大年二十七，宰年雞！今天年菜的主角是雞，莫莫媽帶來了名揚天下的東北菜「小雞燉蘑菇」，這道菜正宗的做法是採用東北地區特產的野生榛蘑及農家散養的土雞燉製而成，所以用「土雞燉蘑菇」做菜名更貼切，那濃鬱鮮香，令寶寶也讚不絕口！榛蘑菌味濃鬱，質地脆嫩，是名副其實的山珍野味，可以最大程度襯託出雞肉的鮮香。
【土雞燉蘑菇】
適合寶寶：2歲以上。
原料：
土雞半隻，榛蘑50克（提前浸泡）。
調料：
蔥白1段，姜1小塊，蒜4瓣，生抽2大勺，花椒8粒，植物油，八角1個，鹽2小勺。
做法：
1.幹榛蘑用流水衝去表面浮土，然後用溫水浸泡1-2個小時（水量約為蘑菇量5-6倍）。泡蘑菇時將半隻土雞收拾乾淨、清洗瀝水，剁成塊；將蔥白切小段、姜切片、蒜拍開，八角掰開備用。
2.燉鍋裡加足量涼水，將剁好的雞塊放入鍋中。大火燒開後，撇去浮沫，繼續煮3分鐘，然後將雞塊撈出控水待用。
3.炒鍋裡倒適量植物油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角、花椒一起炒香。再放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦，然後放入2大勺生抽翻炒均勻。
4.炒好後把所有食材倒入燉鍋中，將浸泡好的榛蘑擠淨水分，鋪在雞塊上。浸泡榛蘑的水保留，靜置片刻倒入鍋中，留底兒不用。然後加2小勺鹽調味。
5.加蓋中火燉煮40-50分鐘，至雞塊軟爛就可以享受美味了！
媽媽嘮叨：
☆超市或乾貨市場裡均可買到幹榛蘑，如果買不到，可用幹茶樹菇、幹香菇來代替。
榛蘑是傳統中醫藥材，具有強筋壯骨，祛風活絡的功效。經常食用可保護視力，預防夜盲症，皮膚乾燥；可增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
☆浸泡榛蘑的水千萬不要倒掉，這是提味兒的關鍵。往鍋裡倒浸泡榛蘑的水時，碗底沉澱的細小雜質不要倒入鍋中。如果想喝湯，浸泡榛蘑的水不夠多，可以再添加足量的清水。
☆選用土雞為好，公雞母雞均可，不宜選購小雞或肉雞，肉嫩燉了不香。雞塊一定要炒香炒透，這樣燉出來的雞塊才夠香。