霜降一過，天氣一天冷似一天。地裡的莊稼登場了，農活空閒了，在這樣的日子裡，生產隊裡的男人們便醞釀著要「吃講聚」了。
「吃講聚」是當年崇明農村裡老百姓在農活閒暇時的一種聚餐方式。它其實和上海人所說的「劈硬柴」一樣，幾個人聚在一起，撮上一頓，花費由各人分擔。之所以叫吃講聚，是因為崇明島上原來就把吃得好叫「吃講」。聚在一起「吃講」自然就叫「吃講聚」。
「吃講聚」好像有約定俗成，它都以吃羊肉和老白酒為主。羊是有名的崇明白山羊。隊裡會有幾個男人湊在一起，到東到西打探，誰家有養得肥肥壯壯的羊要賣，相中了便買回來，放到生產隊的畜牧場上宰殺。把羊皮剝下來，把羊油掏出來，把羊腸拎出來，賣給供銷社的土畜產品的收購部。所換得的錢，大概已能抵上大半隻羊的價錢。把羊肉羊雜碎放在一起，燴熟後再添入矮腳青菜，尺八大鑊子裡燒上滿滿的一大鍋。紅燒羊肉的赤醬伴著青菜的翠綠，讓人一筷一筷欲罷不能……人們大呼小叫地開始大塊吃肉大碗喝酒了。酒當然是崇明老白酒，燙得暖暖的，泛著細細的泡沫。據說這樣吃過幾次講聚，一整個冬天開河做岸、挑泥掘溝都不怕寒冷。
現在，生產隊早已解散，當年那種聚在一起吃講聚的場景，已和我們漸行漸遠了。
其實，崇明白山羊也有其它考究的吃法。
人們或把它煮熟後冷切，那潔白凝脂的羔片蘸上甜麵醬，引得人口水直流。肥而不膩的白切羊肉何止一塊二塊能解得了饞？
人們或把它清炒，那脆嫩爽口的羊肝伴著青青蒜葉，惹得人滿口生津。慢悠悠地倒上一碗老白酒，就著這清炒羊肝，可一飲大半天。
人們或把它煲湯，那活色生香的羊骨和著崇明香酥芋，攪得人直咽口水。一調羹一調羹地喝著這湯，數九寒天裡也會渾身冒汗。
或許還有人喜歡以羊肉清湯為底，下著麵條來吃。一筷一筷地吃，既美味又飽腹，會樂得人讚不絕口。
如果在節假日裡，有人無法抵禦美味的誘惑，吃得多了，過量了，那麼，可以燒上一碗羊血豆腐湯，這紅白間雜的湯，可是清洗腸胃的最好佳品。
當然這些吃法在「吃講聚」時就不太可能做到，那麼精緻，那麼細膩，那麼講究……
「吃講聚」圖的是一種氣氛，是一份熱鬧，是一個場面……
聽說過冬吃羊肉賽人參的民諺嗎？
羊肉既是一款美食，也是一味補食。明朝的大醫學家李時珍在他的《本草綱目》中說，羊肉具有「暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣」等功效。冬天吃羊肉既能滿足口腹之慾，又可滋養補身。
崇明的白山羊肉可以製成羊肉羹。先將羊肉剔筋去膜後洗淨，汆入沸水鍋內去除血水。撈出漂淨，切成1釐米左右的小塊。再拿一個蘿蔔洗淨切成片，和少許陳皮用紗布袋裝好扎口，把它們和羊肉同置鍋中，注入清水，放入蔥姜，用旺火燒沸後撇去浮沫，移小火上煨2—3個小時，至肉熟爛，撈去紗袋，除去蔥姜，加入胡椒和其他調味品即可食用。這羊肉羹對平時脾胃虛寒、患有脘腹冷痛、腹瀉等症的病人有很好的食補效果。
崇明的白山羊肉也可製成蜜棗羊肉。它的用料比較考究。除羊肉外，還需蜜棗、橘餅、蓮子、白糖、蜂蜜等食材。先得把蜜棗去核，填入橘餅；再將淨羊肉切塊，蓮子掰成兩瓣。羊肉塊焯水、瀝乾，放入八成熱的油鍋中過油、撈出。蓮子擺在盆內，周圍圍上蜜棗，上面放置羊肉，撒白糖後上籠蒸。三個小時後端出，將熬過的蜂蜜淋上即成。這蜜棗羊肉潤腸通便，可讓人們在大飽口福之餘得到食補的療效。
崇明的白山羊肉還可以熬粥。將羊肉洗淨，切成碎末備用。粥以崇明當年所產的新粳米淘淨入鍋，加適量水煮為好。至米半熟時，放入羊肉末，攪勻，粥熟後稍稍燜半個小時即可食用。羊肉粥早晚溫服，能起到溫補腎陽，補血調經的功效。
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