過濾一下，這塊如果有紗布的話效果會更好。
6.然後把過濾好的豆漿倒鍋裡再煮下，煮沸後即可，如果用的是榨汁機那就多煮一會將豆漿煮熟。
7.準備一個大點的容器，加入3g葡萄糖酸內酯，內酯是一種凝固劑，可以提高豆腐腦成功率，一般超市有賣，淘寶也可以購買到。
8.用少許溫開水化開。
9.把煮好的豆漿倒進裝有內脂的盆裡，然後快速攪拌幾下，蓋上蓋保溫20分鐘左右，冬天的話最好放在開水鍋裡小火保溫，這樣比較容易凝固。
10.現在準備調料水，加點小茴香、桂皮、八角，蓋上蓋子，煮大約10分鐘左右。
11.香菜切段，把榨菜切小丁，裝盤裡備用。
12.再燒點辣椒油。
13.十分鐘左右把鍋裡的大料撈出來，加生抽、香醋、鹽、香油、味精，攪一攪倒碗裡備用。
14.現在豆腐腦已經凝固了，看起來非常嫩滑爽口，用勺子裝在碗裡。
15.加點調料水、黃豆、榨菜、香菜，最後再加點辣椒油。
16.我們今天的豆腐腦就做好了。