日本「箸」文化:源於中國的筷子,為何在日本是人神合一的象徵

筷子古稱「箸」。中華民族是世界上最早用箸的民族，早在殷商時代，中國人就已使用筷子，但一直以勺子為主，以筷子為輔，元代以後才以筷子為主。筷子蘊含著豐富的傳統文化，早已在歷史的發展中超越了它的功用性，升格為重要的文化載體。

中國人「匕箸並用」的歷史，可追溯至距今7000年前的新石器時代。」《周書》載：「黃帝始蒸谷為飯，煮谷為粥。」蒸煮黍、谷、稻用匕吃，而湯裡的菜肉，手抓太燙，以匕舀取又不方便，於是藉助樹枝、木棒將其從滾燙的湯裡撈出來。烤食物時同樣藉助樹枝翻烤、夾取食物。這些樹枝、木棒就是箸的原始雛形。

隨著各國間的交流，筷子逐漸傳入朝鮮半島和日本，並改變了這些國家的飲食傳統。在公元三世紀時，日本人仍然「食飲用籩豆，手食」，直到彌生時代末期，才出現一種由竹子加工而成的像鑷子一樣的東西，日語中稱為「折箸」，其形制也不是和筷子一樣成雙成對，而是有一頭是連在一起的。這種「折箸」現在每年日本皇宮舉行的嘗新節等祭神儀式上還能看到。

日本「箸」比中國的筷子短一些，而且前端大都是尖尖的。日本人喜歡吃魚， 這種筷子有利剔食魚肉。這種「箸」源自公元 5世在日本伊勢神宮舉行的祭祀活動時使用的「神箸」。

公元 6世紀以後, 中日之間交流頻繁, 日本多次派遣外交使節來中國學習中國文化。他們對中國人使用箸進食十分羨慕， 並將中國的箸帶回了日本。公元 8世紀後，箸在日本逐漸普及，稱為「 唐箸」，表示源於中國之意。

日本箸和中國的筷子相比，頭要尖一些，長度也要短一些。這是因為日本採用的是分餐制，不像中國人圍著桌子吃飯時需要長距離取菜，因此不需要又長又粗的箸。對日本人來說，細細的箸頭來剔撥食物更方便，這也算是中國的大陸文化與日本的島國文化間的差異吧。

日本箸設計極為考究，多紋理清晰的竹、杉、檜、瑞木、紫檀，也有象牙箸、漆箸。日本人在用餐時，每個家庭成員都有自己的專筷，不能隨便亂用，從食器裡取食要用公筷「取箸」。不取食物的時候，筷子要併攏，尖端朝左橫放於箸袋或箸枕上。進餐完畢後，可將筷子橫放於筷枕上，代表用餐完畢。

公元 16世紀的江戶時代初期，日本出現了塗著漆的筷子。漆筷最初只在富有階層中使用，並以此顯示身份地位。因此漆筷不僅僅注意實用性，還向工藝品方向發展，上面出現了各種紋飾、鑲嵌， 製作工藝日趨精巧美觀，成為一種藝術品。

日本人用箸的禁忌很多，一忌筷子握手裡，端起碗吃飯；二忌以筷代叉，叉菜進食；三忌用筷子夾菜時湯汁滴在餐桌上；四忌就餐時舔食粘在筷子上的飯菜；五忌用筷子敲打碗盤；六忌拿筷子指向其他人；七忌舉著筷子猶豫不決；八忌拿著筷子光吃菜，不吃飯；九忌吃飯時將箸的一端含嘴裡嘬；十忌用筷子撥動菜盤；十一忌把筷子當牙籤剔牙；十二忌把筷子插在飯碗中；十三忌直接用自己的筷子夾取食物；十四忌在湯汁中洗涮筷子。由此可看出日本對用箸禮儀和方法極為講究。

日本人認為， 箸是人神合一的象徵。每年日本各地都要舉行各種各樣的祭祀活動，祭祀時要向神佛供奉新的箸和各種瓜果酒食。祭祀活動結束後， 參加祭祀的人及其家人要當場分享供品，叫做「人神共食」。日本人認為，祭祀時用過的箸上都附有神靈，人通過使用供奉的箸和神佛結合在一起， 形成人神合一。

在日本，「箸」被視為吉祥之物， 常出現在婚慶、喪葬等禮儀中， 成為民間信仰的主要內容。日本人有到寺廟裡求箸保佑的習慣，求的箸一般有「長壽箸」、「延壽箸」、「福壽箸」、「厄除箸」等等，人們把平安幸福、健康長壽寄託於箸之上，希望求得保佑。

日本有「生於箸，死於箸」的說法。新生兒出生後百日要舉行「初次用箸」儀式，擺上一個可愛的小碗和一雙柳木或杉木製成的箸，向神靈供奉紅豆飯和完整的鯛魚， 還要去神社參拜， 神社會送給嬰兒「初食箸」，祈求孩子一生受神靈護佑，衣食無憂。柳木和杉木都是潔白堅韌的木材， 在日本被認為具有驅邪和潔淨的功效。

日本人臨終前，子女要用纏有脫脂棉球的箸沾上水擦拭死者的雙唇，讓死者享用人間最後一滴水。在日本火葬時，死者的遺骨是被竹、木筷各一根組成雙箸拾取放進骨灰罐裡的，稱為「箸渡」。在日本習俗中，「箸」是逝者通往「天堂」的橋梁。

世界上進餐的主要方式有 3種：一是東亞地區用筷子進餐的「筷箸式」，二是以歐美地區用刀和叉子進餐的「刀叉式 」，三是以東南亞、非洲某些地區的「 手抓式 」。不同的進餐方式，對各自的飲食文化以及人的性格、行為方式和價值取向都有很大影響。利用「箸」食的東亞人性格普遍比較溫順、柔和、寬容，思考和處理問題比較細緻和穩妥，富有人文情感，表現出較強的通融性和靈活性。

每年的8月4日是日本的「箸節」，這一天東京千代田區永田町的目枝神社、奈良吉野杉箸神社等都舉行箸的感謝祭，儀式的最後一個環節是焚燒成千上萬雙使用過的筷子，祭祀已被砍伐的森林，並感謝神靈提供了「箸」，為人們的一日三餐服務。

筷子是人民群眾智慧的結晶， 散發著獨具魅力的文明氣息。中日兩國的筷子有割不斷的歷史淵源，在外觀、功能上存在普遍性，但也存在因兩國風土人情、飲食結構、文化價值觀念不同，出現的造型、材質、禮儀規制、文化內涵方面的特殊性。

隨著國際交往的不斷發展， 文化交流的日趨頻繁，用箸進餐的人口越來越多。只有深入了解中日兩國的筷子文化，充分認同兩國包括用筷禮儀在內的餐桌禮儀，秉持「和而不同」理念，去包容、尊重差異，才能更好地弘揚祖先為我們留下的璀璨文化遺產。

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